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Mostrando postagens de Maio, 2014

NOVO CURSO - COMBINADO GLOBAL UNE GASTRONOMIA REGIONAL E INTERNACIONAL

Estamos lançando na Escola Sabor e Saber Gastronomia o novo curso, chamado COMBINADO GLOBAL.

O objetivo deste curso e levar aos amantes da boa gastronomia os sabores das 5 principais regiões brasileiras e das 4 principais gastronomias mundiais, com módulo extra de etiqueta à mesa.

Ao todo são 10 aulas, que além de abordar a culinária regional brasileira, traz ainda receitas tradicionais da cozinha italiana, tailandesa, francesa e árabe. Um curso lindo, eclético e com muito aroma. Você vai se surpreender.

PREVISÃO PARA INÍCIO: AGOSTO / 2014


MAIS INFORMAÇÕES:

www.saboresabergastronomia.com.br ou pelo telefone (11) 4121-5315.



NHOQUE DE MANDIOCA COM MOLHO DE CAMBUCI

Em 2014 resolvi comemorar o Dia da Mandioca, nos mais variados eventos com nhoque de mandioca ( a exemplo: na TV, no Dia Nacional da Mandioca, no Festival do Cambuci, Food Revolution Day entre outros...)
Vale a pena fazer é versátil, não desmancha depois de cozido, portanto podemos prepara-lo com antecedência de até dois dias e mantê-lo refrigerado. A Mandioca cozida é rica em vitamina C, carboidrato, fosforo, magnésio, zinco, Tiamina B1, sabemos que tem ZERO de sódio e de gordura, enquanto  o fruto Cambuci é rico em vitamina C, Zinco e magnésio.

Na postagem anterior com as crianças e mão na massa fizemos está receita, então a pedidos segue o passo a passo....



NHOQUE DE MANDIOCA COM MOLHO DE CAMBUCI Ingredientes:
500g de mandioca cozida e espremida – 1  xícara de chá de farinha de trigo – 1 ovo -1 colher de sopa de sal. Modo de Preparo: Misture a mandioca cozida e bem amassada, o ovo e o sal. A farinha de trigo vá colocando aos poucos, até obter uma massa homogênea. Em uma superfície enfar…

AÇÃO 2014 – FOOD REVOLUTION DAY / EDUCAÇÃO ALIMENTAR COM ALIMENTOS BRASILEIROS

Criado por James Oliver, o Food Revolution Day é um dia de ação global que pretende inspirar, educar e motivar as pessoas em todo o mundo a defender o seu direito a uma alimentação autêntica e saudável. A notícia se espalhou por meio das redes sociais e houve eventos em todos os continentes do Planeta.




Oliver coloca “Precisamos que todas as crianças entendam de onde vem a comida, como cozinhá-la, e como isso afeta o seu corpo, assim como fazer melhores escolhas alimentares para a vida.” Nossa Escola Sabor e Saber Gastronomia “comunga” há muitos anos desses mesmos princípios. No ano de 2013, desenvolvemos, no mês de maio, duas ações especificas, em comemoração ao movimento, com alimentos brasileiros como a mandioca, Cambuci e banana verde. 
Nossa preocupação além de divulgar alimentos naturais brasileiros de baixo custo, é o ato de cozinhar em família, isso vem se perdendono decorrer das ultimas três décadas e precisamos ter ações práticas, prazerosas, com muito dialogo, colaboração e amo…

11ª. FESTIVAL DO CAMBUCI – COM A EDUCADORA E CHEF. DE COZINHA ANA MARIA TOMAZONI

Como sempre, é muito emocionante participar do Festival do Cambuci, rever  autoridades, produtores, micro empresários, donos dos restaurantes locais e estar em Paranapiacaba junto à natureza e à paisagem única, cheia de lembranças históricas.

Para quem não sabe, a primeira edição da Festa do Cambuci aconteceu no mês de abril de 2004, junto às festividades comemorativas ao aniversário da cidade de Santo André, abrindo um leque de oportunidades positivas para atividades turísticas. O evento está na 11ª. Edição, e seu sucesso incentivou o aparecimento da Rota do Cambuci, composta por nove municípios .


A cada nova edição, novos produtos são desenvolvidos a partir do Cambuci e incrementam o cardápio local com delícias feitas a partir da fruta, atraindo cada vez mais turistas e profissionais de gastronomia.








 Nos dias 5 e 6 de abril, das 10h às 17h, o público  conferiu a feira de produtos e artesanatos elaborados a partir do fruto. A atividade integrou a Jornada Cultural de Santo André, que foi…

POLENTA NA PANELA DE PRESSÃO E LEGUMES NO VAPOR

Conversando com amigas de sala de aula na PUC-SP (pois sou doutoranda em educação e currículo), elas me pediram a receita de polenta dura, para fazer e ir comendo durante a semana. 
Fátima (amiga) e eu também lembramos da Nona, que comia polenta com leite quente logo pela manhã.
 Bem, usando a tecnologia a meu favor, logo pensei na receita de panela de pressão, e você pode conferir abaixo um passo a passo. 

Mas para servir "brostolada" como dizem os italianos, tenho uma frigideira de ferro que aqueço bem quente e depois corto um belo pedaço de polenta, coloco e deixo dourar, viro do outro lado e deixo formar o dourado. Antes de servir coloco um pedaço de queijo e deixo gratinar a casquinha crocante!!! Hum...é maravilhoso! E as lembranças, ainda melhor! 







Ingredientes: Polenta

1 colher de azeite de oliva

2 dentes grande de alho picadinho ou amassado

1 ½ litro de água filtrada

3 xícaras de chá de  fubá (tipo mimoso- fino)
Sal a gosto




Modo de preparo:
1-Em panela de pressão coloque o azeit…