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Mostrando postagens de Agosto, 2011

458 ANOS - ANIVERSARIO DE SAO BERNARDO DO CAMPO

Que bom fazer aniversário e ganhar uma agenda recheada de atrações. Quem imaginou que a agenda estaria fechada comapresentação de Zezé Di Camargo e Luciano na noite do domingo (21/8), na Esplanada do Paço Municipal, se enganou. A agenda continua recheada de atrações com programações especiais preparadas pela Prefeitura para comemorar o aniversário de 458 anos de São Bernardo.Realizado em parceria com a Rádio Tupi, os showscontaram com as duplas como AlexSandro & Marcelo; Roger e Rogério; Roger e Robison; Diego & Juninhãoe o povo mesmo com frio e chuva não arredou o pé do espetáculo.A programação foi intensa durante todo o mês de Agosto com Fórum Internacional de Artes Populares, Mostra de Orquídeas, Desfile Cívico Militar, Projeto Toca Viola entre outros.A orquestra Filarmônica Vera Cruz é um dos exemplos que continuam de agenda fixada, comvários concertos em dias, locais e horários diferentes para todos aproveitarem, o som dos 70 músicos, regidos pelo extraordinário maestro J…

Brigadeirão branco na TV

Gravamos duas receitas, no Programa Estância Alto da Serra, que vai ao ar no Canal Rural, às 16:30h diariamente. Veja as datas e receitas gravadas:-08 de Setembro: Brigadeirão branco-16 de Setembro: Torta de queijos e recheio picante de calabresaConfira a deliciosa receita de brigadeirão branco.Ingredientes: 4 ovos – 1 lata de leite condensado – 1 lata de creme de leite – 1 lata de leite – 200g de chocolate branco. Modo de preparo: Bater no liquidificador, levar para assar em forma (untada com óleo) de anel central, no banho maria por 1 hora.Dica: antes de colocar no forno, cubra a forma com papel alumínio. E a água da forma do banho maria, deverá estar bem quente. Forno 180ºC por 45 minutos.Calda: 1 caixa de morango – suco de ½ limão – 1 xícara (chá) de açúcarModo de preparo: Junto os ingredientes, leve ao fogo por 7 a 10 min. Deixe esfriar e sirva com o brigadeirão.

Bolachas e casadinhos

Uma receita coringa para quem gosta de bolachas. Além de fácil preparo, é muito saborosa. Prepare, você vai se surpreender.




Ingredientes:
150 g de manteiga gelada
150g (1 ½ xícara de chá) de farinha de trigo
150g (1 ½ xícara de chá) de amido de milho ou araruta
100g (1 xícara de chá) de açúcar impalpável ou de confeiteiro (bem fino)
4 gemas
1 colher de sobremesa de raspas de limão ou laranja.
1 colher de (chá) de fermento em pó

Modo de preparo:
Ligue o forno para aquecer, 180º.C.
Misture a manteiga as raspas, a farinha, o açúcar, o amido e o fermento, use as pontas dos dedos. Acrescente as gemas e vá misturando até formar uma massa lisa e homogênea. Cubra com filme plástico e leve á geladeira por 30 minutos. Abra a massa com um rolo entre 2 plásticos. Retire o plástico e corte a massa com os moldes divertidos: bonecos, coração estrela etc.
Acomode-os em uma forma forrada com papel manteiga, deixando uma distância entre eles, pois crescem. Leve para assar, por 15 minutos, ficara douradi…

Cozinha Experimental ensina papinha de bebê

No dia 27 de Agosto, realizamos mais uma oficina prática, do Projeto Aprender a Comer, que você pode conferir pelas fotos.
Num Projeto de parceria com a Clespe (Clínica de especialidades pediátricas), com a Clínica Gislene Rocha (Clínica especializada em nutrição) e o Espaço Gastronômico Sabor & Saber (Cozinha Experimental).

O Projeto Aprender a Comer foi criado para informar e ensinar hábitos alimentares saudáveis a todas as esferas da população: Mães, cuidadores, educadores e profissionais da área de saúde. O aprendizado correto leva a um conceito de alimentação saudável para toda vida.
A vivência da cozinha experimental desperta os nossos sentidos através dos sabores, aromas e cores, e nos lembra que cozinhar, além de alimentar, é promover nutrição afetiva e agregação familiar.

