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Mostrando postagens de Maio, 2015

MINI TORTA DE PERA

Confira a receita apresentada no Culinária+ pela Chef Ana Maria Tomazoni

Para untar:
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 pacote de pão de forma sem casca

Creme:
- 700 g de peras descascadas e sem miolo em cubos
- ½ xícara de uvas passas
- ½ xícara de açúcar mascavo claro
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 colher de chá de raspas de limão
- 1 colher de sopa de amido de milho dissolvido em 2 colheres de sopa de água

Cobertura:
- 1 ovo inteiro batido
- 2 colheres de sopa de açúcar para salpicar

Creme de Baunilha da Bisâ
- 1 xícara de chá de leite
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 ovo inteiro
- 1 colher de sobremesa de baunilha

Modo de Preparo:
1. Pré-aqueça o forno a 180oC.
2. Unte 8 forminhas com manteiga e polvilhe com açúcar.

Creme:
1. Em uma panela grande, misture as peras e uvas passas, o açúcar mascavo, o suco e as raspas de limão e deix…

PUDIM DE COCO

Confira a receita apresentada no Culinária+ pela Chef Ana Maria Tomazoni

Ingredientes:
- 4 ovos
- 1 xícara (chá) de açúcar
- ½ litro de leite
- ½ xícara (chá) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 xícara (chá) de coco ralado

Caramelo:
1 xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparo:
1. Bata todos os ingredientes no liquidificador. Reserve.
2. Caramelo: Coloque o açúcar na forma de alumínio e leve ao fogo, mexendo até ficar bem dourado.
3. Despeje o líquido na forma e leve ao forno em banho Maria (água quente embaixo da forma) por 1 hora á 180oC.



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TORTA FOFINHA DE LIQUIDIFICADOR

Confira a receita apresentada no Culinária+ pela Chef Ana Maria Tomazoni

Ingredientes:
- 1 xícara de chá de amido de milho
- 1 xícara de chá de farinha de trigo
- 1 xícara de chá de óleo
- 1 xícara de chá de leite
- 3 ovos
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 50 g de queijo parmesão

Recheio:
Legumes de sua preferência


Modo de Preparo:
1. Bata no liquidificador o óleo, o leite e os ovos. Coloque a farinha de trigo e o amigo e bata novamente. Acrescente por último o fermente e bata mais um pouquinho.
2. Unte uma forma com óleo.
3. Coloque a metade da massa na forma e recheie com os legumes de sua preferência picados.
4. Coloque por cima o restante da massa.
5. Salpique com o queijo parmesão ralado.
6. Leve para o forno 180° C por 25 minutos.





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PASTELÃO DE FORNO COM PEITO DE PERU

Confira a receita apresentada no Culinária+ pela Chef Ana Maria Tomazoni

Ingredientes:
250g de salsicha de peru light
1 xícara de chá de iogurte
½ xícara de requeijão
1 xícara de mussarela ralada grossa
½ xícara de azeitonas verdes
3 colheres de sopa de salsa picada
Sal, pimenta e nóz moscada a gosto
2 ovos cozidos
1 massa de pastel
1 ovo inteiro para pincelar

Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes e monte em quadrados ou círculos de 12 a 15 cm da massa de pastel. Pincele um ovo bem batido e leve para assar até dourar.



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SALADA ESPECIAL TROPICAL

Confira a receita apresentada no Culinária+ pela Chef Ana Maria Tomazoni


Ingredientes:
250g de ricota amassada
1 xícara de folhas de espinafre passado no alho e sal
1 xícara de manga picada em cubos
1 xícara de chá de tomate cereja
1 xícara de azeitonas pretas e verdes
½ xícara de hortelã picada
2 colheres de sopa de salsa picada

Molho a parte:
Suco de 1 limão
4 colheres de azeite de oliva
1 colher de mostarda
Sal a gosto

Modo de Preparo:
1. Pique as folhas de espinafre. Reserve.

2. Em uma frigideira coloque o azeite, acrescente o alho e deixe dourar.
3. Junte as folhas de espinafre aos poucos, para não juntar água. Coloque o sal. Desligue o refogado e deixe esfriar.
4. Em uma tigela, junte todos os ingredientes e misture.

Molho:
Bata todos os ingrediente com a ajuda de um garfo (emulsifique). Sirva a parte.


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CUSCUZ MARROQUINO

Confira a receita apresentada no Culinária+ pela Chef Ana Maria Tomazoni

Ingredientes:
- 1 colher de azeite
- 2 dentes de alho
- ½ cebola
- 1 ½ xícaras de sêmola de trigo
- 3 xícaras de caldo de legumes ou de frango caseiro
- Sal salsa picada a gosto

Modo de Preparo:
1. Em um recipiente quente, coloque a sêmola e cubra com o caldo de legumes fervendo. Deixe descansar.
2. Em uma panela coloque o azeite, o alho, cebola e refogue.
3. Junte a sêmola hidratada, coloque sal, salsa picada e sirva.



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GRÃO DE BICO COM FRANGO A MODA THAI

Confira a receita apresentada no Culinária+ pela Chef Ana Maria Tomazoni

Ingredientes:
- 1 colher de óleo
- 2 dentes de alho
- 1 cebola
- 600g de filé de frango em cubos
- Legumes cortados: vagem, cenoura, batata e outros vegetais de sua preferência.
- 3 tomates picados sem sementes
- 400 g de grão de bico cozido
- Temperos a gosto: 1 colher de sopa de mostarda, 2 colheres de suco de limão, sal, pimenta, açafrão, nóz moscada, sal e outros de sua preferência.

Modo de Preparo:
1. Tempere o frango, com limão, sal, mostarda, deixe por 30 minutos.
2. Em uma panela grande coloque o óleo e alho, deixe dourar junte o frango e frite.
3. Acrescente os legumes e os tomates.
4. Junte os temperos, deixe ferver até os legumes ficarem macios. Se necessário coloque água quente, deixando ferver um …

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