DISCO XEPA Pensar em uma cozinha privilegiando alimentos naturais, aquilo que a natureza nos oferece, celebrar a mãe Terra com suas texturas, cores, frescor ..... isso sim dá prazer em comer e antes disso preparar pratos (comida) e encher-se de emoção com o que a mãe Terra nos oferece! Hoje além das receitas vamos escrever e refletir sobre desperdício de alimentos, alias nunca esteve tão em pauta na gastronomia atual esse tema. Lendo um levantamento divulgado recentemente pela ONU – Organização das Nações Unidas para alimentação e agricultura, FAO, a qual documentava que o desperdício chegava a 1,3 milhões de toneladas de alimentos por ano. É o equivalente a um terço de tudo que é produzido no mundo. No Brasil, a Embrapa aponta que, em média, cada habitante joga fora, por ano, 35 kg de frutas e 37 kg de hortaliças. As perdas estão em todas as partes da cadeia: campo, centrais de distribuição e em casa como consumidor final. Como professora de gastronomia, chefe de cozinha e me...
Dra. e Chef Ana Maria Tomazoni