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Mostrando postagens de Outubro, 2013

Entrada de Berinjelas

Ingredientes: 2 berinjelas em rodelas 4 colheres (sopa) de óleo para grelhar 50 g nozes picadas sal
Molho Pesto: 1 (xicara) de folhas de manjericão 1/2 (xicara) de azeite de oliva sal Bater tudo no liquidificador
2 Pimentões vermelhos assados sem pele

Modo de preparo: 1 - Cortar as berinjelas em rodelas, deixar na água por 10 minutos escorrer, secar e grelhar em frigideira antiaderente. 2 - Depois de grelhar , passar uma camada fina de pesto e colocar o pimentão assado sem pele em cima. 3 – Polvilhar as nozes picadas e levar ao forno para aquecer e servir.



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Sopa de Abóbora Cabocha

Ingredientes:
300g de abobora cabocha ou outro tipo 1colher de (sopa) de azeite 3 dentes de alho ½ cebola ralada 1 cenoura grande 1 litro de água 1 amarrado de ervas Sal, noz moscada, gengibre e pimenta a gosto
Opcional : ervilhas frescas

Modo de Fazer:
1 – Cozinhe no microondas ou na panela a abobora ate ficar macia. 2 – Bata no liquidificador com a água ate ficar um creme. 3 – Em uma panela coloque o azeite e o alho deixe dourar, junte a cebola , o creme e os demais ingredientes.

Obs.: Você pode dividir a receita ao meio, o resultado será também excelente.






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Bolo de Polvilho Doce

Ingredientes :

6 ovos
2 ½ xícaras (chá) açúcar
2 xícaras (chá) farinha de trigo
2 xícaras (cha) polvilho doce
1 xícara (chá) leite
1 colher (sobremesa) de fermento em pó






Modo de Fazer :

1 - Bata as claras em neve, reserve
2 - Bata as gemas com açúcar até ficar homogêneo
3 - Acrescente a farinha de trigo, bata mais um pouco e em seguida acrescente o leite, bata bem
4 - Depois bata na mão, com um fuet e acrescente o polvilho, mexa bem até dissolver tudo
5 - Depois acrescente as claras em neve (reservada) e mexa levemente até a massa ficar bem homogênea, por último acrescente o fermento em pó
6 - Despeje em uma forma média untada com manteiga e farinha de trigo
7 - Leve ao forno pré-aquecido, à 180°, por 30 minutos.Faça o teste do palito










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Aula de Culinária Internacional - Cozinha Árabe

Venha participar de nossa aula dedicada à
cozinha árabe. Venha aprender e se deliciar
com um cardápio delicioso!!!!



Data 31/10/2013 

horário das 19h às 22h
ÚLTIMAS VAGAS.
Ligue e reserve seu lugar:4121-5315






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Tiramissu de morangos do Giovani Bruno

Aproveitando a safra do morangos (grandes e bem doces), que estão com preços bons, encaminho esta receita do meu filho Giovani Bruno, preparada com muito estilo e carinho!

Prepare em sua casa. Confira o passa a passo com todas as dicas. Recomendo, é muito especial. 
Sucesso!!!


Ingredientes
4 ovos (claras em neve) 1 xícara de açúcar 400g de mascarpone 1 dose (50 ml) de vinho branco doce tipo moscatel 1 pacote de bolacha champagne Cullis 4 laranjas médias 2 caixas de morango 2 colheres de sopa de açúcar
Modo de preparo: 1-Bater as claras em neve. Reserve. 2-Bater as gemas com o açúcar até ficar bem clara, 3-Incorpore 400g de mascarpone, batendo ainda na batedeira, até ficar uniforme. Coloque um pouco de vinho. Continuar batendo. 4-Misturar lentamente ao creme,  as claras em neve. 5- Coloque no freezer alguns minutinhos. Cullis : Numa frigideira coloque o suco de laranja coado, alguns morangos e açúcar, deixe reduzir um pouco para o morango soltar o sabor.
Montagem: Em um refratário em que será servido, 1-c…

MUDA-SP COM SLOW FOOD E ANA TOMAZONI

MUDA-SP, Movimento Urbano de Agroecologia, para promover o cultivo, a distribuição e o consumo de alimentos saudáveis na sociedade.

