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Mostrando postagens de Dezembro, 2013

BOLO REI COM SABOR E SABER

BOLO REI
            De origem portuguesa, no dicionário temos algumas definições para essa delícia: (substantivo masculino) [Culinária]  Bolo feito com massa lêveda a que se juntam frutos secos e fruta cristalizada, característico da quadra natalina e geralmente com forma de uma argola, "bolo-rei", in Dicionário Priberam da Língua Portuguesa [em linha], 2008-2013, http://www.priberam.pt/dlpo/bolo-rei [consultado em 31-12-2013].
Tenho passado alguns natais e dia de reis na casa do meu filho (Rodolfo) que mora na Austrália, em Perth, e lá sua sogra que é francesa prepara uma versão especial que servi aquecida e com molho inglês.
 Gostaria de passar aqui a minha versão de Bolo Inglês, fácil de preparar e muito saboroso, logicamente com muitos ingredientes...Veja fotos e passo a passo com os ingredientes.

BOLO REI CONTEMPORÂNEO” Ingredientes: - 3 xícaras (600 ml) de chá de água quente - 5 colheres de sopa de licor de cacau (ou de sua preferência) - 4 colheres de sopa de manteiga - 5 xí…

CARNE SECA NA CESTINHA - GRAVAÇÃO PARA LBV TV -

Ingrediente para cestinha

1 massa de pastel de 500g

Formas de empada

Modo de Preparo :


Corte em quadrados a massa de pastel com 1 cm maior de cada lado que a forma usada, leve ao forno a 170º até dourar. Guardar em recipiente hermeticamente fechado.

Ingredientes do recheio

1kg de carne seca cozida e desfiada
3 cebolas grandes picadas
½  colher (sopa) de azeite de oliva
½ kg de tomates maduros ou tomates pelados
1 amarrado de ervas (salsinha,coentro, cebolinha,alecrim-alho poro, salsão)
4 dentes de alho
1 xícara(chá) de azeitonas pretas picadas
1 xícara(chá) de vinho branco
3 colheres (sopa) salsinha ou coentro picado
Pimenta dedo de moca e moída e noz moscada ralada na hora.


Modo de Preparo:


Refogar em panela grande o azeite, alho e a cebola em rodelas finas. Juntar os tomates picados e sem sementes. Se quiser pode usar duas latas de  tomates pelados, mas é preciso colocar pelo menos 2 tomates frescos, para notarmos os pedacinhos.







A Escola Sabor&Saber Gastronomia está com as matrículas abertas par…

ARROZ COM LENTILHAS

Como sugestão para o Ano Novo, gravamos a receita de lentilha como tradição de boa fartura para o ano que vai começar..É um prato muito saudável podendo ser preparado para qualquer refeição. Prepare você vai adorar!!!


Ingredientes:
1 colheres de sopa de óleo
 2 dentes de alho picado
 2 xícaras de chá de arroz
 5 xícaras de chá de água
sal a gosto
1 pau  de canela
1 xícara (chá) de lentilha

Cebolas Douradas:

500g de cebolas cortada em rodelas finas
2 colheres de óleo -

Modo de Preparo:
1- Coloque em um recipiente , as lentilhas com 3 xícaras (chá) de água fervendo – deixe hidratar por 30 minutos. Reserve.
2- Em uma panela, coloque 1 colher de óleo, o alho  e junte o arroz, refogue (mexa por 3 minutos)
3- Acrescente as lentilhas demolhadas e coadas,  em seguida junte as outras 2 xícara de água. Deixe ferver ate secar a água.
4 - Enquanto cozinha o arroz, coloque em uma frigideira coloque o óleo e a cebola em rodelas, mexa frequentemente, até dourar. Reserve, quando o arroz estiver cozido, coloque-o e…

SABOR & SABER GASTRONOMIA COMEMORA O TERRA MADRE DAY COM A CASA DOS VELHINHOS DONA ADELAIDE

O Convivium Grande ABC SP, através da líder Ana Maria Tomazoni,  por anos consecutivos  vem comemorando o TERRA MADRE DAY  em sua escola de gastronomia, a Sabor e Saber, e em outros locais. Este ano utilizamos produtos da Arca do Gosto licuri, babaçu e Cambuci com idosos da Casa dos Velhinhos  Dona Adelaide, São Bernardo do Campo. 





Passamos a tarde do dia 12 preparando o biscoito da Arca do Gosto. Lá trabalhamos os movimentos motores, pois utilizamos as mãos, os sentidos, cantamos, brincamos, brindamos a vida! No dia 08, domingo, às 17.30h,  tivemos a comemoração na escola de Gastronomia Sabor e Saber, o registro será na próxima postagem.







O que é Terra Madre Day? 


O Terra Madre Day é uma celebração mundial do alimento local, que se realiza no dia 10 de Dezembro de cada ano. Através de milhares de eventos organizados no mundo inteiro, juntos vamos demonstrar que uma revolução alimentar global assenta em raízes locais. Comemorações, 2013, registradas no site: Ano: 5 -  Países: 130  - Event…

ROLINHOS DE BERINJELA

Nesta semana fomos à feira fazer compras com a reportagem da LBV TV – Legião da Boa Vontade TV. A gravação foi para o Programa Vida Plena. Fizemos três gravações com receitas simples e saudáveis. Compartilho com vocês a versão rolinhos de berinjela grelhada.
Faça fará sucesso, pode ser uma entrada ou acompanhamento.



Ingredientes :
2 Berinjelas tipo japonesa
Sal , noz moscada e pimenta a gosto
200 g de ricota amassada
2 colheres de sopa de requeijão ou cream cheese
6 figos secos picados


Modo de Preparo:
1- Cortar a berinjela bem fina de cumprido. Colocar de molho em água e sal deixar 30 minutos. Coar e secar.

2- Em frigideira antiaderente grelhar as fatias de berinjela

3- Amassar bem a ricota, misturar o requeijão e o figo seco.

4- Colocar na ponta de um dos lados da berinjela. Enrolar





A Escola Sabor&Saber Gastronomia está com as matrículas abertas para o CURSO DE CAPACITAÇÃO - CHEF
Venha estudar gastronomia em uma das escolas mais tradicionais do país, a Sabor e Saber Gastronomia, com a chef …

ENTRADINHAS DE BOTECO - BOMBOM DE QUEIJO

Em gravação no programa "A tarde é Show", com Nani Venâncio — e dando pitacos, a Baianinha — fizemos uma participação especial com dicas de uma entrada para as reuniões de Final de Ano. Neste dia também estava lá o "Kbelinho do Cavaco",  que alegrou nossa tarde. Confiram:


Ingredientes:
- 200g de ricota amassada- 50g de queijo gorgonzola - 3 colheres de sopa de cream cheese - 30 unidades de uva Thompson higienizadas - 200 g de castanhas do Brasil ou caju ou pistache triturado
Opcional: Palitos e melaço de cana de açúcar


Modo de Preparo:
1 - Amasse bem a ricota ou passe no multiprocessador

2-  Junte o queijo gorgonzola e o cream cheese junte até formar um creme firme

3 - Unte a mão com azeite ou óleo, modele a massa cobrindo uma uva, formando um bombom

4 - Passe cada bombom na castanha triturada ou pistache.

5 - Opcional espete um palito na hora de servir

6 - Sirva com melaço de cana de açúcar








Outra forma de servir:

A.  Colocar sobre casquinhas modeladas e assadas com massa de past…