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Mostrando postagens de Novembro, 2010

Formatura Capacitação 2010 Sabor & Saber Gastronomia Tomazoni

Numa noite musical e com convidados especiais, os alunos da turma de Capacitação 2010 brindaram o certificado recebido com um Coquetel servido na base do finger food e sucos naturais. Para acompanhar os quitutes espanhóis, nada melhor que a sangria.


Os quitutes todos foram preparados por alguns alunos formandos, orientados pelos Chefes Eduardo Lopes e Beth Carneiro.

Tivemos a presença de entidades ligadas a alta gastronomia como: O Presidente da Abrachor, o vice-presidente da Abrasel, Representantes da Abaga.Autoridades do Legislativo, Empresas parceiras, Imprensa, familiares de alunos, Professores, funcionários e os protagonistas da noite, os formandos vestidos a caráter. O músico Nícolas, comandou o som com muita maestria e proporcionou alguns convidados a cantarem juntos. Confira nas fotos os alunos que auxiliaram no preparo e fotos do evento.

Espumantes brasileiros, aula com degustação

Foi com muita alegria que recebemos no dia 18 de Novembro a empresa produtora de vinhos e espumantes Pericó, sediada de São Joaquim – Santa Catarina.O Sommelier Marcelo Schmidt, contou um pouco da história da Pericó, dizendo do sabor raro extraído da uvas produzidas a 1300 m.s.n.m. em Santa Catarina. Ensolarado e com noites frias, o Pericó Valley, em São Joaquim, foi o escolhido para abrigar o vinhedo da Pericó por seu terroir de altitude. A preparação das terras iniciou em fevereiro de 2003 e durou 2 anos. O plantio das mudas francesas das variedades Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Merlot, Chardonnay e Sauvignon Blanc iniciou no final de 2004.Na Pericó, são produzidos os vinhos e espumantes que conquistam os melhores paladares a cada gole. Tanto que, em 2009, o espumante Cave Pericó Rosé brut conquistou o ouro no VI Concurso do Espumante Brasileiro, realizado pela Associação Brasileira de Enologia (ABE). E o vinho Taipa Rosé foi considerado o Melhor Vinho Rosé – Representativo Nacion…

Escultura em legumes e frutas

Aconteceu no Espaço Sabor & Saber Gastronomia Tomazoni, no dia 23 de Novembro aula especial de Esculturas em legumes e frutas com o Professor Isauri.



Mostrando muito talento os alunos de Capacitação e alguns convidados especiais esculpiram com muita arte, pássaros, gansos, tucanos, flores diversas entre outros.




Foram momentos especiais e os alunos levaram suas obras primas para enfeitar as mesas de sua casas.

LANCAMENTO DE LIVRO E NOITE DE AUTOGRAFOS MERC NEWS

O LIVRO MERC CUCA da revista MERCNEWS, congrega empresários, chefes, profissionais liberais, amantes da gastronomia entre outros, da região, em sua sétima edição. São convidados para apresentar suas receitas de sucesso.
O evento de lançamento teve ares de confraternização de final de ano em Buffê de Santo André. O tema deste ano foi “Especialistas no que fazem”. A noite de autógrafos é um sucesso, um momento esperado por todos no congraçamento com familiares e amigos. Presente muita mídia escrita e falada que registram os momentos especiais de cada lançamento. Eu e meu marido Hermes Tomazoni fazemos parte dessa família da Merc News, que valoriza o trabalho das pessoas do ABCD.

Nossa participação este ano foi com uma receita bem brasileira: Bom- Bocado de Mandioca, um doce que pertence a historia e cultura brasileira, fácil de fazer, saborosa e ninguém recusa ao ser servido, alem de ficar com cara de quero mais.. Confira algumas fotos do evento.
Na foto Ana Tomazoni, Gislene Rocha, Moaci…

SALONE DEL GUSTO - UMA VIAGEM GASTRONÔMICA DA REGIÃO DE PIEMONTE E DAS TRADIÇÕES ITALIANAS

Turim, Itália, de 21 a 27 de outubro

Já escrevi alguma coisa antes sobre a viagem à Itália e também sobre o Terra Madre – evento internacional do Slow Food. Gostaria de compartilhar mais algumas coisas boas que vivi nesse espaço do mundo gastronômico, com pessoas do mundo inteiro falando a mesma linguagem sobre os mais diferentes alimentos.


Na foto acima, os expositores. A Itália é um país que realmente tem uma tradição culinária milenar. Sua produção agrícola, vinícola e agropecuária é muito grande, valorizando seus produtores regionais. Por exemplo, no Salone Del Gusto tinha queijos, azeites e vinhos específicos de diversas regiões, bem como de famílias tradicionais que garantem o padrão de qualidade de geração para geração.
O idealizador do Slow Food, Carlo Petrini.
Esse modo de produção os valoriza e os incentiva a continuarem, pois eles têm consciência da importância e dos valores dos métodos artesanais e familiares.


As Américas (Central e do Norte) também estavam presentes, assim como…

Fotos do Encontro de Gerações no SESC SP

Divina F. Santos (à esquerda), Dra. Elizabete Mercadante (centro) e Ana Maria Tomazoni.

Ana Maria Tomazoni com o Prof. Dr. José Carlos Ferrigno, no lançamento do seu livro "Coeducação entre Gerações", Editora Sesc-SP.

Seminário encontro de gerações

Participei no Sesc – Pompéia – São Paulo, de 3 a 5 de novembro de 2010, do seminário internacional, encontro de gerações.


O Sesc São Paulo há sete anos desenvolve o programa “SESC Gerações”, que consiste em um conjunto de atividades culturais e de lazer que têm por objetivo a integração e a co-educação entre gerações. Crianças, adolescentes, adultos e idosos, participam de cursos, oficinas e outras formas de experiências em grupo nas áreas de teatro, música, artes plásticas, literatura, esportes etc.


