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Mostrando postagens de Agosto, 2015

Receita de Macarron de Paçoca ou creme de Paçoquita

Massa Base Neutra Ingredientes: 1. 125g de farinha de amêndoa
2. 125g de glaçúcar
3. 40g de clara de ovo
4. 30g água
5. 112 g açúcar refinado
6. 40g clara de ovo Modo de Preparo: 1. Em uma batedeira, bata a farinha de amêndoa, glaçúcar e clara de ovo. Reserve, se desejar colorido, e nessa hora que mistura o corante, de preferência corante em pó.
2. Prepare um merengue italiano: bata a clara em neve, a parte leve ao fogo a água e o açúcar até atingir 118ºC e verta sobre a clara de uma vez só.
3. Jogue por cima deste merengue a massa de amêndoas, mexa tomando cuidado para não acrescentar bolhas de ar.
4. Modele sobre um tapete de silicone, deixe esfriar para retirar do tapete. Brigadeiro de paçoca
Ingredientes: 1. 1 lata de leite condensado
2. 1 lata de creme de leite
3. 1 colher de manteiga
4. 1 colher de sopa de farinha
5. 2 rolha de paçoca Modo de Preparo: 1. Misture o leite condensado com a farinha, agregue o creme de leite, a manteiga e leve ao fogo até dar o ponto de brigadeiro d…

Bolo de chocolate com cobertura trufada e Almondegas assadas ao vinagrete

Ingredientes:  3 ovos
 4 colheres de sopa de manteiga
 1 xícara de chá açúcar
 1 xícara de chá de leite
 2 xícaras de farinha de trigo
 1 xícara de chocolate em pó
 1 colher de sopa de fermento em pó Calda:  1 xícara de chá de leite fervido
 1 colher de sopa de chocolate em pó
 2 colheres de conhaque ou licor Cobertura Trufada  300 g de chocolate
 1 lata de creme de leite
 2 colheres de sopa de conhaque ou outra bebida Modo de Preparo:  Bater as claras em neve. Reserve.
 Bater na batedeira as gemas, o açúcar e a manteiga até ficar bem cremoso.
 Junte os ingredientes secos peneirados e o leite ao creme batido.
 Untar a forma com margarina e farinha. Assar em forno 180 graus por 40 minutos. Calda:  Misture os ingredientes e regue o bolo quente. Cobertura:  Derreta o chocolate no banho maria com água quente e o fogo desligado.
 Misture o creme de leite e a bebida de sua preferencia.
 Mexe até obter um creme brilhante.
 Cubra o bolo frio espere secar por 2 horas e sirva. ALMONDEGAS…

Rocambole Integral com Linguiça e Calzone de frutas: Maças, passas e canela

Ingredientes:

2 tabletes ou 2 colheres de sopa de fermento seco biológico
3 colheres de sopa de Açúcar
1 colher de chá de Sal
2 1/2 xícaras de chá de Farinha de Trigo 1 xícara de chá de farinha integral
1 xícara de chá de Água morna
1/2 xícara de chá de Óleo
3 ramos de Tomilho picados
10 Azeitonas Pretas picadas
2 Tomates sem pele sem sementes picados
1 embalagem de Requeijão
500 g Lingüiça calabresa  cortada em rodelas
1 colher de chá de Sal
1 colher de sopa de Azeite de oliva
1 ovo batido Modo de Preparo: Para a massa:  Em uma vasilha, dissolva o fermento com o açúcar, junte o sal e o óleo. Junte a farinha de trigo aos poucos, alternando com a água morna. Misture bem e amasse com as pontas dos dedos até obter uma massa homogênea e lisa. Cubra e deixe crescer até dobrar de volume.  Preaqueça o forno em temperatura média (180 ºC).
Com ajuda de um rolo, abra a massa em uma superfície polvilhada com farinha.

