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Mostrando postagens de Março, 2011

Programação Nordeste Culinária 2011

Programe-se!
Vamos juntos para o Nordeste Culinária na 5ª edição que acontecerá em São Luiz do Maranhão de 27 a 30 de abril. Um congresso itinerante no nordeste do Brasil com características regionais e únicas. Vale a pena participar!

Comemorando o Dia do Cacau – 26 de março

No dia 26 de março comemora-se o Dia do Cacau. A cultura do cacau foi desenvolvida pela civilização Maia, mas hoje o chocolate, produto do cacau, é comercializado com sucesso no mundo todo. Os especialistas afirmam que chocolates com maior teor de cacau na fórmula são mais saudáveis e trazem benefícios para o coração devido à presença de flavonóides. No Brasil, ele foi cultivado primeiramente na Amazônia, onde já existia em estado natural. Depois, passou para o Pará e chegou à Bahia. O Estado da Bahia produz cerca de 95% do cacau do Brasil (país cuja produção corresponde a mais ou menos 5% da mundial, sendo a Costa do Marfim o maior produtor do planeta, com aproximadamente 40% do total). Faz bem ao coração:com alto teor de cacau o chocolate amargo emagrece, aumenta o colesterol bom e possui mais antioxidantes que muitas frutas e verduras;Acalma a ansiedade: ele produz no cérebro a mesma resposta química que os remédios contra a ansiedade;Ajuda na manutenção do peso…

Bolo de iogurte fofo

Ingredientes: 4 ovos grandes – ½ xícara (chá) de óleo – 1 pote de iogurte desnatado (firme) – 2 xícaras (chá) de açúcar – 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo – 1 ½ xícara (chá) de amido de milho – 1 colher (sopa) de fermento em pó – 1 colher (sopa) de raspas de limão ou laranja1 forma de anel central (buraco) de 28cm de diâmetro untada com manteiga ou margarina e farinha de trigo.Modo de preparo: Bata no liquidificador os ovos, o óleo e o iogurte. Peneire os ingredientes secos: o açúcar, a farinha de trigo, o amido e o fermento. Junte os ingredientes que bateu no liquidificador e as raspas. A massa deverá ficar bem cremosa. Despeje na forma untada e leve ao forno pré aquecido 180°C por 40 minutos. Para servir, polvilhe açúcar de confeiteiro.

QUIBE DE ABOBORA CROCANTE

Ingredientes: 1kg de abóbora japonesa de casca verde-3 dentes de alho bem picados - 1 alho poró grande cortado fino -Salsinha a gosto-Noz moscada a gosto- 1 colher de sopa de azeite extra virgem para refogar Sal a gosto- 1 xícara de castanhas do Pará ou caju.Se necessário: 1 xícara (chá) de água Modo de Preparo:Lavar a abobora e furar, colocar a abóbora no microondas por 5 minutos na potência alta, virar e colocar mais 5 minutos, deixe esfriar um pouco, corte ou tire a polpa com uma colher. Reserve. Em uma panela coloque 1 colher de azeite ou manteiga, junte o alho bem picadinho,até dourar, acrescente o alho poro frite por dois minutos, junte a polpa da abobora cozida. Se necessário junte a água. Cozinhe por 3 a 5 minutos. Acrescentar o sal, a noz moscada e a salsinha deixar mais 2 minutos no fogo baixo, panela tampada e desligar. Sirva quente com uma carne. Rendimento: 8 porções

Sanduíche de ricota e vegetais com pão de mandioquinha

Ingredientes: 300g de ricota -2 cenouras raladas – ¼ xícara (chá) de salsa bem picada – ½ xícara (chá) de uvas passas – sal e pimenta do reino a gosto – 1 alface americana -1 iogurte firme desnatado – ½ xícara (chá) de creme de leite lightModo de preparo: Em um recipiente coloque o iogurte e o creme de leite e bata com dois garfos, até ficar bem cremoso, reserve. Amasse a ricota com um garfo, acrescente a cenoura ralada, as passas, o sal e a pimenta. Junte o iogurte com o creme de leite batido. Montagem: Abra o pão de mandioquinha, coloque o creme de ricota e 1 folha de alface. Embrulhe em papel celofane, prenda as pontas com fita adesiva e amarre uma fita de cetim, finalizando com um laço.Rendimento: 25 sanduíches

Quibe de berinjela

Ingredientes: 1 xícara (chá) de trigo para quibe- +/- 2 xícaras (chá) de água – 2 berinjelas grandes – 1 colher (sopa) de suco de limão – 1 cebola média – 2 colheres (sopa) de hortelã picada –1 colher (café) de pimenta tipo síria – 3 colheres (sopa) de óleo – sal a gosto – outras ervas a gosto – 1 colher (café) de canela.Modo de preparo: Coloque o trigo de molho em 2 xícaras de água por 2 horas ou cubra com água, leve ao micro por 2 minutos e utilize. Escorra e esprema bem, reserve. Descasque e corte as berinjelas em pedaços pequenos. Cozinhe junto com a água e o suco de limão. Escorra e deixe esfriar. Depois, esprema as berinjelas (para retirar o excesso da água) e pique-as em pedaços menores. Misture o óleo , canela, pimenta síria e o sal. Amasse até obter uma mistura homogênea. Distribua em uma forma untada com óleo. Com uma faca desenhe quadrados. Leve ao forno a 180°, pré aquecido, e deixe por 35 minutos. Sirva bem quente.Rendimento: 8 porções