O melhor Pastel de Feira de São Paulo

Mais um ano participei como Chef convidada para julgar o Melhor Pastel de São Paulo. Além de provar, julgar dez pasteis de carne foi uma manhã divertida em que encontramos amigos da gastronomia, contamos as novidades e nos divertimos muito.
Ao todo, 731 barracas de pasteis paulistanas participaram do concurso. Dez delas chegaram à final e no dia 23 de agosto, uma manhã fria e chuvosa, o júri formado por Chefs, culinaristas, jornalistas de diversos ramos da gastronomia, revistas, jornais, blogs, etc. em fim, muita mídia escrita e falada; todos provaram e julgaram o melhor pastel. Essa festa toda aconteceu na Praça Charles Miller, em frente ao estádio do Pacaembu, na capital paulista.
O júri analisou tecnicamente os pastéis competidores observando-se: a textura, o sabor, ponto de gordura e a higiene. Eu particularmente levei uma balança para facilitar e ter um julgamento mais fidedigno do vencedor. “Para ter idéia, teve pastel com 101 gramas contra outro de 159 gramas, realmente a dife…

Nega maluca com ganache

Confira esta receita no passo-a-passo, é uma delícia. http://www.dgabc.com.br/Videos/642/nega-maluca-com-ganache.aspxIngredientes: 2 xícaras (chá) de farinha de trigo – 1 xícara (chá) de chocolate em pó – 2 xícaras (chá) de açúcar – 1 pitada de sal – 1 colher (sopa) de fermento em pó– 1 xícara (chá) de óleo – 1 xícara (chá) de água fervendo – 4 ovos inteiros Modo de preparo: Peneirar os ingredientes secos. Juntar a água fervendo, o óleo e os ovos, misturando um a um. Colocar em forma untada com manteiga e chocolate em pó, levar para assar por 40 minutos em forno pré aquecido a 180°C.Cobertura opcional: 200g de chocolate meio amargo – 100g de creme de leite – 2 colheres (sopa) de conhaque ou licor de cacau.Derreter o chocolate na potência média (50%) de um em um minuto, mexendo com freqüência. Juntar o creme de leite e o conhaque, mexer até ficar brilhante. Cobrir o bolo e servir.

Aniversário Shopping ABC registrando História

Participei no ultimo dia 18, de um coquetel comemorativo dos 15 anos do Shopping ABC e, o melhor, fazendo parte da história dele também. Tenho registrado com muito orgulho, boas lembranças. Mas vou contar das muitas aulas de culinária que ministrei para diversas empresas do ramo alimentício como Sadia, Chocolates Garoto, Panasonic entre outras, e dasmuitas gravações com inúmeras TVs, bons momentos principalmente saber que pelos alimentos compartilhamosensinamentos, ganhamos mais saúde, desfrutamos mais sabores, demos dicas de faça e venda sem contar a alegria de viver com degustações inesquecíveis.Convido você a visitar aexposição que retrata as mudanças e memórias do Shopping ABC, com imagens e depoimentos dos clientes e celebridades que fazem parte da história da região. As peças trazem dados históricos da Região, relatando a fundação de suas primeiras ruas, endereços comerciais e escolas. Ao todo, são nove murais com curiosidades do Shopping ABC e da comunidade que estão espalhados…

Burritos com molho mexicano

BURRITOS - TACOSAs lanchonetes de fast food converteram esta receita de tortillas em uma das mais populares da cozinha do país. A fórmula é bastante simples: uma tortilla de farinha ou de milho e um recheio de carne. Depois, a tortilla é enrolada sobre si mesma, ganhando uma forma cilíndrica. Uma das alternativas é fritar o burrito em azeite bem quente até que fique crocante (tem então o nome de chivichanga).Ingredientes (para 6 pessoas): ½ kg de carne moída (machaca) - ½ cebola – 2 alhos -1 tomate picado - 2 colheres (sopa) de azeite -sal -outros temperos a gosto: pimentas (dedo de moça, pimenta do reino, pimenta de cheiro), salsa.
MOLHO MEXICANO (outra versão para o Taco ou Tortilla)Ingredientes: 3 tomates maduros- ½ cebola grande- 4 pimentões frescos- 2 colheres (sopa) de coentro -2 colheres (chá) de suco de limão- 2 colheres (chá) de sal – 250g de machaca (carne moída) – Outro temperos: pimenta dedo de moça, pimenta do reino, coentro ou salsa -1 pacote (com 10) de tortillas (Rap 10…

ROCAMBOLE SIMPLES COM DOCE DE LEITE

Que tal, preparar uma rocambole. É rápida de preparar e não tem quem rejeite. Siga os passos a passos, não tem erro. Sucesso para seu preparo!

