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Mostrando postagens de Setembro, 2014

CAMARÕES AO MOLHO COM ARROZ DE COCO

CAMARÕES AO MOLHO COM ARROZ DE COCO Chef Ana Maria Tomazoni
Ingredientes:
2 kg de camarões grandes
2 a 3 colheres de sopa de manteiga
3 dentes de alho
1 cebola
5 tomates maduros
1 lata de tomates pelados
1 xícara de chá de ketchup
Sal, pimenta, noz moscada a gosto
1 xícara de chá de vinho branco
2 latas de creme de leite (ou 1 copo de iogurte desnatado e 1 lata de creme leite)


Modo de Preparo:
1- Em panela grande frite os camarões na manteiga aos poucos, vire quando começar mudar a cor do camarão. Reserve.
2-  Em uma frigideira frite em ½ colher de manteiga o alho e a cebola.
3-  Bata no liquidificador: os tomates frescos picados, o tomate pelado, a cebola e o alho já frito e o ketchup.
4- Na panela que fritou os camarões, coloque o molho batido no liquidificador, o vinho branco, o sal e a noz moscada.
5-  Deixe ferver aproximadamente 15 minutos, fogo médio, até ficar um creme espesso.
6- Acrescente o creme de leite e os camarões fritos. Deixe levantar fervura e sirva em seguida com arroz de coco.


ARROZ …

DESPERDÍCIO DE ALIMENTOS - APROVEITAMENTO DE SOBRAS

DISCO XEPA
Pensar em uma cozinha privilegiando alimentos naturais, aquilo que a natureza nos oferece, celebrar a mãe Terra com suas texturas, cores, frescor ..... isso sim dá prazer em comer e antes disso preparar pratos (comida) e encher-se de emoção com o que a mãe Terra nos oferece!

Hoje além das receitas vamos escrever e refletir sobre desperdício de alimentos, alias nunca esteve tão em pauta na gastronomia atual esse tema.

Lendo um levantamento divulgado recentemente pela ONU – Organização das Nações Unidas para alimentação e agricultura, FAO, a qual documentava que o desperdício chegava a 1,3 milhões de toneladas de alimentos por ano. É o equivalente a um terço de tudo que é produzido no mundo.

No Brasil, a Embrapa aponta que, em média, cada habitante joga fora, por ano, 35 kg de frutas e 37 kg de hortaliças. As perdas estão em todas as partes da cadeia: campo, centrais de distribuição e em casa como consumidor final.

Como professora de gastronomia, chefe de cozinha e membro ativo…

CONGRESSO INTERNACIONAL DE NUTRIÇÃO COM OFICINA DOS SENTIDOS

O tema do X Congresso Internacional de Nutrição Funcional 2014, foi: Nutrição Funcional: Evidências que inspiram ações e transformam vidas!


Aconteceu nos dias: 11, 12 e 13 de Setembro de 2014 das 8 às 19hs no Shopping Frei Caneca.

No evento havia o “Espaço TERRA” para aprender e repensar, local onde aconteceram várias oficinas.

A educadora, chefe de cozinha e líder do Movimento Slow Food Grande ABC SP, apresentou a Oficina dos sentidos com trabalho dinâmico, interativo aguçando todos os sentidos dos participantes. A oficina aconteceu no sábado, estavam presentes muitas nutricionistas, médicos, especialistas em saúde e estudiosos da nutrição.

Os objetivos foram:
• Propiciar o desenvolvimento de todos os sentidos;
• Despertar o interesse por alimentos saudáveis;
• Prover escolhas saudáveis e sustentáveis para a vida
• Treinar o reconhecimento sensorial dos alimentos ao nomear os sabores, as variações de textura, temperatura, aparência, odor e aroma dos …

CHEF E EDUCADORA ANA TOMAZONI COM OFICINA DOS SENTIDOS E ORGANICOS NO SHOPPING VILLA LOBOS

Amadas por todos, as ervas frescas ou secas têm seu lugar especial para o preparo de lanches, petiscos, pratos doces ou salgados e mesmo em deliciosas bebidas!
Na correria, o Homem Contemporâneo não consegue perceber e desfrutar aromas presentes em muitos alimentos.
Pensando nesse sentido, desenvolvemos a Oficina dos Sentidos com ervas frescas aromáticas e o convívio com pessoas de diferentes idades para uma parada e identificar como estão os seus cinco ou seis sentidos humanos!
A Chefe de cozinha e educadora Ana Tomazoni, junto ao projeto MUDA SP e Slow Food Brasil, levou para o Espaço de Cultura Orgânica da Feira de Produtos Orgânicos do Shopping Villa Lobos, neste último domingo (14/09/14), a Oficina Sensorial com temperos e ervas aromáticas, trabalhando primeiro com tato e olfato, e depois com a visão e o paladar, através das texturas, aromas e cores dos alimentos.

