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Mostrando postagens de Agosto, 2010

Pimentões Recheados da Bisavó Lia Ranzini

Confira a receita especial italiana, gravada aqui em nosso espaço, com a Eco TV, para o programa Eco Cuca, que vai ao ar diariamente com Ana Tomazoni. E comemorando seus 91 anos, convidada especial da região do ABCD a Mama Lia Ranzini, gravando a receita dos pimentões recheados.

Ingredientes:

-3 pimentões cortados ao meio

- ½ xícara de leite
-1 cebola
-2 pães francês
-2 alhos picados
-4 colheres de salsa e cebolinha
-Sal e pimenta a gosto
-6 azeitonas picadas
-1 colher (sobremesa) de alcaparras
-3 colheres de queijo ralado
-1 ovo inteiro
-1 colher de azeite de oliva
-1 colher de manteiga

Modo de fazer: Lavar os pimentões, tirar o miolo e as sementes, cortar ao meio. Reserve.

Em um recipiente colocar os demais ingredientes, amassar até formar uma pasta, menos a manteiga. Rechear os pimentões, em cima de cada um colocar 1 colher (café) de manteiga. Levar ao forno 180ºC até dourar (+/- 25 min)

Sugestão: Sirva com uma salada.

Mini batatas decoradas (no micro)

Ingredientes:
500g de batata bolinha

Modo de preparo:
Lavar e secar as batatas. Furar com o garfo e colocar por 7 a 10 minutos no microondas, na potência alta. Recheio a gosto.

Recheio:
1 colher (sopa) de azeite de oliva – 1 dente de alho – 1colher (sopa) de manteiga – 4 colheres (sopa) de cebola picada -1 peito de frango cozido e desfiado –sal, pimenta e noz moscada a gosto -2 colheres (sopa) de salsa – 1 iogurte desnatado –2 colheres (sopa) de requeijão.

Modo de preparo:
Em uma panela coloque o azeite, a manteiga e o alho. Misture bem colocando em seguida a cebola, fritar até ficar transparente. Coloque o frango, a noz moscada, o sal e a pimenta e frite-os por 3 a 5 minutos. Deixe esfriar, coloque o requeijão e o iogurte, use para rechear as batatas ao meio.
Decoração:
Após as batatas cozidas e macias, corte-as ao meio e recheie com o frango temperado. Para servir coloque as em um prato forrado com sal grosso para apoiá-las.

Festa surpresa para Selma Cobra

A mineira Selma Monteiro Coutinho Nogueira Cobra, profissional administradora e dinâmica, completou no dia 26 de agosto mais um aniversário.

Uma festa surpresa logo após os seu Programa na EcoTV estava secretamente preparada. Confira algumas fotos e convidados.

Nutricionistas são homenageadas no II Painel Nutrinews

A revista Nutrinews é um veículo voltado para o mercado foodservice, também conhecido como “alimentação profissional” ou “refeições fora do lar”.
Para homenagear e sinalizar ao mercado de alimentação, esse importante profissional, aconteceu no auditório do Hospital Santa Catarina, na Av. Paulista- São Paulo - em 25 de Agosto o II Painel Nutrinews - Bem Estar no Restaurante, comemorando o Dia da Nutricionista 31 de Agosto. O Painel contou com a parceria do Sindicato dos Nutricionistas do Estado de São Paulo (Sinesp) e apoio das empresas: Topema, Minerva Dawn Farms, Wraps, entre outras.
Todo ano a Revista Nutrinews promove um encontro com o que há de mais atual no mercado da alimentação, neste ano, o assunto foi o olhar dos alimentos sob várias formas de apresentar os cardápios, sugestões de projetos, apresentação de cases de sucesso e a questão motivacional como fator e ferramenta de promoção do Bem Estar. Além de todas essas ferramentas apresentadas, o encontro proporciona a valorização…

Concurso Melhor Pastel de Feira de São Paulo 2010

Um evento que aconteceu na segunda-feira, 23 de agosto de 2010, na Praça Charles Miller, em frente ao estádio do Pacaembu. Foi programado na segunda feira por ser o dia de folga dos feirantes, facilitando a todos os participantes.

Fui convidada a participar do júri desse concurso que ocorreu, das 08h30 às 11h00, permitindo que todas as planilhas de votação fossem devolvidas à comissão organizadora, e as notas fossem apuradas e divulgadas de acordo com o cronograma do evento.

Cada jurado provou todos os pasteis dos 10 finalistas que estavam concorrendo, É claro, não foi obrigatório o consumo do pastel inteiro.., mas os critérios: sabor, textura, odor, oleosidade entre outros eram anotados a cada degustação.

