Sabor & Saber Gastronomia

Gostaria de deixar uma sugestão especial indiana preparada em uma de nossas aulas. Vale a pena testar para apreciar sabores diferentes. O pilaf, ou cozimento por absorção, é uma das técnicas aplicadas ao arroz na cozinha indiana. Trata-se de cozinhar o arroz com a água exata necessária para que fique completamente seco e com os grãos inteiros e soltos. O nome aplica-se a todos os pratos de arroz preparados deste modo, independente dos ingredientes utilizados. Ingredientes (para 6 pessoas) : 600g de arroz – 2 cebolas – 100g de ervilhas frescas – 1 pedaço grande de gengibre fresco – 2 paus de canela – 2 folhas de louro – 300ml de leite de coco - ½ colher (sopa) de açúcar mascavo - ½ colher (sopa) de sementes de cardamomo – 1 colher (café) de fios de açafrão – 1 colher (café) de sementes de cominho – 3 colheres (sopa) de amêndoas, 3 de passas, 4 de leite, 6 de óleo e sal. Modo de preparo : Lave o arroz, cubra-o com água e deixe de molho por 30 minutos. Escorra e reserve. Doure, em f...

No domingo dia 24 de Julho de 2011, o Jornal Bom Dia publicou entrevista feita pela jornalista Juliana Bontorim (juliana. bontorim@ abcdbomdia. com. br) e fotos. Confira como ficou: “O amor é o conforto da alma, o sentido da vida!” Entrevistar esta mulher me enche de orgulho. Eu a conheço já há algum tempo, e se tornou uma grande amiga. Além de respeitada na sociedade por ser uma das melhores chefes de cozinha, ela é uma linda e recente avó. Eu cheguei à sua escola de culinária e prontamente um suco de couve com limão já nos foi servido, claro ela sabe que sou apaixonada por este sabor. Na sequência, as crianças foram chegando para ter uma aula sobre lanches nas férias, e olha que a criançada estava curiosa para aprender a cozinhar. Ana Maria Ruiz Tomazoni, esta sagitariana que adora mesa farta e que a cada dia está mais bela é nossa entrevistada de hoje. Eu convido você para este bate papo delicioso. Juliana Bontorim: Você é nascida em São Paulo, qual é sua ligação com o ABCD? ...

Aproveitando o dia da Vovó, que tal um delicioso bolo de coco gelado, para o chá da tarde? Este é um bolo tradicional que muitos já conhecem, mas vale a pena lembrá-los e de repente alguém ainda não tenha. É fácil e delicioso! Ingredientes: 3 ovos – 1 ½ xícara (chá) de açúcar – 2 xícaras (chá) de farinha de trigo – 1 pitada de sal – 1 colher (sopa) de essência de baunilha – 3 colheres (sopa) de manteiga derretida – 1 xícara (chá) de leite (200ml) – 1 colher (sopa) de fermento em pó Modo de preparo: Peneire os ingredientes secos, reserve. Em um bowl bater os ovos, junte os líquidos (manteiga líquida, essência e leite) misture bem, juntando aos poucos os ingredientes secos. Forma untada (manteiga e farinha), forno 180°C por +/- 40 min. Calda: 1 vidro de leite de coco – 1 lata de leite condensado – 600ml de leite integral. Misture e leve ao fogo por 2 min. Deixe esfriar. Cobertura: 2 pacotes de coco flocado Montagem : com o bolo frio, corte com cortador de alumínio 4x5 cm o...

Hoje tenho muitos motivos para comemorar: o Dia da Vovó, Dia do meu casamento (que já faz muitos anos) e como católica Dia de Sant´Anna vó de Jesus Cristo. A verdade é que essa data surgiu em homenagem aos avós de Jesus Cristo, Joaquim e Ana, pequenas informações aparecem no evangelho de Tiago. Registros históricos mencionam que em 1889, foram encontrados os túmulos dos dois, na cidade de Jerusalém. Sempre gostei de comemorar essa data com a família e um bolo especial para comermos com a nossa amada vovó Mercedes, ou se estávamos em Santa Catarina (férias) com a Vó (nona) Dozolina Tomazoni, que nos recebia com pudim de leite, sagu de vinho e nesta época os pinhões torrados na chapa do fogão à lenha, hummmm que delicia, muitas boas lembranças. Aqui no espaço Sabor & Saber, confraternizamos com os idosos do centro dia ou outras entidades, fazendo (muitas vezes no semestre) aulas de culinária sempre movimentando as mãos, no conceito de verdadeiramente “mão na massa”, desde pão, es...

