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Mostrando postagens de Dezembro, 2011

Bolo especial de cenoura, frutas e canela

Ingredientes: 2 xícaras (chá) de farinha de trigo   2 xícaras (chá) de açúcar mascavo 1 colher (sopa) de bicarbonato 1 colher (sobremesa) de fermento em pó 1 colher (chá) de canela em pó 1 colher (café) de noz moscada ralada 1 colher (café) de cravo em pó 1 xícara (chá) de óleo 1 xícara ( chá) de uvas passas 3 xícaras (chá) de cenoura ralada fina  1 maçã em cubos   ½ xícara de nozes ou castanha do Pará. Açúcar de confeiteiro para decorar.
Modo de preparo: Bater as claras em neve e reserve. Peneirar juntos os ingredientes secos. Levar a batedeira as gemas e o açúcar, até ficar um creme claro. Em velocidade mínima acrescente alternadamente a farinha com especiarias, o óleo e a cenoura. Desligue. Acrescente as uvas passas, a maçã picada, as nozes ou castanha do Pará e as claras em neve. Forno: 180°C aproximadamente 40 min ou até dourar. Decore com o açúcar de confeiteiro.

Sarau Gastronômico - Terra Madre Day

Data: 03.12.11 – Na Escola de Gastronomia Sabor e Saber Gastronomia Tomazoni,  Av. Senador Fláquer,534 – Vl. Euclides São Bernardo do Campo – SP  Reunimos aproximadamente 130 pessoas, para comemorarmos o Terra Madre Day com festa de aniversario e “coroar”o evento com uma ação social, doação de fraldas e produtos de higiene pessoal para a casa Asilar, localizada no Riacho Grande e a Ong Envelhe SER localizada em São Bernardo do Campo, São Paulo. 
Nesta data (03/12) fizemos um convite com “SARAU GASTRONOMICO” festejamos com comida brasileira, lembrando alguns estados do Brasil como frango com quiabo e angu( Minas Gerais), Caldinho de Feijão (Rio de Janeiro), Baião de Dois e Escondidinho pratos consagrados em todo o Nordeste brasileiro. Tudo acompanhado de sucos e sorvetes da Mata Atlântica.
No final, o bolo Brigadeiro e uma mesa de 4 (quatro) metros de docinhos diferenciados coloridos e decorados.

Nesse sarau gastronômico convidados trouxeram versos de Cora Coralina, Cecília Meirelles,Ru…

Terra Madre Day com Idosos da 4ª Idade

Local : Centro Dia  e Sabor & Saber Gastronomia Tomazoni Profa. Chef. Ana Maria Ruiz Tomazoni  Data 05.12.11 das 9:30 às 12:00h  Alunos da 4a. idade ( 75 a 98 anos)
Uma comemoração que acontece no mundo todo no dia 10 de dezembro Uma celebração global que não somente celebra e promove uma alimentação sustentável, mas também dá voz a agricultores, produtores, cozinheiros.Visite o mapa do Terra Madre Day para visualizar todos os eventos que acontecem ao redor do mundo!  No dia 05.12.11 comemoramos o Terra Madre Day, com os idosos da 4a. idade, do Centro Dia da Prefeitura de São Bernardo do Campo.

Com uma receita de Pão de mandioca e a biomassa da banana verde, trabalhamos além dos cinco sentidos (olfato, tato, visão, audição e paladar) os movimentos motores, pois, nessa fase da vida, trabalhar utilizando as mãos e os sentidos revigora a auto estima e auxilia a memória. Hoje por exemplo, lembramos muitos fatos e acontecimentos passados. Lá, por alguns momentos, cantamos músicas brasi…

Panetone trufado de tangerina

Ingredientes: 1 panetone - 500g de chocolate meio amargo

Trufinhas de tangerina (mexerica):
300g de chocolate branco
1 colher de sobremesa de raspas de tangerina (sem a parte branca)
¼ de  xícara de chá de creme de leite sem soro
½  de xícara de chá de suco de tangerina
1 ½  xícara de chá recheio do panetone


Modo de Preparo da trufa:
Derreter o chocolate em banho maria, com água quente e fogo desligado. Depois de derretido misturar os ingredientes e levar para gelar por 4 horas.
Enrolar bolinhas de trufas e banhar no chocolate derretido e frio.

Modo de Montagem:
Cortar a tampa do panetone, com auxilio de faca tirar o miolo do panetone e passar uma camada por dentro de chocolate derretido e frio, levar para gelar.
Retirar da geladeira retirar o papel externo do panetone e banhar por fora com auxilio de pincel. Levar para gelar. (secar)
Rechear com trufinhas banhadas. Embrulhar com papel transparente.

Caponata de Banana Verde

Em 15.12.11 preparamos no Programa Culinária + com a apresentadora Talita Cardoso, receita de Caponata de Banana Verde. A partir dela montamos lanchinhos com pão de cenoura e escondidinho gratinado com mandioca e requeijão recheado com caponata. A aprovação das receitas degustadas foram unânimes.... Deliciosas! Importante saber que a receita é rica em fibras, vitaminas e sais minerais. Prepare conforme o passo a passo.

