Sabor & Saber Gastronomia

As festas juninas são, na sua essência , multiculturais, embora o formato com que hoje as conhecemos tenha tido origem nas festas dos santos populares em Portugal como Santo Antônio, São João e São Pedro entre outros, ainda hoje estas festas estão muito presente. As festas juninas brasileiras podem ser divididas em dois tipos distintos: as festas da Região Nordeste e as festas do Brasil caipira, ou seja, nos estados de São Paulo, Paraná (norte), Minas Gerais (sobretudo na parte sul) e Goiás. No Nordeste brasileiro, se comemora com pequenas ou grandes festas, que reúnem toda a comunidade e muitos turistas, com fartura de comida, quadrilhas, casamento matuto e muito forró. É comum os participantes das festas se vestirem de matuto, os homens com camisa quadriculada, calça remendada com panos coloridos, e chapéu de palha, e as mulheres com vestido colorido de chita e chapéu de palha. No interior de São Paulo ainda se mantêm a tradição da realização de quermesses e danças de quadrilha em to...

Veja como fica fácil cozinhar no México. Ao passar um domingo especial na casa de uns amigos brasileiros, Ieda e Rodrigo, ele nos preparou deliciosas quesadillas de queijo com acompanhamentos como: creme de abacate picante, molho de pimenta, mini cebolas grelhadas e limões. Confira a receita do Rodrigo: Quesadillas: 1 pacote de tortillas – 1 caixa de queijo tipo nozinhos mussarela Molho de abacate: 1 abacate maduro – 1 dente de alho picado – 4 colheres (sopa) de cebola picada – 4 colheres (sopa) de salsa ou coentro picada – sal e pimenta a gosto – Opcional pimenta picante Mini Cebolinhas grelhadas: 500g de mini cebolas – 4 colheres (sopa) de molho de shoyo Modo de preparo: Para as quesadillas, em uma frigideira antiaderente ou chapa de ferro colocar as tortillas para aquecer e dourar, dos dois lados. Recheie com queijo desfiado, e dobre-as. Sirva quente. Molho de abacate : Bater no liquidificador todos os ingredientes. Mini cebolas : tire as cascas das mini cebolas, escalde-as com água...

A Violência contra a Pessoa Idosa é uma violação aos Direitos Humanos fundamentais. Nesta terça-feira (15/06) é comemorado o Dia Mundial da Conscientização Contra Violência a Pessoa Idosa, data instituída em 2006 pela Organização das Nações Unidas (ONU) e pela Rede Internacional de Prevenção à Violência a Pessoa Idosa com objetivo de criar uma consciência mundial, social e política da existência da violência e, simultaneamente, disseminar a idéia de não aceita-lá como normal. A violência contra os idosos deve ser entendida como uma grave violação aos Direitos Humanos. A lei nº 10.741/2003 (Estatuto do Idoso) prevê no artigo 19 que os casos de suspeita ou confirmação de maus tratos contra o idoso são de notificação obrigatória ao Conselho Municipal, Delegacias de Polícia e Ministério Público. A recusa ou omissão de cuidados devidos e necessários aos idosos, por parte dos responsáveis familiares ou institucionais, é considerada negligência.E preciso marcar e lembrar esta data tão importa...

Em viagem para o Mexico, conforme já postei algumas noticias em nosso blog, (agora com meu marido, Hermes), demos uma prolongada no roteiro e seguimos para Las Vegas. Em Las Vegas, Nevada, EUA, no complexo Mandalay Bay, Hotel Four Seasons, participamos de uma Feira de Licenciamento “ The Official Licensing International”. Foi uma feira de licenciamento de propriedades, estavam participando grandes empresas como Carton Network, Disney, Jim Benton, Geen Light, Warner Bros(Batman) e a Monica filha Mauricio de Souza, a protagonista da conhecida Monica das historias nem quadrinhos,entre outros. Havia milhares de pessoas do mundo inteiro. Uma experiência valiosa , neste mundo internacional. Las Vegas, um lugar único para ser visitada, não só para jogar em seus inúmeros e faraônicos casinos, como muitos (curtem, desfrutam) jogam, quando dizemos que estamos nessa fantástica cidade, mas há maravilhas para todos os gostos, para se aprender e desfrutar, em tudo o que há de mais moderno no mundo ...