A simpatia e da alegria dos participantes de cada barraca, foi contagiante. Só de estarem participando entre os 10 finalistas já se sentiam vitoriosos!

Presente muita mídia escrita, falada e televisiva além de autoridades. O Prefeito Kassab prestigiou o evento, comeu pelo menos …

Pão caseiro de polenta e batata

Ingredientes para esponja (testando a fermentação)2 colheres de sopa de fermento biológico (seco ou fresco-= 30g)1 xícara de chá de água levemente morna1 colher de sopa de açúcar1 colher de sobremesa de sal1 xícara de chá de farinha de trigoModo de Preparo: Misture tudo muito bem e deixe crescer por + ou – 30 minutos.Para a massa do pãoIngredientes: A fermentação pronta + 3 ovos inteiros1 xícara de águamorna¾ dexícara de chá de óleo2 xícaras de chá de polenta cozida2 xícaras de chá de batata cozida1kg de farinha de trigo (aproximadamente)

1º Restaurant Week em São Bernardo

O Restaurant Week nasceu em Nova Iorque há 18 anos e hoje é o maior evento gastronômico do mundo, que acontece em 100 países, incluindo o Brasil.Com a proposta de democratizar a alta gastronomia, os restaurantes participantes oferecem menus completos,com entrada - prato principal e sobremesa por R$ 27,50 no almoço e R$ 39,00 no jantar mais R$ 1 para a Instituição Ação Criança.É a primeira vez que a cidade de São Bernardo promoveu o evento, no período de9 a 22 de Agosto. Durante esse período, o público pode provar pratos da alta gastronomia por um preço mais popular. Aproveitamos, juntamente com a família, para almoçar e jantar em alguns locais, degustando das opções oferecidas. Está aprovado! Parabéns aos participantes que, este ano ainda foram poucos, mas, com certeza, nos próximosmuitas outras casas deverão participar e assim oferecer mais alternativas aos apreciadores de um bom prato. Em São Paulo, nossa capital, já está na7ª edição do Restaurant Week, serão 210 restau…

21ª Bienal Internacional do Livro de São Paulo

Nem mesmo com um dia de chuva e frio, neste domingo 15 de agosto, as pessoas se intimidaram para sair de casa. Cheguei com a filha Fernanda no abrir dos portões, e muita gente já estava aguardando para aquecer-se com os livros e novidades da Bienal.

Muitas famílias com jovens e crianças, enfim, gente de todas as idades ficavam enlouquecidas com a diversidade dos expositores e das mais variadas atividades oferecidas.

A dica é conhecer bem a programação do dia, antes de começar a andar.

A atividade que mais gostamos foi participar do Espaço Gourmet, chamado de: Cozinhando com Palavras. No workshop temático “O PAO DA PAZ” onde o antropólogo Paulo Braga, contou um pouco da historia do pão e o tratou como um alimento divino, um alimento perene. Paulo, com sua fala e simpatia foi envolvendo a todos. Fui convidada a participar dessa alquimia misturando, sovando e moldando o Pão da Paz. Adorei! Foram momentos especiais e mais, cheguei em casa e criei uma receita muito maluca e aprovadíssima por …

Aulas do Gosto e dos Sentidos no Parque

No sábado, 14 de Agosto, no Parque da Água Branca, o convivium São Paulo do Slow Food Brasil,participou com as Oficinas do Gosto e dos Sentidos. Demosjuntamente com a Chef Claudia Mattos e Cenia Salles,várias oficinas sobre os produtos orgânicos e os alimentos da Arca do Gosto.

Durante a oficina fizemos degustações, concomitante com a teoria apresentada sobre nossos cinco sentidos, aflorando o prazer através dos alimentos, que é uma característica própria do homem, porém, que está sendo relevada, por conta da correria do dia a dia que leva as pessoas aos fast food.Trabalhamos o resgate do prazer de comer e o incentivo para que as pessoas tenham um olhar mais critico e inteligente sobre a cultura de onde vivem, dos produtos locais e sazonais, para alimentar-se com mais consciência e saudabilidade,incluindo na dieta um consumo maior de frutas, legumes e alimentos naturais.Um grupo de jovens do Slow Food também estava presente, dando grande apoio, assim como, outros associa…

Canjica mexicana (Polozero)

