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Mostrando postagens de Julho, 2018

Bolo de Chocolate com Chuchu - Oficina Profissionalizante no Sesc Carmo

A Educadora e Chef de cozinha Ana Maria Ruiz Tomazoni realizou no Sesc Carmo uma oficina em que apresentou a biodiversidade do Chuchu, as melhores formas de escolha, conservação e armazenamento, além do preparo e degustação de receitas com esse alimento. 



Na manhã de Terça-feira (31/07) a chuva intensa não atrapalhou a ida dos participantes profissionais das mais diversas áreas: saúde, social, educação... Mais de 40 profissionais se surpreenderam com a apresentação em power point, da variedade e nutrientes do fruto Chuchu.



Umalimento muito versátilpara transforma-lo em receitas especiais, alémtermos disponível o ano inteiro. Foram apresentados: Tipos de Chuchu? Como armazena-lo? Como conserva-lo? 
Trabalhamos preparações: doces, salgadas e sucos  num desafio de criatividade e paixão pelo chuchu...

ESCONDIDINHO DE CHUCHU Ingredientes do purê: -4 chuchus cozidos -1 colher de manteiga -2 colheres de sopa de farinha de trigo ou farinha de arroz -1 xícara (chá) de leite

REVISTA - MULHER DETERMINADA

Revista - Mulher Determinada
Creme de Abóbora e Cenoura com Toque Asiático por Dra Ana Tomazoni
Ingredientes: -1 colher (chá) de curry -1 colher (sopa) de manteiga -1 cebola média picada -500g de abóbora picada -1 colher (sopa) de gengibre (fresco picado) -2 cenouras picadas -5 xícaras (chá) de leite -1 xícara (chá) de leite de coco -1/2 colher (chá)de sal -1/2 pimenta dedo de moça picada -1/2 xícara (chá) de creme de leite -3 talos de cebolinha verdes picados -3 talos de salsinha ou coentro verdes picados
Modo de Preparo: 1 - Coloque o curry numa frigideira bem grande e de bordas altas. Leve ao fogo baixo por 2 minutos, mexendo sem parar para tostar e realçar o sabor. Acrescente manteiga, a cebola e refogue por alguns minutos. Junte a abóbora, o gengibre, a cenoura e o leite. Tampe a frigideira e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos ou até que a abóbora e a cenoura fiquem macios. 2 - Acrescente o leite de coco e misture bem. Tempere com sal e pimenta, tampe novamente e cozinhe por mais 5 minutos e b…

CURSO CAPACITAÇÃO PARA A FORMAÇÃO DE CHEFS 👨‍🎓FORMANDOS JULHO/2018👩‍🎓

Mais uma turma preparada para atender os mais exigentes paladares! 🍴

Dra. Ana Tomazoni em Banca Curso Profissionalizante - Cozinha na ETEC

Dia 06.07.18, as 19h ocorreu na ETEC - Santa Efigênia - SP  banca para titulação do Curso Profissionalizante de Cozinha do curso para Jovens e adultos - EJA. Tomado de muita emoção muito além do cardápio  servido a luz de velas, coroando com certificações todo o sacrifício e lutas cheio de conquistas e superações dos alunos envolvidos. O Tema:   Valorização da Cozinha Brasileira,contemplando história, geografia, antropologia, ciências tudo coroado pela gastronomia. Um  trabalho escrito com pesquisas em bibliografias nacionais e algumas referencias internacionais. A orientação foi do Prof. Luis Gustavo Gabriel de Castro.  A Profa. Dra. e pesquisadora fez parte da banca, com outros mestres, coordenadores e professores. Os ingredientes cuidadosamente testados foram nacionais e com técnicas adequadas para as diferentes sugestões, para gastronomia contemporânea contemplando texturas, aromas e  sabores. Surpreenderam com emoção a cada degustação, harmonizando com vinho, um presente  para a  banc…

EDUCAÇÃO ALIMENTAR INFANTIL - INTERGERACIONAL

Com a preocupação em desenvolver o tema alimentação e educação, a professora, pesquisadora e Chef Ana Maria Tomazoni, promove ações de 'mão na massa', com aulas onde oalimento é utilizado comoferramenta para educação e encontros entre gerações.
O objetivo é trabalhar educação alimentar com alimentos naturais,  laços afetivos, respeito e superação entre gerações.


Nesta aula, tivemos alunos do Curso de Educação Alimentar Infantil em conjunto com seus pais, avós ou algum membro da família como um todo! O evento intergeracional acorreu na Sabor e Saber Gastronomia, em São Bernardo do Campo. Está aula está sempre voltada para a troca de experiência em família agregando diversas gerações em um único momento, um momento especial. Para esse encontro trabalhamos com massa fresca, molho, macarrão colorido e casquinha com salada de frutas. A integração foi divertida e de grande aprendizado, fortalecendo o vínculo entre as gerações.
Muitos lembraram de suas avós e comentavam suas experiências…

🍴CAPACITAÇÃO PARA A FORMAÇÃO DE CHEFS 🍴 CONDIÇÕES ESPECIAS VÁLIDAS ATÉ O DIA 21/07

🔊ATENÇÃO🔊 🍴CAPACITAÇÃO PARA A FORMAÇÃO DE CHEFS🍴 .
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Condições válidas até o dia 21/07. Então corre e garanta a sua matrícula 🏃🏃
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11º FESTIVAL GASTRONÔMICO E O 2º FESTIVAL DE INVERNO DE GASTRONOMIA CAIÇARA
Com uma grande energia nacional e internacional, AREGALA E COZINHEIROS SEM FRONTEIRAS participou no dia 29 de Junho na Câmara Municipal de Peruíbe - SP, de cerimônia oficial de abertura do 11° Festival Gastronômico e o 2° Festival de Inverno de Gastronomia Caiçara.



O evento já é tradição na cidade litorânea e contou com a presença de diversos chefs de cozinha renomados que estiveram apresentando aulas shows e passando seus conhecimentos para os amantes da gastronomia! 


O Festival contou com agenda especial de aulas grátis e muitas degustações, para o publico.Contou com 12 restaurantes da cidade participando com deliciosos pratos, para culinária regional.