CANJICA ENSOPADA COM CARNES (POZOLERO) Ingredientes: 250g. de milho branco (canjica) - 1 colher de óleo – 2 dentes de alho picado – 1 cebola picada - 2 folhas de louro – sal, noz moscada e pimenta a gosto 1 litro de caldo de carne ou de legumes - 150g de carne seca ou colchão duro em cubos e desalgado. -200g de lingüiça calabresa defumada -150g de lombo de porco -300g de costelinha de porco desalgada -3 colheres de sopa de salsa e cebolinhas para decorar. Modo de Preparo: Deixar de molho por 12h os grãos de milho branco. Desalgar, retirar todo o sal, as carnes e pertences com sal. Em uma panela grande, fazer um refogado com ò oleo e o alho deixe dourar, junte a cebola e os temperos: louro, pimentas em seguida as carnes, linguiça, costelinhas, mexa bem, junte a canjira branca e o caldo. Deixe ferver até o grão ficar totalmente macio. Prove o sal e os temperos. Finalize com cebolinhas e salsa picada, sirva bem quente, com açafrão. ARROZ COM AÇAFRÃO Ingredientes: 1 colher de café de pó de...

Em viagem ao México, conheci pessoas especiais, onde ao falarmos em cultura aprendi com um jovem mexicano que esta foto, José Rodrigues Garcia, o outro rapaz, moreno é Eduardo, brasileiro vive em São Paulo está estudando no México. José gosta de falar da história e cultura de seu país, me contou sobre as comemorações especiais em 2010 com 200 anos da Independência dos espanhóis e 100 anos da Revolução Mexicana, com seus generais ao norte Pancho Villa e ao sul Emiliano Zaapata com seu slogan “A terra é de quem trabalha". O mais importante desta revolução foi o transporte e em homenagem a isto mostrou uma moeda de dez centavos de pesos com formato das rodas de trem. As moedas mexicanas têm como símbolo partes do calendário azteca com seus significados então: - $10 (dez) pesos tem o centro do calendário que representa o Deus principal seguido dos deuses secundários. - $ 5 (cinco) pesos representa o primeiro anel do calendário azteca, que são os semideuses. - $ 2 (dois) pesos represen...

Mesmo em viagem, (no México) não podia deixar de lembrar e comemorar o Dia Mundial do Meio Ambiente, falar da natureza, do meio ambiente que é nossa fonte de vida por isso é muito importante sempre refletir. Em nossa rotina e correria do dia a dia devemos estar antenados para preservar, valorizar a natureza e o meio ambiente, mesmo com pequenas ações, elas farão a diferença no futuro. O Dia Mundial do Meio Ambiente foi estabelecido pela Assembléia Geral das Nações Unidas em 1972, na abertura da Conferência de Estocolmo sobre Meio Ambiente Humano. Aqui na Cidade do México há um grande movimento neste dia, com painéis gigantes e até passeatas. “O ambientalismo é um largo movimento político, social e filosófico com várias ações cujo interesse é de proteger a natureza que resta principalmente as de ambiente natural, ou restaurar ou ainda expandir o papel da natureza nesse ambiente. Objetivos geralmente expressos por cientistas ambientais incluem: Redução e limpeza da poluição , com metas f...

Agora estou na cidade de Monterrey. Lindíssima! Situada no nordeste do México, no sopé da Sierra Madre Oriental, Monterrey é a capital do Estado de Nuevo Leon e está cercada por montanhas. No censo de 2005, a população do município era de 1,1 milhões de habitantes, enquanto sua região metropolitana possuía cerca de 3,7 milhões de habitantes, sendo a terceira maior do México, após Cidade do México e Guadalajara. Monterrey é o segundo maior centro industrial do país e um importante centro de comunicações, educação e medicina. Tem um clima cálido e seco, com temperaturas diárias no verão superiores aos 30ºC. A proximidade das montanhas constitui um atrativo turístico para os amantes dos esportes radicais e de aventura. O XVI Congresso de Educação e Ciência da Educação aconteceu no CINTERMEX, localizado dentro do Parque da Fundadora, belíssimo, onde há também um canal para navegar (de barco ou gôndola) 2,5 km com passeio até Santa Luzia. A apresentação que fizemos tem o tema “Una vivencia ...

Estarei no XVI CONGRESSO MUNDIAL DE CIÊNCIA DA EDUCAÇÃO – em Monterrey – México – que acontecerá de 31 de Maio a 04 de Junho 2010, apresentando um trabalho com o tema Uma vivencia interdisciplinar em la educacion de los sentidos Participam três pesquisadoras, Maria Helena Esteves Conceição Mestra pela PUCSP, Mestra e Dra. em Educação – Dirce Encanacion Tavares e Mestra pela PUC-SP Ana Maria Ruiz Tomazoni, sob orientação da Dra. Ivani Fazenda. Esse trabalho é fruto de pesquisa realizado em pessoas de 04 a 92 anos, cujo objetivo foi: Compreender a interdisplinariedade através de investigações de vivências; desvelar o mistério da simplicidade do sabor & saber e compreender o prazer do gosto, por meio dos sentidos; buscar compreender a educação dos sentidos em todas as idades, destacando a importância do olhar. Representaremos a PUCSP, Pontifícia Universidade Católica de SP- Brasil. Como gente curiosa que gosta de conhecer o mundo, antes de chegar a Monterrey resolvemos dar uma parada ...