Ingredientes: 4 ovos inteiros
1 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar refinado
1 colher (sopa) de fermento em pó
½ xícara (chá) de leite fervendo ou suco de laranja
1 colher (sopa) de óleo de milho


Modo de preparo: 1. Bata os ovos inteiros com o açúcar, até dobrar de volume.
2. Acrescente a água fervente com o óleo de milho.
3. Peneire os ingredientes secos e agregue a massa.
4. Assar em assadeira, 40X 30 cm, rasa,forrada com papel manteiga, em forno 180°C, por 25 min.
5. Ainda quente enrole em pano úmido com açúcar, ou em folha de papel alumínio grande. Deixe esfriar.
6. Depois de fria, desenrole e recheie de doce de leite ou goiabada, enrole novamente.
7. Polvilhe açúcar de confeiteiro e sirva com chazinho. HUMMMMMM. Delicia






1ª Feira Literária de São Bernardo (FELITSBC) no ABC

Quem ainda não visitou, vale à pena passar algumas horas numa visita inesquecível, sozinho ou acompanhado. No mundo da imaginação, o encanto da literatura brasileira te faz sentir orgulho dos nossos criativos autores literários.No Pavilhão Vera Cruz, acontece de 1º a 14 de Agosto, a 1ª Feira Literária de São Bernardo (FELITSBC). O evento, inédito na Região Metropolitana de São Paulo, a Prefeitura de São Bernardo do Campo, em parceria com a Fundação Nacional do Livro Infantil e Juvenil (FNLIJ), realiza a 1ª FELIT do município, única do gênero no Estado, uma vez que é destinadaexclusivamenteà literatura infanto juvenil, além de integrar os festejos de aniversário da cidade. Na feira, o livro e a leitura literária se é o centro das atenções, com encontros de escritores, ilustradores e editores com a comunidade.Incentivar a leitura desde cedo nas nossascriançasé um ganho que elas levarão para o resto de suas vidas. O que foi bonito de ver, as vezes que estive lá, percebi vários ônibus com…

CHIMICHURRI (molho a base de especiarias) à minha moda

É um molho típico Argentino e do Uruguai, usado principalmente no churrasco. Eu recomendo que você prepare uma quantidade grande das ervas secas e guarde em sacos hermeticamente fechados ou vidros bem tampados. Coloque os líquidos a medida que você for utilizar. Vale à pena colocar em sanduiches ou mesmo para temperar carnes e pratos.Ingredientes: as proporções de quantidade devem ser iguais para todos os ingredientes, por exemplo 1 colher (sopa).Alho desidratado –Alecrim -Pimenta calabresa –Orégano -Louro moído ou batido no pilão -Pimenta preta ou branca -Pimentão desidratado (páprica vermelha) -Cebola desidratada -Noz moscada – Pimenta rosa (aroeira)Modo de preparo: Misturar todos os ingredientes no multi processador ou no pilão. Para utilizá-lo acrescente: sal, açúcar, vinagre branco, azeite de oliva e água.Ex do molho de chimichurri (pronto): 1 xícara (chá) ervas preparadas - adicione ½ xícara de água quente - ¼ xícara de vinagre branco ou de vinho - 1 colher (café) de açúcar - 1 …

Painel da Nutrinews homenageia nutricionistas

No dia 11 de Agosto de 2011, tivemos um dia especial nas dependências do Senac Consolação, a revista Nutrinews realizou o IIIPainel Nutrinews, destinado à capacitação e atualização dos profissionais da área de alimentação. O evento deste ano teve o temaBrasil: o País do Presente.Além de levar informação e contribuir no desenvolvimento dos profissionais, o encontro também visa comemorar o Dia do Nutricionista (31 de agosto).Através de Mesa redonda, palestras, dinâmicas e sorteios os especialistas debateram as possibilidades dos grandes eventos esportivos nos próximos anos, Copa do Mundo e Olimpíadas, que irão proporcionar ao mercado de alimentação brasileira.Chega de falar em futuro, agora é o momento para o nosso País! O mercado Foodservice já tem que estar preparado e os players desse mercado também. É nessa reflexão, que foi debatido, durante todo o painel, como nos falava desde o início da pauta deste evento, a diretora da Nutrinews, Adélia Chaves.Um encontro com profissionais do…

Receitas com Mamão na TV+

Gravamos hoje com a TV + para o Jornal J+ receitas com mamão, que está com um preço excelente e frutos bem doce.
Falando em suas propriedades nutricionais e o bem que traz ao nosso organismo, lembre-se que o mamão é uma fruta rica em vitaminas (A, B, C, K ) e sais minerais, cálcio, magnésio, fósforo, ferro, sódio, potássio, papaína, betacaroteno.
O mamão é uma fruta pouco calórica 100g equivale a apenas 36 calorias.
Ele é laxante, digestivo, auxilia o intestino para o melhor funcionamento e regularização, age principalmente como um antiinflamatório combate várias doenças como a diabete, ulcera péptica e gota e ajuda ainda na prevenção contra o câncer, diminui o nível de colesterol no organismo e também é indicado para tratamentos contra a acne, anemia, feridas e resfriados.


Vamos comer mamão,temos algumas alternativas de servi-lo.