Ingredientes: 2 colheres (sopa) de óleo – 3 dentes de alho picado – 1 cebola picada em tiras – 2 colheres (sopa) de gengibre ralado –-1 colher (sopa) de açúcar – 1 colher (sobremesa) de sal – 1 pau de canela – 1 colher (sopa) de curry ou masala – 3 xícaras (chá) de repolho em tiras – 1 pimentão vermelho em tiras – 2 xícaras (chá) de vagem ou vagem orelha de padre em tiras largas – 500g de peito de frango em tiras – 1 xícara (chá) de cenoura em tiras – ½ xícara (chá) de coentro - 2 a 3 xícaras (chá) de caldo de frango. Para decorar: ½ xícara (chá) de cebolinha verde picada Modo de preparo: aqueça uma panela wok, coloque 1 colher de óleo, frite o alho e mexa bem, frite os legumes/vegetais, reserve. Na mesma wok coloque 1 colher de óleo e junte o frango temperado com especiarias e frite até dourar. Junte o caldo de frango e deixe ferver por 5 minutos. Agregue os vegetais e a cebola, ferva por mais 2 a 3 min. Decore com cebolinha cortada em anéis.

Ingredientes: 3 ovos inteiros – ¾ de xícara de óleo – 1 copo (200ml) de iogurte firme - 1 ½ xícara de chá de açúcar – 2 xícaras de chá de farinha de trigo – 1 xícara de farelo de centeio ou farinha integral – 1 colher de sopa de fermento em pó Calda: 2 laranjas (tipo pera) só o suco – ½ xícara de chá de açúcar Modo de Preparo: Bater no liquidificador os ovos, o óleo e o iogurte. Despeje em cima dos ingredientes secos peneirados.Misture muito bem e colocar na forma. Assar em uma forma redonda com anel( de aro 24 ou 25cm), untanda com manteiga, forno 180º.C, por 45 minutos ou até dourar. A calda apenas aqueça o suco de laranja com açúcar e coloque em cima do bolo quente.Espere esfriar um pouco e tire da forma.

A compra certa é visitando a Casa Electrolux. Você que está projetando novos aparelhos em sua casa ou montando uma nova, a dica é dar uma passada e conhecer no Jardim América, onde estava instalada a antiga mansão Jardim América, agora toda remodelada e transformada em uma grande caixa de vidro, a Casa Electrolux. É a primeira flagship store da marca no mundo. Nesse espaço inovador e agradável, você pode conhecer cada um dos produtos e lançamentos de perto, em um ambiente único e sofisticado. Estive na ultima sexta-feira visitando e conferindo de perto muitos lançamentos, mas, os da linha HOME PRO (micro-ondas, lava louças, forno elétrico, refrigerador side by side entre outros) me deixou encantada, vale a pena dar uma passada para ter uma experiência única, e aproveitar para tomar um delicioso café. Casa Electrolux – R. Colômbia,157 – Jd.América fone 3465-1400 - (2ª.à 6ª.feira das 10 às 19h – Sábados das 10 às 17hs e Domingos das 11h às 15hs.) Confira no site www.casaelec...

Tivemos no dia 14.07 (sexta-feira) aula de lanches saudáveis e porções rápidas. Com alunos de 7 a 15 anos, todos colocaram a mão na massa com conceito diet, light e funcional. De uma forma divertida, todos trabalharam montando lanches saudáveis, bolo salgado e sucos naturais. O melhor do curso ficava por conta da degustação. Veja alguma das receitas: Hot dog saudável Ingredientes: 1 repolho branco pequeno ralado – 1 xícara de erva-doce em tirinhas – 1 cenoura grande ralada – ½ xícara de maionese light – ½ copo de iogurte desnatado – 1 colher (chá) de sal ou a gosto – 1 colher (sopa) de mostarda -6 pães e 6 salsichas de frango light ou tradicional. Modo de preparo : Em um recipiente misture o repolho, a erva doce e a cenoura. Junte a maionese, o iogurte, a mostarda e o sal, misture muito bem tudo. A parte, ferva as salsichas e deixe esfriar. Corte os pães ao meio coloque a salada e 1 salsicha. Dica: substitua por repolho roxo e maçãs verdes em cubos. Lanche enformado ...

Gravamos hoje 13/07/11 – para o jornal J+ - da TV +,que vai ao ar (hoje) ás 18:30h, receitas e sugestões com gengibre. Ele é um ingrediente básico na culinária oriental (Japão, China, Thailandia, Indonésia, Índia entre outros) a milhares de anos. Suas propriedades vão muito alem do sabor forte e picante que agrada o paladar e dá um toque especial aos pratos, doces salgados e bebidas. É chamado de remédio universal pela variedade de benefícios que oferece, os mais conhecidos são: aquecer o corpo, acelera o metabolismo, ativa a circulação, estimula a mente, age de forma eficaz nos casos de gripe, tosse, rouquidão, dor de garganta e congestão nasal fortalecendo o sistema imunológico. Seu óleo essencial é utilizado para dores musculares. P esquisas também comprovam sua atuação no sistema digestivo, dores abdominais, enjôos e náuseas. Então depois disso tudo só falta você prep arar os sucos e receitas que vamos sugerir, assim como esse delicioso bolo gravado para o jornal J+., confira o ...

