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Mostrando postagens de Janeiro, 2011

Macarrão com legumes e peito de peru defumado

Ingredientes: 500g de macarrão curto (penne, parafuso ou gravatinha), 1 colher (sobremesa) de sal, 5 litros de água, 1 colher (sopa) de óleo.Ingredientes do molho: 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite, 2 dentes de alho, 1 cebola pequena picada em pétalas, 4 tomates cortados em pedaços, 1 abobrinha italiana grande picada,250g de peito de peru defumado cortado em cubos,ervas picadas( manjericão, orégano,tomilho,salsa, cebolinha, orégano, sal, pimenta e noz moscadaModo de preparo macarrão: Em uma panela grande ferva a água, coloque o óleo e o sal. Acrescente o macarrão aos poucos. Cozinhe por 9 a 11 minutos.Modo de preparo do molho: Em uma frigideira grande aqueça o óleo, acrescente o alho picado deixe dourar. Junte a cebola picada mexa bem, coloque a abobrinha picada mexa por 2 min. (não deixe ficar mole). Reserve.Na mesma frigideira coloque um fio de óleo, e os tomates picados, deixe dourar só de um lado, sem mexe-los.Coloque então os cubos de peito de peru defumado, salpique as ervas (…

Técnica de assar pimentões – Salada de Pimentões com ervas frescas

Para preparar novas opções para programa de TV ECO CUCA, na ECO TV, canal 96 ou 9, além da receita culinária passei também algumas dicas sobre o alimento principal da receita.Entrada ou salada com pimentões (sem pele), conheça algumas características deste alimento.O pimentão (português brasileiro) ou pimento (português europeu) (Capsicum annum) é um vegetal de sabor marcante do gênero Capsicum, muito utilizado na culinária de todo o mundo.As variedades mais conhecidas são o verde, o amarelo e o vermelho. Porém existem outras variedades bastante exóticas, como o branco, roxo, azulado, preto e laranja. Devido a beleza de seus frutos, há quem os cultive como plantas ornamentais. Esta hortaliça é um alimento muito apreciado, sendo rico em vitaminas e sais minerais. Na escala de Scoville, esta espécie tem o valor 0. (Fonte: Wikipedia)Nomes Populares:·pimenta - páprica - páprica doce -pimentão docePropriedades Terapêuticas:·É anti inflamatória -Digestiva - Estimulante a circulação sangüí…

MACAU – Surpreendente!

Av. Praia Grande – Calçada Rio de Janeiro –Ruínas do São Paulo – Largo do Senado... incrível as placas com os nomes das ruas, avenidas, avisos, prédios públicos, comerciais, enfim, tudo em português. O doce favorito e vendido em toda a cidade é a “portuguese egg tart”, para nós brasileiros o pastel de Belém, com a massa folhada e um creme delicioso a base de ovos sempre bem quentinhos!!!!!Dá para acreditar que estamos na China?O detalhe principal nessa visita, mesmo sendo o Português uma das línguas oficiais, a população não fala uma palavra da nossa língua! Pelo menos as pessoas com quem tivemos contato durante a nossa visita!Mas não é só. Além dos pontos históricos e que remontam à colonização Portuguesa, Macau também é uma cidade moderna e luxuosa com vários casinos junto a redes internacionais de hotéis, interligados com shopping e muitas grifes. Praticamente uma Las Vegas!Para nós, foi uma questão de honra achar um restaurante com prato português, um sonhado prato com postas de l…

Uma visita ao Oriente

HONG KONGPor mais que lemos ou assistimos em filme ou TV é muito diferente conviver com o agito da cidade e suas pessoas, Hong Kong é bem assim a cidade dos grandes shopping e grifes do mundo inteiro, mas uma quantidade assustadora não só no centro mas, em todos os bairros muitas grifes e edificios grandiosos e modernos.Os meios de transportes publicos são integrados, o que facilita a vida de qualquer pessoa.
Uma visita ao grande Buda e ao Monastério Po Lin, com sua refeição vegetariana,tem de fazerparte da agenda de qualquer turista que visita Hong Kong. O Buda tem 26 metros, foi montado com 220 peças em cima de uma grande flor de lotus. Cercado de grandes jardins e várias lojas de souvenir, cafés e várias grande “marcas”de food service. Um cable car (teleferico), que percorre 5,7 km em 25 minutos,com vista panoramica de Hong Kong faz você chegar ao Monastério e ao Buda.
Como professora de Gastronomia nosso olhar está sempre voltado para cardápios, alimentos e relações com hábitos alim…

Aniversário com pic nic à beira do Rio Suan- Perth Austrália

Comemoramos o aniversario de um aninho da Olive( Neta do consogro que mora na Austrália e foi visitar o vô), tudo foi preparado de uma forma especial à beira do rio Suan. O australiano, que carrega consigo a cultura inglesa, tinhahora marcada para tudo, desde o café da manhã, pontualmente às 8:30. Os convidados,junto com os presentes para a aniversariante, foram trazendo os mais variados pratos. Ao final, foi uma grande, saborosa e colorida festa.E que especial foi ficando a festa, a cada chegada de convidado, com muita fruta, croissant, mini-tortas, sucose tinha até sagu (tapioca brasileira) preparada com leite e muita fruta fresca picadinha.Toda a estruturafoimontada numa grande mesa,mas o bom mesmo foi abrir o “sarom” (um pano grande de algodão estampado- usado pelos tailandeses) e sentar na grama, conversar muito e brincar com as crianças. Eu, claro, como não podia deixar de ser, paparicando meu primeiro neto de 5 meses.Como foi bom curtir a brisa fresca do rio, ver os patinhos en…

Menu Degustacion Harmonizado

Para terminar o ano com chave de ouro, na bela casa de Jim e Sylvie, Perth,Australia degustamos pratos exóticos com sabores diferenciados,levado pelos convidados, e o que foi interessante é cada um falava pelo menos 3 minutos do prato que iamos degustar e do vinho que acompanhava.Fantastico! Brindar e aprender com outras culturas. Confira o cardápio escrito a cada prato que chegava.

Reinventando para o Ano Novo

Como estamos na Australia, Perth podemos brindar, celebrar e despertar novos sabores e desejos para um Ano Novo cheio de luz e paz!Precisamos comer lentinhas no dia 31 de dezembro, aprendi com minha cultura, então vou preparar com a que encontrei “red split lentils”.Já deixei gravado, no Brasil, para o video do www.dgabc.com.br uma receita de salada com lentilhas, abacates, apenas acrescentei castanhas do Brasil.(do Pará) e o vinagrete fiz questão de ser com limão taiti, um sabor especial confira o passo a passo, no video do site indicado.Com uma pequena mas abundante horta na casa do meu filho Rodolfo, conseguimos com os temperos naturais sabores incriveis para alguns pratos reinventado para cada momento.Deixo aqui desejos de muitos novos sabores em sua vida, acompanhados de saúde, harmonia e luz, para este anode 2011.Uma poesia da querida doceira Cora Coralina,(poetiza brasileira) para finalizar e reinventar um novo Ano Novo....."Eu sou aquela mulher
a quem o tempo muito ensinou…