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Mostrando postagens de Dezembro, 2014

PALMITO ASSADO NO FORNO COM ERVAS FRESCAS

Amigos com esse calor que tal um palmito assado, algo simples, leve e delicioso! Fácil preparo, confira o passo a passo
PALMITO ASSADO NO FORNO COM ERVAS FRESCAS Ingredientes: 1 tora de palmito pupunha de aproximadamente 25 cm 2 colheres de sopa de manteiga 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem 4 dentes de alho Flor de Sal a gosto 4 galhos de alecrim fresco 2 ramos de salsinha fresca 2 galhos de manjericão 3 galhos de tomilho 4 galhos de salvia fresca 1 pimenta dedo de moça sem sementes
Papel alumínio para embrulhar
Modo de Preparo:
Em uma frigideira coloque a manteiga o azeite e o alho picado frita até começar ficar dourado junte as ervas, a pimenta e o sal deixe mais 1 minuto desligue e reserve.] Em um refratário que vá à mesa forre com papel alumínio Regue com os ingredientes que fritou anteriormente Cubra com papel alumínio Deixe no forno por 1 1/2h ou até que fique macio Prove o sal. Sirva quente! Nesse dia servi com filé de Saint Petter temperado com limão, sal e…

CURSO DE GASTRONOMIA E CULINÁRIA NO ABC

Há mais de 30 anos a Sabor & Saber Gastronomia, sediada em São Bernardo, oferece uma variedade de cursos, desde a educação alimentar infantil, para o seu dia em casa e profissionalizante.

Confira a programação completa no site www.saboresabergastronomia.com.br ou pelos telefones 11.4121-5315 e 11.4123-2189.

A mais tradicional Escola de Gastronomia com o melhor custo x benefício.
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BRIGADEIRÃO NO MICROONDAS

Confira a receita apresentada no Culinária+ pela Chef Ana Maria Tomazoni

Ingredientes:
- 3 ovos
- 1 lata de leite condensado
- 1 caixa de creme de leite (200 ml)
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
- Chocolate granulado para cobertura


Modo de Preparo:
1. Bata tudo no liquidificador.
2. Despeje em forma untada com óleo.
3. Leve ao microondas de 9 a 10 minutos em potência alta.
4. Deixe esfriar e cubra com granulado.
5. Sirva com frutas frescas.





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Bombom Especial de Panetone Trufado e Chocotone com Trufinhas

Clique e Aprenda! Confira a receita apresentada dia 15/12/2014 no Culinária+ pela Chef Ana Maria Tomazoni

TRUFINHAS
Ingredientes:
- 500 g de chocolate ao leite
- 300g de chocolate meio amargo para cobrir
- 150 ml de creme de leite 
- 100g de castanhas do Brasil ou castanha de caju picada
- 2 colheres de mel
- 2 colheres de licor ou suco de fruta da sua preferência
- 300g ou 400g de panetone picadinho


Modo de Preparo:
1. Corte a parte de cima do panetone como uma tampa (deixando ainda o papel por fora). Reserve.
2. Cave o panetone, retirando o miolo. Reserve
3. Derreta o chocolate ao leite no micro-ondas, potencia média (50%) de 1 em 1 minuto, mexendo sempre que abrir o micro, até formar um creme homogêneo, brilhante e liso.
4. Junte o creme de leite, o mel, o licor e as castanhas. Misture muito bem para os ingredientes se incorporarem e fique cremoso. Por último, esfarelhe o miolo do panetone acrescentando ao creme e misture novamente.
5. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 20 minut…

PATÊ DEFUMADO MISTERIOSO

Confira a receita apresentada no Culinária+ pela Chef Ana Maria Tomazoni

Ingredientes:  – 6 jilós – ½ dente de alho picado – ¼ de pimenta dedo de moça picada – ½ limão (suco) – 1 colher (sobremesa) de azeite de oliva – 1 ramo de tomilho – Sal a gosto – ½ xícara de nozes ou castanhas de caju ou castanhas do Brasil.
Modo de preparo: 
1. Asse os jilós na chama do fogão até ficarem com a casca bem preta. 
2. Retire-os do fogo e deixe esfriar. 
3. Quando estiverem frios, abra os jilós e retire a polpa, descartando as cascas queimadas.
4. Amasse a polpa com os demais ingredientes e tempere com sal a gosto.



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BISCOITO LAMBE DEDO

Confira a receita apresentada no dia 17/12/14 no Culinária+ pela Chef Ana Maria Tomazoni

Ingredientes:

- 3 ovos
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 3 colheres (sopa) de vinagre
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- +/- 500g de farinha de trigo

Para polvilhar:
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de canela



Modo de preparo:
1. Em um recipiente, coloque os ovos, o oléo, o vinagre, o açúcar e o fermento.
2. Bata todos os ingredientes e acrescente a farinha de trigo aos poucos até formar uma massa homogênea.
3. Espalhe um pouco de farinha de trigo na mesa/bancada e amasse a massa com as mãos.
4. Modele cordões (como se fosse nhoque) e corte.
5. Em uma panela aqueça o óleo e frite os biscoitos até dourar.