Segue receita gravada hoje (16/08) na TV+, com a apresentadora Tallyta Cardoso

CANJICA MEXICANA( POZOLERO)Ingredientes:
250g. de milho branco (canjica)1 colher de óleo – 2 dentes de alho picado – 1 cebola picada2 folhas de louro – sal,orégano, noz moscada e pimenta a gosto, 1 amarrado de ervas1 litro de caldo de carne ou de legumes (caseiro)150g de carne seca ou colchão duro em cubos e desalgado.200g de lingüiça calabresa defumada150g de lombo de porco300g de costelinha de porco desalgada3 colheres de sopa de salsa e cebolinhas para decorar.Decorar com limões cortados.Modo de Preparar:
Deixar de molho por 12h os grãos de milho branco. Desalgar”, retirar todo o sal das carnes e pertencescom sal.Em uma panela grande, fazer um refogado com ò oleo e o alho deixe dourar, junte a cebola e os temperos: louro, orégano, pimentas em seguida as carnes, linguiça, costelinhas,mexa bem, junte a canjica branca e o caldo. Deixe ferver até o grão ficar totalmente macio. Prove o sal e …

Enologia

Quero dividir com vocês a alegria de celebraros ensinamentos, dicas e brindes do Enólogo com referência internacional Dr. Álvaro Cezar Galvão,na aula de Enologia do curso de Capacitação Chef turma 2010, ocorrido nesta quinta-feira, dia 12 de agosto.

Álvaro, é o conhecido Engenheiro que virou vinho, e nos proporcionou momentos especiais de grande aprendizado.Os alunos que participaram da aula ficaram encantados e beberam com muito gosto da sabedoria e vasto conhecimento do mundo dos vinhos. Tudo isso, regado às degustações de Bruit e vinhos top da Dal Pizzol, que prestigiou o evento nos brindando com seus fabulosos produtos. À Dal Pizzol e ao Enólogo Álvaro nossos agradecimentos. Quer saber mais sobre o mundo dos vinhos, clique http://divinogula.blogspot.comA seguir, um pequeno trecho das inúmeras informações contidas na aula do Enólogo Àlvaro.“A TEMPERATURA DOS VINHOS”
Mas porque é tão importante a temperatura de serviço de um vinho? A temperatura de serviço é fator importa…

Grostolli

Aproveitando os dias frios, nada melhor do que um Grostolli para acompanhar um leite quente ou cafezinho.
Segue receita gravada no Programa Estância Alto da Serra no dia 5 de agosto.CUECA VIRADA ou GROSTOLLIIngredientes:
ovos – 2 colheres de sopa de óleo – 2 colheres de sopa de açúcar - ½ xícara de chá de cachaça – 1 colher de sopa de fermento em pó +/- 400g de farinha de trigo.Para Fritar 1 litro de óleo – Para finalizar e decorar 1 colher de sopa de canela em pó e 1 xícara de açúcar refinado.Modo de Preparo:
Em um recipiente bata os ovos, junte o açúcar, o óleo, a cachaça misture bem e vá juntando aos poucos o fermento e a farinha de trigo. O ponto da massa deverá ser uma massa lisa para depois descansar 30 minutos. Abrir com o rolo de massa, devendo ficar bem fina.Cortar em retângulos, fazendo um corte na parte central e virando a massa por dentro. Frite em óleo quente, deixe escorrer em papel absorvente, em seguida passena canela e açúcar.

Evento Paladar do Brasil

Falando em cozinha brasileira e tendências, aconteceu em São Paulo de 29/07 a 1º/08, no Hotel Grand Hyatt São Paulo, a edição 2010 do “Paladar – Cozinha do Brasil”.

Renomados Chefs de todas as regiões do País e Chefs internacionais se reuniram para falar de ingredientes brasileiros da teoria à pratica.
Não poderia deixar de participar de algumas oficinas, workshop e degustações e estar com pessoas muito especiais.

Como se vê, São Paulo e a gastronomia brasileira ganham muito com esse tipo de evento.
Em função da agenda, só consegui participar no sábado, saí de lá com gosto de quero mais e percebendo mais uma vez, o quanto temos que estudar e aprender sobre os ingredientes brasileiros.

Confira uma receita degustada no evento:

Abobrinha na chapa ao óleo de abacate
Receita do Chef Roberto Smeraldi

Ingredientes:
8 abobrinhas de tipo Clarita, pequenas e bastantes duras – ½ limão cravo –sal a gosto -50ml de óleo de abacate extraído a frio sem solventes (próprio para alimentação).

Modo de preparo:

A alegria de ser vovó

No dia 30 de junho, às 10:33 AM, nasceu meu primeiro neto, Lorenzo Tomasoni, em Perth, na Austrália.

Eles não quiseram saber antecipadamente o sexo do bebe e a família se dividia na torcida. Todos passam muito bem. Confrontando as fotos, Lorenzo tem a cara do pai quando nasceu.