Caponata de banana verde Ingredientes: 2 colheres (sopa) de azeite -2 dentes de alho -2 cebolas grande picadinha em cubos pequenos – 2 cenouras raladas – ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas -3 xícaras de cascas de banana verde cozida e picada* ( ver o procedimento da biomassa) – ½ copo de vinho branco – ½ xícara de uva passa escura sem semente – sal – azeite de oliva extra virgem a gosto – ½ xícara de chá de salsinha picada –manjericão fresco (temperos a gosto)– ½ xícara de castanha do Brasil picada. Opcional: Pimentões picados.
Modo de preparo: Em uma panela,…

Formatura 24ª turma da FATI –Faculdade Aberta da Terceira Idade

Na noite de 13/12/11 no Anfiteatro da Faculdade de Direito de SBCampo, tivemos o prazer de entregar os certificados para 40 formandos que iniciaram o curso em Fevereiro de 2010.




A turma de formandos caprichou na programação com Power point, vídeos de mensagens dos alunos e professores envolvidos. A cerimônia foi acompanhada com músicas pelo Coral da FATI, Máster em Canto, regido pela maestrina Fernanda G. Meyer.
Além dos certificados, receberam medalhas os alunos com maior freqüência.
Finalizaram a cerimônia com muitas flores e presentes aos professores.
O auditório lotado por familiares, amigos e alunos aplaudiram emocionados.
 Parabéns a todos os alunos e em especial a comissão organizadora; esperamos que continuem na nossa família FATI por muitos anos, com carinho da Profª de Gastronomia Nutrição e Etiqueta à mesa Ana Maria Tomazoni. 

PEIXE AO MOLHO DE LICHIA

Gravado para o Jornal J+ da TV+, receita salgada com lichia, um desafio feito pela produção do programa. O molho ficou ousado e muito especial, vale a pena fazer e surpreender seus convidados.
Ingredientes: 1 kg. de filé de Saint Peter ou robalo – Sal, pimenta e suco de limão á gosto - 1 xícara de farinha de trigo - ½ xícara de fubá - ½ litro de óleo
Molho de Lichia: 2 colheres (sopa) de manteiga – ½ cebola em pétalas grandes - 1 ½ colher de farinha de trigo -1 xícara (chá) de vinho branco ou tinto - ½ xícara (chá) de água -300 gramas lichia sem caroço -sal e pimenta a gosto - pimenta rosa (para decorar)
Modo de preparo: Tempere o peixe com sal, pimenta e limão, passe na farinha de trigo com fubá e frite em óleo quente. Reserve. Em outra frigideira, refogar manteiga, a cebola e juntar a farinha, deixe ferver. Acrescentar o vinho, a água e deixe ferver por 3 minutos. Retire as pétalas de cebola coloque as lichias sem caroço, deixe ferver mais 2 minutos, junte o sal e pimenta a gosto.…

Sugestões com lentilha para o Ano Novo

No Programa A Tarde é Show com Nani Venâncio, foi gravado, no dia 12/12/11, três sugestões com lentilha para seu cardápio do Ano Novo.1-PATE DE LENTILHASIngredientes: 1 ½ xícara de lentilhas cozidas – 1 dente de alho picado – 1 colher de sopa de tahine (creme de gergelim) – suco de ½ limão grande – sal e pimenta a gosto. Sementes de Gergelim para decorarModo de preparo: Bata no liquidificador as lentilhas cozidas com o alho, o suco de limão, sal, pimenta e tahine, se necessário junte um pouco do caldo do cozimento. Decore com sementes de gergelim. Sirva com torradas
2-ARROZ COM LENTILHASIngredientes:1 colheres de sopa de óleo – 2 dentes de alho picado – 2 xícaras de chá de arroz- 5 xícaras de chá de água – sal a gosto – 1 colher de café de canela - 1 xícara de chá de lentilha – 2 colheres de óleo - 500g de cebolas cortada em rodelas finas.
Modo de preparo: Coloque em um recipiente as lentilhas com 3 xícaras de água fervendo – deixe hidratar por 30 minutos. Frite o alho no óleo junte o a…

Um cardápio Árabe vegetariano (mjadra, cafta e fatuche)

Um cardápio com toque árabe para o final de semana, com rendimento para 4 pessoas (bem servidas).Confira nossas receitas.1-ARROZ COM LENTILHAS (MJADRA)Ingredientes:50g de arroz agulhinha - 100g de lentilha - 300ml de água - sal, cominho moído e pimenta a gosto - 1 cebola média - 30ml de azeite de oliva - 1/2 colher (café) de canela em pó
Modo de preparo:1.Lave bem o arroz e deixe escorrer. Reserve.2.Cozinhe a lentilha com a água. Quando ferver, reduza o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos.3.Tempere com sal, canela, cominho e pimenta. Adicione o arroz e misture delicadamente. Cozinhe em fogo baixo por mais 20 minutos. Se necessário, adicione mais água quente.
5.Quando o arroz e a lentilha estiverem macios, retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos.4.À parte, frite a cebola em azeite em fogo baixo até que fique bem dourada. Reserve.6.Sirva quente com a cebola frita por cima.2-CAFTA DE CARNE DE SOJA
Ingredientes: 4 espetinho de madeira – 300g de proteína de soja texturizada escura hid…