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Mostrando postagens de Janeiro, 2014

SORVETE CASEIRO! COM SABOR E SABER. QUE DELICIA!

Nesses dias quentes, nada melhor do que um delicioso sorvete, mas cuidados com o que está “escondidos”, as gorduras, corantes, muito açúcar etc.....

Que tal uma receita caseira para você preparar e se fortalecer em termos de nutrientes como: vitaminas, sais minerais, cálcio etc.

O sorvete é um dos alimentos mais consumidos no planeta.

É um complemento alimentar de alto valor nutritivo, sem ser excessivamente calórico. Para se ter uma idéia, 100g do sorvete de creme têm 186 calorias, enquanto a mesma quantidade de pão francês tem 269 e de ovo frito, 216. Mas é bom não abusar. Estes dados podem variar, dependendo dos ingredientes usados na elaboração de cada sorvete. Se produzido com ovos ou leite fornecerá uma maior quantidade de proteína e gordura que os à base de água. Por isso, quem vive de olho na balança e não quiser apelar para alguma opção diet ou light (já existem várias no mercado) deve optar por um picolé de fruta, no lugar de um de sorvete de massa. O recomendável, portanto, é …

CHEESECAKE DE ABÓBORA COM CALDA DE FRUTAS

Confira a receita desta deliciosa sobremesa, que foi apresentada nesta terça-feira pela manhã na TV Bandeirantes, no Programa Dia a Dia, pela Chef e professora de gastronomia Ana Maria Tomazoni.









Ingredientes: Massa - Pacote de biscoito maria ou maisena triturado - 100 g de manteiga
– 1 colher de sopa de raspas de limão

Ingredientes: Creme: - 2 ovos grandes inteiros
– 5 gotas de essência de baunilha
– 1 lata de leite condensado
– 200 g de cream cheese
– 200 g de ricota
– 300 g de abóbora cozida e amassada
– Calda de  Especiarias e Frutas Frescas
Ingredientes:
– 1 xícara de água filtrada
– 3/4 xícara de açúcar
–2 pau de canela
– 2 unidades de aniz estrelado
– folhas secas de hibiscos

Frutas a gosto:  manga, morangos,   carambola, uvas frescas, uvas passas,  tâmaras e castanhas do Brasil
Modo de Preparo:


1 - Moa os biscoitos no liquidificador , misture a manteiga e as raspas de limão. Forre o fundo de uma forma com aro 24, leve ao forno para assar por 10 minutos.

2 - Recheio: Bata no liquidificador,  os ovos …

ECLAIR (Bomba com frutas frescas e doce de leite)

Final de semana com sobremesa irrecusável Eclair, as tradicionais bombas com cobertura de chocolate.Esta massa é fácil de preparar e pode ter recheio doce e salgado.


Gostaria de convidá-los para nosso curso de confeitaria com uma matriz curricular inédita para você fazer e vender ou mesmo para aprender a preparar bolos, doces e surpresas gourmet! Com certificado. Saiba mais em www.saboresabergastronomia.com.br Ingredientes Massa 1 1/2 xícara (chá) ou (300ml) de água filtrada; 4 colheres (sopa) ou (80g) de manteiga; 2 colheres (sopa) de açúcar; 8 colheres (sopa) de farinha de trigo; 4 ovos inteiros; 1 pitada de sal; 500 g de chocolate ao leite ou meio amargo em barra, derretido (15 g por bomba, apenas para banhá-las ao final) Se quiser castanhas para decorar. Recheio : 2 ½ xícaras (chá) de doce de leite 1 xícara (chá) de creme de leite Frutas frescas picadas (a gosto) Modo de preparo :
Massa 1 Leve a manteiga e a água ao fogo. 2 Quando levantar fervura, acrescente o sal, o açúcar e a farinha de trigo. 3 M…

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COMEÇANDO O ANO COM NOVOS SABERES
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VERRINE DE ARAZÁ E MASCARPONE

Unindo o útil e o agradável – Férias no Uruguai..