Montagem:
1. Misture a canela e o açúcar em um prato.
2. Envolva os biscoitos fritos e sirva.


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LANCHE DE RICOTA, CENOURA E IOGURTE

Confira a receita apresentada hoje no Culinária+ pela Chef Ana Maria Tomazoni

Ingredientes:
- Pão integral ou multi-fibras ou mini-pão de mandioquinha, cenoura, batata
- 250 g de ricota amassada
- 1 cenoura média ralada
- 4 colheres de sopa de salsa picada
- Sal a gosto
Opcional: ½ xícara de chá de uvas passas

Creme:
- 1 pote de iogurte desnatado firme
- 5 colheres de sopa de cream cheese ou requeijão light

Modo de Preparo:
1. Bater o iogurte com o cream cheese até ficar um creme liso e brilhante. Reserve.
2. Em um recipiente grande coloque a ricota amassada, a cenoura, a salsa o sal e a uva passa.
3. Junte o creme reservado. Ajuste o sal.
4. Recheie os pães.



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Registros da participação do Convivium Slow Food Grande ABC SP em ações do Terra Madre Day 2014

O que é o Terra Madre?

Terra Madre é o nome do encontro mundial das comunidades do alimento que ocorreu pela primeira vez em 2004, na Itália, e se repete a cada dois anos. E também é o nome da rede de comunidades do alimento, jovens, chefs de cozinha e acadêmicos que se articulou a partir desses encontros. Esta iniciativa reúne comunidades do alimento que trabalham pela sustentabilidade de seus produtos alimentares, pela qualidade que confere sabor excepcional e pelo respeito ao ambiente e ao povo.

Em cada edição do Terra Madre, organizado a cada dois anos, os delegados participam de oficinas e painéis de discussão voltados para os problemas encontrados no dia-a-dia assim como temas mais amplos, como a biodinâmica e a engenharia genética.

O Terra Madre cria novas redes entre os produtores de alimentos de todo o mundo e o Slow Food continua a cultivá-las. Agricultores, produtores e distribuidores desde então organizaram encontros menores, organizaram páginas eletrônicas para trocar ideias…

Sabor & Saber recebe Prêmio Quality Mercosul 2014

A Sabor & Saber Gastronomia que já tinha recebido, entre outros, o Prêmio Quality Brasil em Educação de qualidade, recebeu na noite de 11/12/2014 o Prêmio Quality Mercosul 2014 em evento realizado no Salão Nobre do Expo Center Norte em São Paulo.
Foi mais um reconhecimento do trabalho profissional e de responsabilidade da Escola Sabor & Saber Gastronomia, que há mais de 33 anos vem capacitando pessoas para o mercado de trabalho, encantando os amantes da alimentação saudável e descobrindo novos talentos, com metodologia ideal de “Mão na Massa” e priorizando o ato de cozinhar com alimentos naturais.
Parabéns a todos que, com muita competência, estão transpondo fronteiras.
Para aqueles que querem fazer parte dessa história, as matriculas já estão abertas para 2015! Ainda dá tempo de usufruir as condições especiais, só ligar para 4121-5315 ou 4123-2189.




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CURSO A FILOSOFIA DO SLOW FOOD: DO LOCAL AO GLOBAL

CONVITE!
Gostaria de convidá-los para participar do curso promovido pelo SESC SP, onde participarei como palestrante juntamente com Cláudia Mattos e Gabriella Pieroni.

A FILOSOFIA DO SLOW FOOD: DO LOCAL AO GLOBAL
Data: 15/12/2014 a 18/12/2014
Dias e Horários: Segunda a quinta, 15h às 18h.
Local: Rua Dr. Plínio Barreto, 285 4º andar do prédio da FecomércioSP
Bela Vista - São Paulo/SP

O bom, o limpo e o justo são as bases da filosofia e das práticas do Slow Food, como também de qualquer cultura que preza a boa alimentação.

Mais informações sobre inscrições e valores: http://centrodepesquisaeformacao.sescsp.org.br/atividade/a-filosofia-slow-food-do-local-ao-global

Aguardo vocês lá!
Dra. Chef Ana Maria Tomazoni



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BOLETIM CAMBUCI

2º Festival da Coxinha Vegana revela possibilidades de receitas naturais, incluindo Cambuci
O 2º Festival da Coxinha Vegana, que aconteceu no último dia 7 de dezembro na Vila Mariana, São Paulo, mostrou que ingredientes menos comuns e naturais atraem a mesma curiosidade das pessoas em provar novos sabores.





Rota do Cambuci é inspiração para turismo cr