Pular para o conteúdo principal

Postagens

Mostrando postagens de Abril, 2014

Pesquisa, escolha e consumo de Peixe

Qual o peixe consumir? O  Convivium Slow Food do Grande ABC aplicou pesquisa sobre o gosto do brasileiro com relação ao consumo de peixes e a forma que gosta de preparar e comer.
As pessoas preencheram um questionário respondendo a 10 questões abertas e fechadas.  O mesmo questionário foi aplicado o ano passado. O resultado do ano de 2013 está publicado no site www.slowfoodbrasil.com.br (Slow fish / pesquisa Semana Santa)



O Jornal Estado de São Paulo do dia 27.04, no seu caderno Paladar publicou material sobre consumo, escolha e dicas do peixe, vamos conferir.... Guia de peixes para o consumidor consciente
27 de março de 2014| 2h44|  - Por Jose Orenstein É difícil romper o ciclo da mesmice do pescado. Funciona assim: o consumidor quer comer o de sempre, o chef teme perder clientes ou ver o produto encalhado (alguns têm uma certa preguiça de trabalhar com um peixe diferente), o peixeiro fornece o que os restaurantes pedem. E o pescador, que dá duro para tirar o peixe do mar, não quer o…

PÁSCOA SABOROSA!

Temos na Sabor e Saber presente de Páscoa originais feitos na própria escola com o mais puro chocolate.

Temos ovos recheados para comer de colher, panelinhas refratárias conjunto ou individual com inúmeros sabores cremosos, coelhos, tocas, ovos diet e muito mais. 

Estaremos abertos quinta, sexta, sábado e domingo! Venha nos fazer uma visita!






Av. Senador Fláquer, 534 – Vila Euclides – São Bernardo do Campo - SP

Tel. (11) 4121-5315

DISCO XEPA E CONSUMO RESPONSÁVEL

Dizer não ao desperdício e comida natural é um dos  tema do Disco XEPA!

Vale a pena conhecer e colaborar.

Grupo quer realizar evento em São Paulo que une arte, comida e debate para conscientizar a população do consumo responsável de alimentos




A Rede de Jovens do Slow Food Brasil (SFYN) está arrecadando dinheiro por meio de financiamento coletivo (crowdfunding) para promover o Festival Disco Xepa, na Vila Madalena, em São Paulo, para conscientização do consumo responsável de alimentos.

O festival será realizado na Praça Beco do Aprendiz (Rua Belmiro Braga, Vila Madalena, São Paulo), de 14 a 17 de maio. A entrada é gratuita.

Nos dias 14, 15 e 16 de maio, das 19h às 21h, serão exibidos documentários  e curta-metragens sobre temas como alimentação na escola, desperdício de alimentos  e agricultura familiar, com debates após a apresentação.

No dia 17, a partir das 15 horas, chefs e cozinheiros irão aceitar o desafio de produzir receitas criativas a partir dos alimentos coletados n…

NHOQUE DE MANDIOCA COM MOLHO CALABRÊS NA TV

Gravamos na RBTV (Rede Brasil de Televisão) neste mês de abril o programa “A tarde é Show”, com a apresentadora  Nani Venâncio.


A programação do dia foi especial, com a participação do padre Frei Rinaldo Stecanela e a musica do jovem cantor Felipe Warkentin.

Como abril é o mês de comemorarmos o Dia Nacional da Mandioca, resolvemos fazer uma receita com nhoque  e molho calabrês.




Confira o passo a passo da receita:

Ingredientes:


-  500g de mandioca cozida e espremida  – 1 ½ xícara de chá de farinha de trigo (aproximadamente pois depende do tipo da mandioca)  – 1 ovo  -1 colher de sopa de sal.



Modo de Preparo:

 Misture a mandioca cozida e bem amassada,  a farinha, o ovo e o sal, até obter uma massa homogênea. Em uma superfície enfarinhada, coloque pequenas porções da massa, faça cordões e corte pedaços de 2cm, formando os nhoques. Ferva 3 litros de água com sal e cozinhe os nhoques, aos poucos, até começarem a boiar. Retire e sirva com o molho.
Molho de Tomates

Ingredientes 1 colher de chá de semente…

SEGREDOS PARA PRATOS DO DIA A DIA

Fui procurada no final de março pela jornalista Patrícia Zwipp, do Portal Terra, que estava fazendo uma matéria sobre os segredos da cozinha trivial.
A ideia era mostrar dicas de como preparar desde um simples ovo cozido ou arroz branco até pratos um pouco mais complexos, sem sair do conceito 'dia a dia', e incrementá-los com pequenos segredos da cozinha profissional.
Encaminhei uma série de dicas de várias formas de arroz, feijão, creme de milho, purê, panquecas e muito mais. A matéria ficou muito boa! 

Confiram a reportagem e as dicas no Portal do Terra:  http://migre.me/iI4L7




Venha estudar  Gastronomia em uma das escolas mais tradicionais do país, com a Chef e professora de gastronomia e culinária Ana Maria Tomazoni.Clique aqui e confira mais informações sobre nossos cursos!

ENCONTRO INTERGERACIONAL – EDUCAÇÃO E ALIMENTAÇÃO

Com a preocupação em desenvolver o tema alimentação e educação, a professora, pesquisadora e Chef Ana Maria Tomazoni, promove ações de 'mão na massa', com oficinas onde oalimento é utilizado comoferramenta para educação e encontros entre gerações.
O objetivo é trabalhar educação alimentar com alimentos naturais,  laços afetivos, respeito e superação  entre gerações.




Nesta ação, tivemos alunos da FATI – Faculdade Aberta da Terceira Idade de São Bernardo do Campo e crianças (alunos) do curso para crianças e adolescentes (6  a 10 anos) da  escola Sabor e Saber Gastronomia, em São Bernardo. Essa ação aconteceu no mês de abril, na própria escola.
Para esse encontro trabalhamos com uma receita de esfiha com três sabores de recheio. A integração foi divertida e de grande aprendizado, fortalecendo o vínculo entre as gerações, e ensinando a importância de valorizar as pessoas idosas.



Muitos lembraram de suas avós e comentavam suas experiências no dia a dia.

É  notória  a  importância da edu…

PARCERIA SABOR E SABER GASTRONOMIA E LIVRARIA LEITURA

Mensalmente, a Escola Sabor e Saber Gastronomia  — e sua Professora e Chef de cozinha Ana Maria Tomazoni, líder do Convivium Slow Food Grande ABC — coordena uma palestra sobre Educação e Alimentação na Livraria Leitura, loja no Shopping Golden Square em São Bernardo do Campo.
 Aproposta do Projeto InspirAção é uma parceria planejada para refletir sobre os alimentos e conhecer ações voltadas para a educação alimentar e divulgação do Movimento Internacional Slow Food, na educação do gosto.


No mês de março a palestrante convidada foi MALUH BARCIOTTE, Mestre em Biologia e Doutora em Saúde Pública pela USP, professora universitária e palestrante.

Maluh trabalha há mais de 20 anos com saúde, bem estar e alimentação.  É diretora da AAO – Associação de Agricultura Orgânica e integrante do Comitê de Ética do SENAC e do Movimento Slow Food Internacional. Atualmente, desenvolve Pós Doutorado,  junto ao NUPENS – Núcleo de Pesquisas Epidemiológicas em Nutrição e Saúde da USP, onde contribui na produ…