Durante o encontro ficou claro a importância do tema e o exercício da prática envolvendo doutores, especialistas, professores, técnicos e também pessoas mais simples da criança ao bisavô, todos participando e interando com atividades artísticas, esportivas, memória social, cultura solidária entre outros.
O SESC colocou alguns objetivos para encontro, como:

- Sensibilizar a sociedade e as instituições públicas e privadas para a importância da aproximação das gerações, com vistas ao desenv…

Confira receita de salda de trigo, grão e fruta

Ingredientes : 1 xícara de chá de trigo grão ou cevadinha deixada de molho por 2 horas-.5 colheres(sopa) de azeite de oliva – 3 colheres de suco de limão – sal a gosto - 1 pepino japonês sem casca – 1 abobrinha com casca e sem sementes ralada grossa – 1 tomate sem pele e sementes – 3 colheres de hortelã ou manjericão fresco picada – 1 cenoura ralada grossa – 1 colher de alcaparras, lavadas.

Modo de Preparo:

1- Cozinhe o trigo grão em água até ficar macia.

2- Em um recipiente misture o limão, o azeite e o sal, bata com auxilio de 2 garfo ou fouet para emulsificar.

3- Misture os demais ingredientes a cevada cozida. Prove o sal,sirva frio.

Dia Mundial do Macarrão – 25 de outubro

Não poderia deixar de mencionar essa data tão especial, pois eu amo macarrão! Ele faz parte do meu cardápio com muita freqüência na semana. Nesse dia eu estava em Turim, no Salone Del Gusto, e lá, a presença do macarrão era marcante, principalmente pelos formatos e sabores. Se você gosta de macarrão não pode deixar de visitar o site www.abima.com.br, tudo sobre o mercado, nutrição, receitas e muitas dicas, é muito criativo e vale a pena visitar.

Confira a receita que criei, para publicação em livro da Merc News em 2009 Beleza à Mesa, com macarrão recheado de vários doces.

Categoria: Sobremesa - CONCHAS TRI TCHAU

Ingredientes: 1 caixa (ou pacote) de conchilhone (500g) – massa seca; 5 litros de água; 5 colheres de sopa de açúcar

Modo de Preparo: Em uma panela grande ferva a água coloque o açúcar despeje o macarrão e mexa algumas vezes até ficar cozido, aproximadamente 8 a 10 minutos. Recheios: 1- Conchilhone de frutas frescas: cortar as frutas de sua pre…

Gastronomia X adolescentes

Sucesso na Tomazoni Gastronomia “Sabor & Saber”Nos dias 19, 20 e 21 de outubro foi marcado com muitas atividades, “ mão na massa” na Cozinha da Tomazoni Gastronomia.Os alunos com idade de 8 a 15 anos, participaram de uma bateria de aulas com a expectativa e curiosidade de como seria fazer receitas na prática, para quando chegarem em casa eles mesmo prepararem colocando suas habilidades em funcionamento. A Chef Ana Tomazoni deu a primeira aula e depois, por motivo de viagem à Itália, passou a tarefa para o Chef Ricardo Galache que reforçou o conteúdo das receitas, e foi além, com ênfase na importância da variedade de alimentos a serem consumidos durante o dia, o equilíbrio entre texturas, cores e muitos sabores. Na última aula, a Drª Gislene Rocha, acompanhou o cardápio e nos brindou com várias dicas de dietas para o dia a dia. Ao final, todos degustaram dos pratos feitos em aula e à mesa teve um contexto especial, além da valorização dos pratos a serem servidos…

Terra Madre – Turim – Itália – 21 a 25 de Outubro

Que alegria voltar a Turim, cappuccinos e muitos gelatos! No Terra Madre e Salone del Gusto é a primeira vez, vamos postar algumas notícias desses grandes Eventos nos próximos dias.

As grandes chaves do Terra Madre- Turim 2010, foram as diversidades e lingüísticas, em reconhecimento à necessidade de defesa de grupos étnicos minoritários e línguas indígenas, com uma apreciação do valor da tradição oral e da memória. Num grande estádio olímpico, lotado de pessoas vindas de mais de 150 países, a cerimônia de abertura foi marcada por representantes de comunidades indígenas de todos os continentes do mundo, falaram em seus idiomas nativos, tendo tradução simultânea para oito línguas.

Na abertura oficial a dança tradicional da Macedônia seguida de um espetáculo de música apresentado por crianças de todo o mundo no coral e na orquestra, as Pequenas Huellas alegravam o público. Ao som de Tudo Cambia (Tudo Muda) as bandeiras do mundo inteiro brilhavam. Em cada apresentação uma emoção…

Sustentabilidade e vivências no Eco Barão

Participamos dia 16 de outubro no Instituto Barão de Mauá, da “ Eco Barão” Feira Interdisciplinar relacionada a Sustentabilidade, com participação de alunos, professores, funcionários da escola, pais e familiares.
Com trabalhos e palestras envolvendo o conceito de sustentabilidade numa ação de resiliência para, a partir dos problemas que já vivemos, como a água e ar poluídos, lixos contaminados, transgênicos, aquecimento global, etc. todos participando com pequenas ações, que num todo, farão a diferença para um mundo melhor. Foi muito especial receber informações sobre estes temas pelas próprias crianças.

Fui convidada pela direção da Escola para falar a respeito de Alimentos alternativos e Slow Food, nessa palestra, buscamos de forma simples e interativa, desafiar os participantes à reflexão do prazer de comer que os alimentos podem nos proporcionar e a importância dos sentidos.

Com relação ao tema Slow Food, poucos conheciam, colocamos então, que é uma associação inte…