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Mostrando postagens de Fevereiro, 2010

Lanche rápido

Receita de lanche rápido

Ingredientes:
1 pão sirio ou tipo rap (vendido em embalagem de 10 unidades)
1 Alface americana picada
2 xicara de chá de cenoura ralada
2 xícaras de chá de ricota bem amassada
4 colheres de uvas passas
sal e pimenta a gosto
1 xícara de chá de requeijão ligth
1/2 xícara de iogurte desnatado
2 tomates sem sementes picados

Modo de Preparo:
Em um recipiente grande amasse bem a ricota, junte a cenoura ralada, as passas. Bata com auxilio de garfo ou foue o requeijão com o iogurte, coloque sal e pimenta e mexa bem, em seguinte misture com a ricota já preparada com os demais ingredientes.
Em frigideira aquece o rap dos dois lados. Coloque em um prato com a ricota já temperada, folhas de alface, tomates e opcional fatias de queijo.
E muito simples e saudável. Pode substituir o recheio por frango ou frios.Sempre com salada dará uma crocância especial.
Valorizando os produtos e as pessoas que cuidam da terra teremos dias melhores para vivermos!Bom apetite!

Terra Madre Brasil 2010

Como membro associada do Slow Food, participarei do evento Terra Madre Brasil no próximo mês de março em Brasília, convido nossos leitores e alunos para participarem do evento, veja algumas informações:

A rede Terra Madre é constituída por todos aqueles que querem agir para preservar, estimular e promover métodos de produção alimentar sustentáveis, em harmonia com a natureza, a paisagem e os saberes tradicionais. Dedicando especial atenção aos territórios, às variedades vegetais e às espécies animais que têm permitido preservar a fertilidade das terras através dos séculos.

Os primeiros nós desta rede foram as comunidades do alimento, às quais se juntaram posteriormente chefes de cozinha, representantes do mundo acadêmico, jovens, artistas e artesãos.

O Terra Madre é um projeto concebido pelo Slow Food, fruto da sua evolução e que tem atualmente o seu ponto central na convicção que “comer é um ato agrário e produzir é um ato gastronômico”.

O Terra Madre nasceu para dar voz e visibilidade a…

Torta crocante (knaife)

TORTA CROCANTE (KNAIFE ) – (doce de aletria versão com ricota)

Ingredientes:
100g de margarina ou ½ xícara (chá) de manteiga
½ pacote (250g) de macarrão aletria, cabelo de anjo
1 ½ xícara de ricota (250g)
½ xícara de açúcar
1 ½ xícara de nozes picadas
5 colheres de sopa de uvas passas
5 colheres de leite.
Calda 1 xícara de açúcar – ½ xícara de água – 2 colheres de água de laranjeira

Modo de Preparo:
Aqueça a margarina junte o macarrão triturado e frite-o até ficar dourado. Reserve. Numa tigela, junte a ricota amassada com garfo ou peneirada, o leite, o açúcar, a metade das nozes e as uvas passa. Numa forma de fundo removível (18cm) distribua pelo fundo a metade do macarrão. Aperte-o ligeiramente, coloque o creme de ricota e cubra com o restante do macarrão frito e as nozes. Leve ao forno médio por 20 minutos. Ainda quente cubra com a calda.

Calda:
Leve ao fogo a água e o açúcar até formar uma calda, desligue e coloque a água de laranjeira se quiser, despeje na torta quente. Sirva frio ou quente.
Re…

Sanduíche de forno

Ingredientes:
1 pacote de pão de forma integral, sem casca
200g peito de peru
150g queijo branco
100g de mussarela
3 tomates picados em cubinhos
orégano, azeite, sal (a gosto)
2 ovos inteiros
2 xícara de chá de leite
200 ml ( 1 caixinha tetra) de creme de leite
25g (3 colheres de sopa de queijo ralado

Modo de Preparo:
Em um refratário transparente distribuir o pão em camadas, os frios e o tomate temperado, na ultima camada finalizar apenas com queijo (mussarela). Bater no liquidificador (ovos, leite, creme de leite). Jogar ao poucos em cima do pão montado, colocar o queijo ralado. Levar ao forno, 180o.C, por 20 minutos ou até que fique douradinho. Rendimento 8 porções

Arca do Gosto do Slow Food

Como associada do Slow Food Brasil, gostaria de dividir com vocês algumas informações sobre a Arca do Gosto do Slow Food.

Do Brasil, sete novos passageiros embarcam na Arca do Gosto do Slow Food: o berbigão, a cagaita, o cambuci, o licuri, a mangaba, a ostra de Cananéia e o pequi. A Arca do Gosto é um projeto do movimento internacional Slow Food que identifica, localiza e divulga sabores quase esquecidos de produtos ameaçados de extinção, mas ainda vivos, com potencial produtivo e comercial. O objetivo é documentar produtos gastronômicos especiais, que correm o risco de desaparecer. Desde o início da iniciativa, em 1996, mais de 750 produtos de dezenas de países foram integrados à Arca. Para ser incluído, o alimento precisa ter qualidades gastronômicas, ligação com a área geográfica local, ser produzido artesanalmente e de forma sustentável e estar em risco de extinção. Com os novos integrantes, a Arca do Gosto conta agora com 21 produtos brasileiros.

Conheça os novos integrantes brasil…

Frango com curry tailandês

Frango com curry Thailandes - Keang Massaman Kai (Massaman curry with chicken)

Pasta tempero
1 raiz de coentro-tronco; 10 gramas de alho; 15 gramas de gengibre; 15 gramas de cebola roxa

Ingredientes geral
2 colheres de óleo vegetal; 1 colher de sopa de curry (Massaman) ou o de sua preferência; 250 gramas de leite de coco; ½ xícara de chá de água (opcional); 400 gramas de filé de frango em cubos; 1 pau de canela de 1 centímetro; 2 cardamomo ou em pó 2 folhas de louro; 1 colher de sopa de amendoim torrado sem sal; 1 ½ colher de sopa de tamarindo; 1 colher de sopa de molho de peixe; 1 ½ colher de mesa de açúcar de palma (rapadura); ½ colher de chá de sal.

Decore com pimenta dedo de moça

Modo de Preparo:
1. Em um pilão colocar: o alho, a cebola, o gengibre e a raiz de coentro. Bater por 2 minutos.
2. Em uma panela wok, com fogo médio, acrescentar óleo vegetal e os temperos do pilão.
3. Mexer por 1 minuto. Colocar a pasta de curry e mexer
4. Aos poucos, adicione três colheres de leite de coco e mexa…

Frutas frescas ao molho de iogurte e especiarias

Ingredientes:
2 mangas cortadas em cubos – 1 mamão – 3 bananas – 3 laranjas outras frutas que gostar: morangos, kiwi, melão, carambola etc
Lavar e cortar as frutas em cubos.

Molho:
Suco de 1 laranja – suco de 1 maracujá

Especiaria:
1 pitada de cravo em pó, 2 pitadas de canela – 1 pitada de gengibre ou ralar o fresco – 2 colheres de sopa de açucar mascavo ou adoçante – 1 pitada de nóz moscada – 2 potes de iogurte desnatado(firme) – ½ maço de hortelã para decorar.

Modo de Preparo:
Em um recipiente misturar as especiariase o açucar mascavo para ficarem bem incorporadas em seguida junte os potes de iogurte e o suco de frutas bata bem com fouet (batedor de claras).
Sirva com as frutas geladinhas, decoradas com folhas de hortelã.
Rendimento: 5 porções