Aconteceram algumas degustações guiadas, com vendas nos olhos, trabalhando o tato e olfato, assim como outras que com o u…

PREMIUM GOURMET NOVA TURMA ÀS QUARTAS

Para aqueles que querem compartilhar de momentos deliciosos como este, VENHA FAZER PARTE DA NOVA TURMA ÀS QUARTAS-FEIRAS, COM INÍCIO EM 05/11.


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ROCAMBOLE DE FRANGO RECHEADO

Amigos,que tal um delicioso rocambole de frango?
Pode ser preparo um dia antes e assar na hora de servir.
Faça e depois me conte. Na minha casa tem seu lugar no cardápio semanal!

Grande abraço,
Chef e educadora Ana Tomazoni

ROCAMBOLE DE FRANGO RECHEADO


Massa
1 kg de peito de frango grande cru desossado
3 dentes de alho ralados ou picadinhos
Temperos sal, alecrim, noz moscada e pimenta
½ xicara de farinha de rosca ou 1 pão francês demolhado em leite e espremido
3 colheres de sopa de salsa bem picadinha
2 colheres de sopa de manteiga


Recheio100g de queijo gorgonzola
150g de queijo branco ou mussarela ralada

Modo de preparo:
1- Corte o filé de frango em tiras e tempere com alho, sal, salsa, alecrim, noz moscada e pimenta.
2- Leve ao multiprocessador para moer.
3- Junte o pão demolhado ou farinha de rosca. Se necessário coloque um pouco mais de farinha.
4- Em uma superfície lisa coloque papel alumínio, distribua o frango temperado e processado.
5- Recheie com os queijos misturados.
6- Comece a enrolar, solt…

INSCRIÇÕES ABERTAS PARA COZINHA RETRÔ E ALTA GASTRONOMIA ITALIANA

Atendendo a muitos pedidos, damos início ao curso de Especialização, indicado principalmente para quem já fez o curso de Capacitação ou já é cozinheiro, empresários do ramo, quem pretende trabalhar ou abrir uma cozinha típica e para os amantes da cozinha retrô e cozinha Italiana.

Aulas 100% práticas.

INSCRIÇÕES ABERTAS PARA COZINHA RETRÔ E ALTA GASTRONOMIA ITALIANA. Ligue 4121-5315

O curso busca as origens de receitas famosas na sua forma de fazer (cozinha retrô) e alta gastronomia internacional Italiana com receitas típicas das principais regiões da Itália e feitas como na origem.

Serão 18 aulas MÃO NA MASSA!

As vagas são limitadas a 4 alunos por grupo.

Início previsto: 01/10 (às 4as. feiras) das 19 às 22 hs.

**Desconto especial para alunos e ex-alunos**

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CULINÁRIA INFANTIL - EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL - MINI CHEF

Qual título você mais gosta?Aguçar os sentidos com educação alimentar e nutricional é o que praticamos em nossas aulas com crianças e adolescentes.
Últimas vagas. Inscreva-se!
Informe-se pelo site www.saboresabergastronomia.com.br ou pelos telefones (11) 4121-5315 /4123-2189
Confira a receita:
MINI BOLO DE CENOURA E FARINHA INTEGRAL
Ingredientes:
3 cenouras médias
3 ovos
1 xícara de chá de óleo de girassol ou canola
1 xícara de chá de farinha de trigo integral orgânica
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 ½ xícara de chá de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
Se fizer em forma grande untar com manteiga.
Modo de Preparo:
1-Peneirar a farinha de trigo, o açúcar, o fermento e o sal depois misturar a farinha integral. Reserve.
2- Bater no liquidificador: as cenouras cortadas, os ovos e o óleo.
3- Juntar os ingredientes secos reservados com o que bateu no liquidificador. Misture bem.
4- Distribua em forminhas de papel e leve para assar. Melhor apoia-las em forma de bol…