BOLO FOFO DE MAMÃO
Ingredientes: 2 xícara de mamão maduro picado sem casca e sem sementes4 ovos1 xícara (chá) de óleo (mal cheia)2 xícaras (chá) de açúcar (ma…

Arroz doce com amêndoa e mel

Ingredientes: 6 xícaras (chá) de leite – 1 xícara (chá) de arroz de grão médio – 1 xícara de açúcar – 3 colheres (sopa) de água de flor de laranjeira – canela em pó – mel – 4 colheres (sopa) de pistache doce ou amêndoas – 1 xícara (chá) coco ralado
Modo de preparo:Coloque o arroz de molho, em água quente, durante 1 hora. Lave e cozinhe durante 10 minutos em fogo médio, com uma xícara (chá) de água. Acrescente o leite, deixe ferver e mantenha em fogo baixo durante 45 minutos, mexendo constantemente. Acrescente o açúcar,o coco ralado e mantenha a fervura por mais 5 minutos. Junte a água de flor de laranjeira, dê uma última fervura e divida o arroz com leite em taças individuais. Coloque na geladeira durante 2 ou 3 horas. Tempere o arroz, salpicando a superfície com fios de mel e decorando com canela.

Brasileirinho Feijão com legumes

Que tal um delicioso feijão com legumes para esses dias frios!!Ingredientes: 500g de feijão tipo 1 ( carioca ou de corda) –1 ½ litro de água filtrada –sal-Temperos a gosto: louro, pimenta, cominho -2 colheres de azeite –2 dentes de alho picado –1 cebola picada –1 pimenta dedo de moça picada sem sementes – salsinha e cebolinha a gostoLegumes: 1 xícara (chá) de cenoura em rodelas – 1 xícara (chá) de maxixe picado – 1 xícara (chá) de mandioquinha picada – 1 xícara (chá) de inhame – 1 xícara (chá) de abóbora
Modo de preparo:BAIAO DE DOIS NORDESTINOUtilize o método prático de hidratar os grãos, escolha o feijão retirando as sujidades lave o feijão deixe-o de molho em água fervente por 30 minutos (fogo desligado), panela tampada, depois ligue o fogo e cozinhe por 10 a 15 minutos. Espere 30 minutos para abrir a panela. Obs. Cozinhe o feijão, na água em que ficou de molho, até começar a desmanchar. Em uma panela grossa coloque o azeite e o alho, deixe dourar junte a cebola até ficar transparen…

Manhã de autógrafos na PUC-SP – com muita pitada de Sabor & Saber!

Vibrar com a publicação de mais uma pesquisa foi um momento muito especial que tivemos na manhã de autógrafos da PUC-SP. Maria Helena, Dirce Tavares e eu preparamos uma retrospectiva, dos melhores momentos desde 2009, das apresentações das aulas com a Profª Drª Ivani Fazenda para a platéia que nos prestigiava, inclusive os novos doutorandos que iniciavam o semestre. Momentos de grande interação entre as três pesquisadoras, constatando que, o olhar, a química dos alimentos e a vida, nos acompanham em uma viva caminhada, fazendo acontecer essa publicação intergeracional, que, ao longo da trajetória, envolveu um grupo grande de pessoas, dos quatro aos noventa e dois anos. Teremos mais duas noites de autógrafos, sendo uma no ABC (Livraria Mega Store da Livraria Saraiva do shopping ABC, e outra na Livraria Cultura do Shopping Bourbon).Vejam as datas e horários no final desse release.Uma Vivência Interdisciplinar na Educação dos Sentidos: Química, sabor e olhar – uma parceria necessária - Í…

Torta de queijo e alho poró

Neste domingo testei uma receita que recebi da minha tia Isabel de São José do Rio Preto, ela chama de bolo de pão de queijo, mas pelo resultado final acho melhor torta de queijo. Dá pra comer quente ou fria, assim como criar outros sabores mudando o recheio. Faça, você vai gostar!Ingredientes (massa): 1 ½ xícara (chá) de leite – ½ xícara (chá) de óleo – 1 colher (sobremesa de sal) - 1 xícara (chá) de polvilho doce – 1 xícara (chá) de polvilho azedo – 1 ½ xícara (chá) de queijo meia cura ou da sua preferência ralado grosso – 4 ovos batidos – cobertura: 1 ½ xícara (chá) mussarela ralada
Modo de preparo: Leve ao fogo o óleo, o leite e o sal, assim que levantar fervura despeje sobre a mistura dos dois polvilhos, misture bem.Coloque o queijo e os ovos batidos, misture bem e despeje a metade da massa em uma forma (aro 20cm) untada com manteiga e farinha de trigo.Recheie a gosto e cubra com o restante da massa e a mussarela ralada grossa, se gostar, polvilhe queijo parmesão ralado. Forno 200…