A Programação dialoga com a X Bienal de Arquitetura e Urbanismo e terá premiações, oficinas e cozinha experimental ao ar livre.





Entre os dias 12 e 16 de outubro, os paulistanos ganharam um presente e um futuro: o Movimento de Agroecologia de São Paulo. Debutando em grande estilo, o MUDA-SP está dentro da programação da X Bienal de Arquitetura e Urbanismo e conta com uma intensa programação. Foram oficinas, feira de trocas de brinquedos contra o consumismo infantil, uma inédita premiação dos pequenos produtores, plantio, manejo e até uma cozinha experimental colaborativa, criada pelo grupo Fruitmap (Áustria) em parceria com os grupos Hortelões Urbanos, Come-se e Árvores Vivas. Tudo nas imediações da horta criada pelo grupo Hortelões Urbanos, do jardim suspenso e dos demais pisos do Centro Cultural São Paulo.




O Muda - SP apresenta uma nova maneira de relaciona…

Visita ao sítio do Bello

Convivium Slow Food Grande ABC SP e Convivium Slow Food São Paulo Anualmente proporcionamos aos alunos e associados a oportunidade de algumas visitas externas, em locais que tem afinidade com a gastronomia para novos Saberes, proporcionar momentos de descontração e congraçamento entre alunos e seus familiares, este ano estivemos ainda mais felizes, pois várias pessoas de convivium São Paulo estiveram conosco. Quem pode participar:  Essas visitas estarão abertas a todos, mesmo familiares e não associado (ainda) do Slow Food Brasil. As visitas acontecem o ano todo para qualquer grupo desde que agendadas. Local : Sitio do Bello – Rodovia dos Tamoios Km 38, Paraibuna- aproximadamente 120km de SP. Saímos, logo cedinho no domingo, em caravana cada um com seu carro ou como caronista. A Saída foi da Escola Sabor e Saber Gastronomia. Todos tiveram que ficar atentos ao relógio, pois foi o primeiro dia do horário de verão. Parabéns a todos pela pontualidade. Marcamos como ponto de encontro o Km.38 da…

Abóbora assada com especiarias (no forno ou no microondas)

Abóbora assada, uma das delícias que podem ser preparadas de forma simples, e muito saborosa.

Ingredientes 1 quilo de abóbora japonesa cortada em fatias (com casca) 2 colheres (sopa) de orégano fresco 10 folhas de manjericão 2 ramos de alecrim 1 cebola roxa média em pétalas 3 dentes de alho picados 1 pitada de pimenta-do-reino Outras  ervas picadas se gostar, assim como sal a gosto.
Modo de Preparo  Em uma assadeira, coloque a abobora, misture bem todos os demais ingredientes, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio alto (200°C), pré-aquecido,por cerca de 20 minutos. Retire o papel alumínio, mexa bem e asse por mais 20 minutos, ou até que a abobora esteja macia e dourada. Sirva.

Escola de Gastronomia Sabor e Saber na comemoração do Dia Mundial de Alimentação

"Sistemas Alimentares Sustentáveis para Segurança Alimentar e Nutrição" - Tema do Dia Mundial da Alimentação em 2013, anunciado no início de cada ano pela Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura (FAO) esta data dá foco e ajuda a aumentar a compreensão de problemas e soluções na busca pela erradicação da fome.



Hoje quase 870 milhões de pessoas em todo o mundo sofrem de desnutrição crônica. Modelos insustentáveis de desenvolvimento estão degradando o meio ambiente, ameaçando ecossistemas e a biodiversidade que serão necessários para garantir o fornecimento de alimentos no futuro. Mudanças urgentes em nossa agroecologia precisam ser realizadas, não adiantam leis se não conseguimos coloca-las em prática.
Pensando em alimentação no viés de educação alimentar temos trabalhado há muitos anos, para levar o produto alimentício brasileiro para nossos cardápios do dia a dia. Ensinando pratos com as melhores técnicas de preparo e sem desperdícios. Estamos com agenda es…