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Mostrando postagens de Junho, 2013

Receita: Guacamole

A pedidos, estamos postando uma receita mexicana, simples e muito saudável.   Este é um dos pratos mais populares do receituário mexicano (uma espécie de molho de abacate), embora não se possa dizer que goze de uma longa história, pelo menos na formulação atual. Há um pouco mais de um século, o guacamole (como se chamava) era feito com tomate, pimentões e cebola cozidos, moídos com vinagre e depois usados para temperar o abacate cortado em rodelas, comido como salada. Ingredientes: (para 6 pessoas) 2 abacates grandes e maduros;  ¼ cebola media; 1 pimenta verde; 1 dedo de moça; 2 tomate médio maduro; 1 limão grande ;1/2 xícara  de coentro;2 colheres de sopa de salsa; sal e pimenta do reino moída na hora (a gosto)Modo de Preparo:1- Pique a cebola (bem fina) e o coentro, tire a pele e as sementes do tomate e pique a polpa bem fina. Corte também a pimenta em rodelas.2- Corte os abacates ao meio, tire o caroço e a casca e esmague a polpa com um garfo ate obter uma pasta mais fina possível.3-

Grão de bico com frango a moda thai

Ingredientes: 1 colher de óleo; 2 dentes de alho; 1 cebola, 600 g de filé de frango em cubos, legumes cortados: vagem, cenoura, batata e outros vegetais que gostar; 6 tomates picados sem sementes; 400g de grão de bico. Temperos: 1 colher de sopa de mostarda; 3 colheres de suco de limão; sal; pimenta; 1 colher de café de açafrão;  1 colher de sobremesa de curry; nóz moscada; sal e outros temperos a gosto.Modo de preparo: 1- Tempere o frango, com limão, sal, mostarda, deixe por 30 minutos.2- Em uma panela grande coloque o óleo e alho, deixe dourar junte o frango e frite. 3- Acrescente os vegetais os tomates, se quiser suco de tomates frescos.  4- Junte os temperos, deixe ferver até os legumes ficarem macios.Se necessário coloque água quente, deixando ferver um pouco, pois o prato deve ficar suculento.5- Sirva com cuscus marroquino. Venha estudar  Gastronomia em uma das escolas mais tradicionais do país, com a Chef e professora de gastronomia e culinária Ana Maria Tomazoni.Clique aqui …

Fondue: Dicas de Etiqueta à mesa

Nossa alunas pediram dicas de Etiqueta à mesa para  uma deliciosa FONDUE: Nunca leve a boca o garfo da fondue, ele irá várias vezes dentro do caquelon onde todos os convidados colocaram os seus garfos para fritar a carne ou mergulhar a sua fruta. Colocar num prato que estará na mesa a sua frente e com um garfo normal de serviço, você comerá. Esta regra deve ser obedecida como critério de higiene e postura para as fondue doces e salgadas. Prepare antes: A fondue no microondas ou fogão convencional, as salgadas e as doces, depois leve-a para a mesa no réchaud, apenas para manter aquecida. Você desfrutará melhor sua recepção.
Utilize uma superfície resistente ao calor para colocar (o réchaud) a panela e a lamparina. A utilização do creme de leite na fondue doce e salgada garante uma autonomia de uso e cremosidade brilhante. Essa dica é valida para os molhos preparados com antecedência evitando contra-tempos. As frutas devem ser lavadas, cortadas e cobertas com papel filme e mantidas na geladei…

Dia de Santo Antônio - 13 de Junho

Logo as 7 hs na missa da Igreja Matriz para benzer os Pães de Santo Antônio.

Meus amigos, já podem vir buscar aqui na Escola Sabor & Saber Gastronomia.

Como é maravilhoso ter fé!

Beijos!

Brownie exótico com pimenta, gengibre e castanhas

Hoje Dia dos Namorados (12.06), gravamos na Rede Brasil de Televisão uma receita exótica, com sabor intrigante, mas irresistível! 
O programa A tarde é Sua comandado por Nani Venâncio, realmente as pessoas ligavam sem parar para saber detalhes da receita.
Foi servido o brownie quente com sorvete de creme gelado, decorado com cereja e hortelã!


CLÁSSICO E INESQUECÍVEL!


Ingredientes : Para a massa * 2 ovos * 1 ½ (chá) açúcar mascavo * 1 colher de (sopa) rum *  200g de cobertura de chocolate meio amargo *  150g de manteiga sem sal *  1 xícara (chá) farinha de trigo * 1 colher (café) de canela em pó
* 1/2 colher de (café) de cravo em pó * 1 colher (sobremesa) de gengibre fresco e ralado * 1 xícara de (chá) de castanhas do Pará, torradas e picadas(200g) * 1 colher(sobremesa) de bicarbonato * 1 pitada de sal * 1 colher (sopa) de pimenta dedo de moça(sem sementes)


Para a decoração (disco com arabescos)

* 200 g de chocolate meio amargo
Preparo
1. Misture bem os ovos com o açúcar mascavo e o rum.
2. Derreta o chocol…

DIA MUNDIAL DO MEIO AMBIENTE 05 de junho

Um encontro promovido pela Organização das Nações Unidas, ONU, para tratar de assuntos ambientais, que englobam o planeta, mais conhecido como conferência das Nações Unidas, em 1972, deu origem a comemoração do Dia Mundial do Meio Ambiente, comemorado em 5 de junho.  Sustentabilidade tem sido a palavra de ordem em empresas, em casa, nas repartições púbicas e com atitudes pessoais. O diretor da escola Sabor e Saber Gastronomia deu entrevista, para o Jornal São Bernardo Hoje, sobre o tema. Confira a entrevista e foto da reportagem. Alimentação sustentável é o segredo para o sucesso
A coleta seletiva deverá promover uma nova consciência na economia doméstica, especialmente no tocante ao desperdício de alimentos, porque o Brasil é um dos países campeões nesse requisito.
Milhões de reais são atirados no lixo. E a coleta seletiva começa justamente no lar, especialmente na cozinha. É justamente aí que se inicia todo o processo educacional da sociedade. Porque se trata também de uma questão de saú…