Sabor & Saber Gastronomia

"Sistemas Alimentares Sustentáveis para Segurança Alimentar e Nutrição" - Tema do Dia Mundial da Alimentação em 2013, anunciado no início de cada ano pela Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura (FAO) esta data dá foco    e ajuda a aumentar a compreensão de problemas e soluções na busca pela erradicação da fome. Hoje quase 870 milhões de pessoas em todo o mundo sofrem de desnutrição crônica. Modelos insustentáveis de desenvolvimento estão degradando o meio ambiente, ameaçando ecossistemas e a biodiversidade que serão necessários para garantir o fornecimento de alimentos no futuro.    Mudanças urgentes    em nossa agroecologia precisam ser realizadas, não adiantam leis se não conseguimos coloca-las em prática. Pensando em alimentação no viés de educação alimentar temos trabalhado há muitos anos, para levar o produto alimentício brasileiro para nossos cardápios do dia a dia. Ensinando pratos com as melhores técnicas de prepa...

Em visita a minha querida consogra Alice, em Belo Horizonte, ela me levou conhecer o Memorial Minas Gerais. Algo de encantar e dar orgulho de ser brasileira, traz a alma, as tradições, a história mineira contada de forma original e interativa. Cada sala uma surpresa, incrível! não dava vontade de sair de lá de tão agradável e acolhedor cada assunto. Um museu que instiga o visitante a descobrir a história e os costumes mineiros do século XVIII ao momento atual. Nas 31 salas que compõem o espaço, a tecnologia é usada em conjunto com objetos e cenários tradicionais para criar um espaço rico, moderno e futurista. O memorial é dividido em três pavimentos e os visitantes tem total liberdade de se locomover no espaço na ordem e forma que desejar. Fica a dica para quem for a Belo Horizonte, não deixe de visitar o memorial. www.memorialvale.com.br Aproveitando para conhecer melhor a cidade, visitei na Praça da Liberdade, no Bairro Funcionários de Belo Horizonte o VI FESTIVAL ANDANDO ...

Compartilho com vocês receita que apreciei neste final de semana na casa da sogra de minha filha, minha amiga Alice, em Belo Horizonte. Estava deliciosa e fartamente gratinada com parmesão, faça vale a pena!   Com carinho, Ana Maria BERINJELA GRATINADA DOS ANJOS 500g de macarrão cabelo de anjo ou capelini 6 berinjelas, tipo japonesa cortadas finas, no sentido do comprimento Molho 1 colher de azeite de oliva 4 dentes de alho picadinho 1 cebola media picadinha 12 tomates maduros 1 colher de sopa de orégano   1 amarrado de ervas frescas   Sal, pimenta e noz moscada a gosto 1cenoura pequena picada ou ralada Se necessário 1 xícara de água 300g de queijo Brie ou mussarela para o recheio 100g. De queijo parmesão ralado ( especial) Modo de Preparo: Em uma panela coloque o azeite o alho, deixe dourar junte a cebola picada, os tomates picados e misture mexe ndo com freqüência, junte as cenouras, sal, pimenta, noz moscada, o amarrado de ervas, se...

     O Dia Internacional do Idoso é comemorado anualmente dia 1º. de Outubro. Este dia foi instituído em 1991 pela (ONU) Organização das Nações Unidas e tem como objetivo sensibilizar a sociedade para as questões do envelhecimento e população mundial, com a necessidade de proteger e cuidar da população mais idosa. No dia internacional do idoso decorrem várias iniciativas para a população idosa, como palestras, sessões de atividade física e workshops de artes manuais. Eu como gerontologa todos os anos agendo oficinas voluntárias com idosos em asilos, centro dia e faculdades da terceira idade. Trabalhamos com os alimentos, colocando a mão na massa junto cantamos,  e enquanto assa os biscoitos fazemos ginastica, lembramos de fatos engraçado vividos pelos idosos, damos muitas risadas ...... momentos únicos e inesquecíveis por cada um dos presentes! Registro aqui fotos da FATI - Faculdade Aberta da Terceira Idade de São Bernardo d...