Para o recheio:  Cubra a superfície …

Convidados Lucas e Victor Ferrari com a Receita de Panquecas doces e salgadas

Ingredientes
2 xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento 2 xícaras (chá) de leite 2 ovos 1 colher (sopa) óleo 1 colher (sopa) de mucilon Para massa salgada: sal a gosto Para massa doce: 2 colheres  de açúcar

Recheio salgado
·200 gramas de carne moída (refogada) ·Molho de tomate a gosto ·Queijo mussarela ralado
Recheio doce
·2 bananas ·Leite condensado ·Canela a gosto

BOLO DE COCO E YOGURTE

Ingredientes:
4 ovos 1 1/2 xícaras e meia (chá) de açúcar 100 g de manteiga 1 pote de iogurte natural 1 vidro de leite de coco (200ml) 2  xícaras (chá) de farinha de trigo 1  xícara (chá) de amido de milho 1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de Preparo:
Em uma batedeira, bata osovoscom o açúcar e amanteiga, até a massa ficar esbranquiçada. Desligue a batedeira e misture o iogurte , o leite decoco, a farinha, o amido e o fermento, até que a mistura fique homogênea. Coloque a massa em uma forma com furo central (24cm de diâmetro), untada commanteigae polvilhada com farinha. Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 40 minutos ou até que fique dourado.
CREME BABA DE MOÇA
Ingredientes: 6 gemas 250 gramas de açúcar 1/2 copo de água

Bolo Mousse de Leite Ninho e Morangos

·Ingredientes: 04 ovos inteiros - 01 xícara (chá) de açúcar refinado 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo 01 colher (sopa) de fermento em pó ½ xícara (chá) de água fervente com 01 colher (sopa) de óleo de milho 
Calda Básica para molhar bolos: Ingredientes:  01 xícara (chá) de açúcar refinado - 02 xícaras (chá) água filtrada 03 cravos - 01 rama de canela 
Brigadeiro Branco : Ingredientes:                                                        01 lata de leite condensado                               01 colher (sopa) de farinha de trigo                01caixinhas de creme de leite UHT                       01 colher (sopa) de manteiga sem sal
Mousse de Leite Ninho Ingredientes: 02 gemas peneiradas
125g manteiga macia
125g açúcar refinado
75g creme de leite UHT
1/2 lata de creme de leite sem soro                (em temp ambiente)
1/2 xícara (chá) de leite em pó
3 g de gelatina incolor
20 ml água fria                                           Cobertura                      …

Mini broinhas de fubá e erva doce

Ingredientes:
       1.250 g de farinha de trigo        2.250 g de fubá                    3.250 g de açúcar refinado        4.1 colher de chá  de erva doce sementes        5.2 ovos inteiros  e 1 clara     6.3 colheres de sopa de leite - 125 g manteiga        7.1 colher de sopa de fermento em pó        8.1 gema para pincelar

Modo de Preparo:

Arroz de Braga á minha moda

Ingredientes: 3 dentes de alho picado                           1cebola   picada2 tomates sem sementes picados 500g de peito de frangoSuco de 1 limão1 colher de sopa de sal1/2 xícara de chá de bacon em cubos  300g de linguiça calabresa defumada1 1/2xícarade cháde arroz parboilizado Especiarias a gosto: folha de louro, pimenta e nóz moscada ralada na hora1 amarrado de ervas1 repolho pequeno 4 colheres de sopa de salsa
Modo de Preparo: 1- Cortar o frango em cubos. Temperar  com sal, limão e pimenta. Reserve 2- Em uma panela grande coloque o bacon e frite junte o alho, a cebola 3- Junte o frango temperado frite até dourar em seguida coloque a linguiça refogue por mais três minutos. Acrescente  o arroz misture muito bem, coloque então as especiarias, os tomates picados refogue e junte agua quente na quantide suficiente para cobrir o arroz (cerca de três dedos acima dos grãos) 4- Coloque o amarrado de ervas. Quando estiver quase seco coloque o repolho e deixe secar. Fin…