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Mostrando postagens de Junho, 2009

Receitas para Festa Junina

Bolo de Mandioca

Ingredientes:
1 kg de mandioca crua e ralada em ralo grosso
2 xícaras (chá) de açúcar
4 ovos
100g de coco ralado
50g de queijo ralado
½ xícara de chá de óleo
1 colher sopa rasa de fermento em pó
Modo de preparo: Misturar todos os ingredientes. Por último, colocar o fermento. Levar ao forno pré aquecido, em forma untada (margarina) e enfarinhada.Assar em forno 180Cº até dourar.

CUSCUS DE VEGETAIS
Ingredientes: 2 colheres (sopa) de óleo - 3 dentes de alho picado - 1 cebola picada - 500g de molho de tomate caseiro ou pronto - temperos a gosto (orégano, salsinha, cebolinha, pimentas, tomilho) - ½ xícara de ervilha e/ou milho verde - ½ xícara de palmito – 1 xícara de berinjela refogada – 1 xícara de cenoura ralada - ½ xícara de azeitonas picadas. Opcional: 1 xícara de proteína de soja – 1 xícara de abobrinha ralada - sal – 1 xícara (chá) de água - 250g de farinha de milho pré-cozido. Decore com ovos cozidos.Preparo: Refogue no óleo o alho e a cebola 2 minutos. Junte os vegetais mexa …

Amargo

Estive no evento PALADAR COZINHA DO BRASIL , no Hotel Hyatt – São Paulo e gostaria de registrar algumas anotações sobre o Workshop “Amargo, o resgate de um gosto”.

Como tenho trabalhado em minhas aulas ‘os sentidos’ na gastronomia, foi um momento de muita aprendizagem e troca de vivencias.

Quando colocamos os nossos sentidos em alerta para poder apreciar em detalhes os sabores, tudo fica muito mais interessante. Para isso é preciso muita atenção e treino, o que normalmente não estamos habituados a fazer.

Com ingredientes brasileiros, algumas técnicas de cocção e apresentação intrigante, passei momentos “sábios” que gostaria de dividir com vocês.

Apresentado por Mara Salles, Neide Rigo e Ana Soares, um estudo de pesquisa importante dentro da culinária brasileira.

Recomendo a leitura e dicas no blog “come-se” da querida pesquisadora Neide Rigo, onde ela comenta:

“O amargo é gosto? Mas os alimentos amargos de que gostamos têm sabor? O sabor depende também de informações complexas que envolvem…

Convite

Pensando no segundo semestre, convidamos você e seus amigos a conhecerem o nosso espaço, com cursos diferenciados.

NA NOSSA ESCOLA TOMAZONI GASTRONOMIA SABOR&SABER ESTAMOS COM INSCRIÇÕES ABERTAS para novas turmas:

Especialização Chef/2009 e Turmas para Básico de Cozinha e Cursos personalizados para turmas fechadas para empresas, amigos ou familiares.


“CURSO DE ESPECIALIZAÇÃO EM GASTRONOMIA –2009” –
Nova turma período Noturno
Às Segundas e Quartas. Início previsto dia 04/08 – das 19:00 às 22:00 hs
Grade disponível no site
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