Veja como preparar esse delicioso prato que pode ser servido com massa ou arroz. Sucesso garantido! Ingredientes: Almondegas: 150g de carne moída magra 1 1/2 xícara de soja hidratada 1/2 xícara de cebola ralada ou bem picada 2 dentes de alho amassados 4 colheres de sopa de hortelã 1 ovo inteiro - 2 colheres de farinha de aveia Sal, pimenta e nóz moscada a gosto Modo de preparo: Misture todos os ingredientes, amassando muito bem. Modele as bolinhas, pode assar ou grelhar na frigideira em fogo médio. Molho 1 colher de sopa de óleo 1 dente de alho 1 cebola grande picadinha 20 almôndegas de carne ou frango com soja sal e pimenta a gosto 1 lata de cerveja preta 1 embalagem (200g) de iogurte firme 2 colheres de salsa e cebolinhas verdes picadas. Modo de Preparo do molho: Colocar em panela grossa, o óleo, o alho e a cebola deixe ficar dourar só então junte as almôndegas já assadas ou fritas, junte então a cerveja o sal, nóz moscada e a pimenta. Tampe...

Além de fácil e rápido de fazer, é muito saboroso. Ingredientes 3 ovos 4 bananas nanicas ou prata grandes 2 xícaras de uvas passas 1/2 xícara de óleo de milho ou canola 2 xícaras de chá de aveia em flocos médios 1 colher de sopa de fermento em pó Forma de aro 23 a 15 cm. com anel central, untada com manteiga e farinha. Opcional canela em pó para polvilhar. Modo de Preparo: Bater no liquidificador os ovos, a banana, o óleo e a uva passas. Depois acrescentar a aveia, o fermento. Despejar na forma untada. Levar ao forno 180o.C por 30 a 40 minutos. Este bolo é rico em fibras, vitaminas e sais minerais, não leva açúcar. Venha estudar  Gastronomia em uma das escolas mais tradicionais do país, com a Chef e professora de gastronomia e culinária Ana Maria Tomazoni. Clique aqui  e confira mais informações sobre nossos cursos !

Deliciosa receita com camarão com molho de abóbora e curry que vai fazer seus olhos brilharem! Ingredientes 1 colher de sobremesa de curry 1 colher de manteiga 3 dentes picados 1 cebola média picada 1 ½ kg de abobora tipo cabotiá (cabocha) ou outro tipo que gostar Temperos, pimenta do reino, noz moscada e sal 2 xícara de água filtrada 1 lata de creme de leite 1.200 g. de camarões – sal pimenta e curry se gostar 1 colher de manteiga 1 pimenta dedo de moca picadinha para decorar Modo de Preparo: Em uma panela grossa coloque o curry mexa por dois muitos para aromatizar a panela, junte a manteiga o alho, a cebola, misture bem, mexa até ficar transparente e frito coloque a abobora, envolva-a com os temperos, junte os temperos que gostar pimenta moída na hora, noz moscada, sal e a água. Tampe a panela. Cozinhe por 10 minutos ou até ficar bem macia. Bata tudo no liquidificador, junte o creme de leite (com soro), prove o sal e os temperos. Se tiver liquido leve ao fogo par...

No último final de semana, minha filha Fernanda caprichou no cardápio para nos receber em sua casa.Compartilho com vocês esta delicia de receita de salmão com gergelim e chá verde !!!!!!  Sa lmão com Gergelim e Chá Verde ingredientes  800 g de postas de salmão 1 saquinho de chá verde ou chá branco (melhor orgânico) 3 colheres de sopa de Gergelim branco  Sal e pimenta moída na hora 2 colheres de óleo de canola ou de milho 2 colheres de óleo de gergelim 3 colheres de cebolinhas verdes cortadas em anéis  Modo de Preparo:                                                                                                                 Misture: O  Chá verde tradicional, gergel...