A Escola Sabor & Saber Gastronomia fará no dia 14/07 das 14h às 17hs aula interativa e mão na massa de lanches saudáveis, porções rápidas e sucos naturais, com crianças (a partir de 6 anos) e adolescentes. Os alunos terão apostila com receitas no passo a passo, degustações e sorteios. Será trabalhado pela Profª Chef Ana Tomazoni, conceitos nutricionais adequados para esta fase da vida, noções de higiene e manipulação de alimentos e ainda noções de etiqueta à mesa. Imperdível! As inscrições podem ser feitas pelo telefone (11) 4121-5315 ou na Escola Av: Senador Fláquer, 534 – Vila Euclides – São Bernardo do Campo.

O prefeito de São Bernardo, Luiz Marinho (PT), acompanhado do assessor especial José Albino de Melo, visitou na terça-feira dia 07.07.11 as dependências da escola Sabor&Saber Gastronomia Tomazoni, na Vila Euclides. Instalada na cidade há quase três décadas, o estabelecimento ministra cursos teóricos e práticos na área de gastronomia destinados a quem pretende comandar o próprio negócio, seguir carreira profissional, aprimorar os conhecimentos gastronômicos, para o dia-a-dia em casa, além de cursos tradicionais de cozinha básica, avançada e internacional. Comandada pela chef Ana Maria Ruiz Tomazoni e pelo gestor Hermes Tomazoni, a escola Sabor&Saber Gastronomia proporciona aos seus alunos capacitação para o mercado de trabalho em um setor onde a mão de obra qualificada ainda é escassa. "Esse é um mercado que vai oferecer muitas oportunidades para quem estiver preparado. Temos pela frente grandes eventos como Copa do Mundo e Olimpíada, além de vários outros eventos internac...

Comemoramos, mais um ano, na Pizzaria Prestíssimo sediada há mais de 25 anos na Alameda Joaquim Eugênio de Lima, esquina com a sua Saint Hilaire. Com muita emoção e curiosidade pelos novos sab ores criados, degustamos algumas iguarias na massa (base) da pizzaria e o recheio ficou por conta dos participantes. O Grande Chef Jorge Monte criou: pizza de carpaccio de camarões defumados. O Presidente da A bracohr Sr Antônio Xavier criou a pizza de menta. A filha do Sr Antônio da Abracohr, srtª Isabela de 12 anos, preparou uma pizza a base de ganache meio amargo coberta de frutas e suspiros. O Sr Hermes Tomazoni, da Sabor & Saber Gastronomia criou a pizza ao molho de cambuci. Saboreamos outras pizzas de queijos franceses, de javali, entre outras disponíveis no cardápio da casa. Muitas famílias comemoraram o dia da Pizza como conferimos na casa lotada do Prestíssimo. Foi uma noite especial que curtimos com sabores e saberes. Confira a receita passo a passo da pizza de cambuci. Pizza de C...

Para as tardes e noites frias, nada melhor do que um delicioso chá caramelado acompanhado de um bolo fofo com frutas. Receita testada e aprovadíssima, faça e ganhe grandes elogios. Bolo de maçã, passas e castanhas Ingredientes: 4 ovos inteiro (claras em neve) – 2 xícaras (chá) de farinha de trigo – 1 ½ xícara (chá) de farinha integral ou farinha de centeio – 2 xícaras (chá) de açúcar demerara ou (1 xícara de açúcar mascavo e 1 xícara de açúcar refinado) – ½ xícara (chá) de cacau – 2 maçãs picadas com casca – 1 xícara (chá) de uva passa – 1 colher (sopa) de fermento em pó – 1 colher (café) de bicarbonato – 1 xícara (chá) de castanha do Pará em lascas finas – 1 xícara (chá) de óleo – 1 xícara (chá) de água. Modo de preparo: Bater no liquidificador as gemas, a água e o óleo. Misture todos os ingredientes secos, depois junte aos ingredientes líquidos já batidos. Coloque em forma untada com margarina (22x32cm). Assar em forno quente 180°C, por 45 minutos ou até dourar. Chá ...

A pedido do D+ do Diário do Grande ABC, criamos receitas especiais para aqueles que estão de férias e curtem ir pra cozinha.Confira receitas no site www.dgabc.com.br/10/DMais.aspx , do Domingo, dia 03 de julho de 2011. No dia 14/07 às 14hs teremos no nosso espaço Sabor & Saber Gastronomia – Av: Senador Fláquer, 534 – Vila Euclides – São Bernardo do Campo - um curso de aula interativa, com lanches saudáveis e porções rápidas, venha saborear conosco. Fone 011- 4123-21-89 e 4121-53-15. Confira algumas receitas especiais para as férias de inverno: FONDUE DE CHOCOLATE Ingredientes: 500 g de chocolate meio amargo raspado; 1 lata de creme de leite com soro; 1 taça de suco de fruta natural (de 100 a 150ml). Preparo: Coloque o chocolate em uma vasilha e derreta no microondas na potência média por 2 min; mexa e coloque mais 1 minuto. Misture bem. Junte o creme de leite e o suco até transformar-se em creme brilhante. Despeje então no réchaud. Se quiser, acenda com chama fra...