Estive no Uruguai nestas férias de verão, gosto dos passeios onde posso aprender, rever amigos, conhecer pessoas novas. Foi assim a visita a linda cidade de Montevideo, Punta del Leste, Colônia Del  Sacramento e outros locais especiais.

Visitei “bodegas” com vinhedos especiais, locais preparados para visitas turísticas, principalmente para receber os brasileiros....
Fui também ao Sítio de uma amiga, e quero compartilhar algumas fotos da visita que fiz a umas das lideres do Movimento Slow Food, LAURA ROSANO que com seu marido e filhos nos receberam com muito carinho.

Ela é uma agricultora orgânica certificada e luta para outros também se certificarem. Além disso, Laura é uma grande pesquisadora e estudiosa dos frutos nativos do Uruguai, com livros editados, e me presenteou com sua ultima publicação.

Aqui publico uma das receitas com o fruto nativo ARAZÁ que faz parte do livro da Laura.







Ana Tomazoni, Laura e amigos de Caxias do Sul , Vanessa …

Sabor&saber tem matrículas abertas para curso Ajudante de Cozinha

A Escola de Gastronomia Sabor&Saber, dirigida pela Chef e professora de Gastronomia Ana Maria Tomazoni,  está com as matrículas abertas para o curso Ajudante de Cozinha, voltado a todos que queiram iniciar carreira na área da gastronomia.
O curso tem 18 aulas (aproximadamente 4 meses e meio), com aulas às quartas-feira, das 19h às 22h, e sábados, das 9h às 14h.

Mais informações pelo telefone (11) 4121-5315 e 4123-2189 ou pelo email saboresabergastronomia@gmail.com.br



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BEIRUTE CROCANTE COM SABOR E SABER!!!

Hoje a sugestão é para você preparar uma sugestão simples, rápida, saudável e muito saborosa. Vale uma refeição mesmo!

Faça e depois me conta... abração  

Para o sanduíche: ingredientes

4 Pães Sírio  - Creme: 1 iogurte (180ml) desnatado
- 4 colheres de cream cheese light
– 1 colher de sopa de mostarda - 300 gramas de Peito de Peru Defumado Light fatiado
- 300 g de  Mussarela fatiada fina ou queijo tipo prato

Para o vinagrete: 1 Tomate grande  cortado em cubos pequenos 1 Cebola  pequena cortada em cubos pequeno 1 Pepino  japonês sem sementes cortado em cubos 25 folhas de Hortelã  fatiadas finamente 2 colheres de sopa de Azeite de oliva  1/2 colher de café de Sal  1 Pimenta-do-reino preta  moída na hora 1 unidade de Suco de limão 4 colheres de castanhas do Brasil (Pará) ou de caju picadas grosseiramente Folhas de alface americana higienizadas e rasgada com as mãos
Obs: Se gostar de outras folhas verdes pode misturar..
Modo de Preparo:

Para o sanduíche 1 -Creme: Em um recipiente misture o iogurte, o c…

HAMBURGUER E ALMONDEGAS CASEIROS (CARNE E SOJA)

Como estamos em férias escolares, os lanches são os mais pedidos pela criançada.  A receita  que trabalhamos dá para fazer um delicioso hambúrguer e  com a mesma massa uma versão de “almondegas” em formato tradicional. Além de agradar a todos, você trabalha com duas opções para o lanche e prato principal.

Para ser diferente, é mais saudável usar carne e soja.

  Ingredientes:
- 500g de carne moída (magra e mande moer duas vezes) - 2 xícaras de chá de proteína de soja texturizada (escura) hidratada - 1 cebola grande ralada ou bem picadinha - 2 dentes de alho bem picados (socados) com um pouco de sal e azeite

Especiarias: pimenta e nóz moscada, moída na hora, uma pitada de canela (a quantidade é a seu gosto, assim como o sal)
Opcional salsa bem picadinha.
Para o lanche: Pão de Hamburguer com gergelim ou tradicional queijo fatiado (mussarela ou tipo prato) alface e tomate em rodelas
Para o creme do sanduiche

- 1 iogurte desnatado(200ml)  - - 1 colher de sopa de mostarda.
Obs.Se quiser adicione 2 c…