Sabor & Saber Gastronomia

BOLO REI É TRADIÇÃO Não dá para falar em Festas de Fim de Ano, sem falar do famoso Bolo Rei, com a sua forma de coroa, suas frutas cristalizadas e frutos secos (amêndoas, nozes e castanhas), a fava e o brinde. Todo ano preparo para minha família e para presentear os amigos do coração. Este bolo está recheado  de simbologia, na tradição, pode-se  dizer que este doce representa os presentes oferecidos pelos Reis Magos ao Menino Jesus, na ocasião do seu nascimento. A casca (a parte exterior-dourada) simboliza o ouro; já as frutas secas e as cristalizadas representam a mirra; por fim, o incenso está representado no aroma do bolo. No interior do bolo está escondida uma fava, conta uma lenda,  que trata-se da representação da história dos Reis Magos quando viram a Estrela de Belém que anunciava o nascimento de Cristo,  então disputaram entre si o direito de entregar a Jesus, os presentes que levavam. Como eles não conseguiam chegar a um acordo, um padeiro, p...

Paella especial vegetariana Rendimento: 8 porções   Ingredientes: 2 xícaras de arroz integral orgânico cateto ou parbolizado 6 xícaras de caldo de legumes caseiro 2 xícaras (chá) feijão verde cozido 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem 1/4 de xícara de cebola roxa picada 1 colher (sopa) de alho picado 1/4 de xícara de cenoura em pedaços de 2cm cortados em diagonal 1/4 de xícara de salsão em pedaços de 2cm cortados em diagonal 1/4 de xícara de alho-poró (parte branca e verde clara) em pedaços de 2cm cortados em diagonal 1 abóbora pequena 1/4 de xícara de pimentão vermelho em pedaços de 2cm cortados em diagonal 1/4 de xícara de pimentão amarelo em pedaços de 2cm cortados em diagonal 1/2 colher (chá) de sal marinho 1 colher (sopa) de cebolinha picada 2 tomates sem pele e sementes 1 xícara de brócolis em floretes 1/4 de xícara de couve-flor em floretes 1 xícara de ervilha-torta ou ervilhas frescas 1/4 de colher (chá) de açafrão 1/4 de colher (chá) de nóz moscada 1 ...

Pelo décimo segundo ano consecutivo a FATI (Faculdade Aberta da Terceira Idade), localizada em São Bernardo do Campo (SP), realiza sua semana de talentos, com exposições de arte, artesanatos, dança, coral, teatro entre outras atividades, onde os protagonistas são os alunos, mostrando seus talentos. A ação faz parte da "matriz" de atividades pedagógicas da instituição. Gostaríamos de focar o Concurso Miss , Ladies e Mister Terceira Idade, este ano tivemos mais de 20 inscritos.Na categoria de Miss inscreve-se alunas com mais de 60 anos, as ladys são alunas de 45 a 59 anos e os Misters podem inscrever-se com qualquer idade. Os ganhadores de Miss e Mister concorrem em outro momento à categoria de Miss e Mister do Município de São Bernardo do Campo e posteriormente a possibilidade de Miss e Mister Estado de São Paulo. Nesse dia, do concurso, todos vivem grandes emoções e novos horizontes na alegria de viver. FATI A Fati É um projeto do Programa de Aten...

Aguardem vídeo no site: www.dgabc.com.br TORTA CROCANTE DE CHOCOLATE E CASTANHAS Ingredientes:  ½ xícara de castanhas de cajú 1 ½ xícara de farinha de trigo (180g) 1 pitada de sal 8 colheres (sopa)(150g) de manteiga em temperatura ambiente 6 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro Recheio: 8 colheres (sopa)(150g) de manteiga sem sal gelada 50g chocolate meio-amargo picado grosseiramente ½ colher (chá) de baunilha ½ xícara de farinha de trigo 1 pitada de sal 2 ovos grandes em temperatura ambiente 1 xícara de açúcar Cobertura: 150g chocolate meio-amargo picado 5 colheres de creme de leite 1 colher de conhaque. Modo de Preparo: Preaqueça o forno 180º (moderado). Coloque as castanhas, a farinha e o sal no processador. Processe por 1 minuto até as castanhas ficarem bem moídas. Numa tigela média, bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro até ficar um creme leve e fofo. Junte a mistura de farinha e castanha, e mexa até ficar granulosa. Com a po...

Gravação para o Diário do Grande ABC - Sugestões para Ceia Aguardem Vídeo no site: www.dgabc.com.br MINI - ESCONDIDINHO DE FRANGO GRATINADO Ingredientes: 700 kg de peito de frango Temperos: 1 dente de alho picado ½ cebola pimenta do reino   1 amarrado de ervas  sal  salsa picada 2 tomates sem sementes e pele. 1 colher (sopa) de óleo 1 kg de mandioca (macaxeira) cozida com água e sal 1 xícara de chá de leite quente 1 vidro de leite de coco 1 pitada de noz moscada ralada 1 copo de requeijão ½  xícara de chá de leite (para misturar no requeijão) 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado Modo de Preparo: Cozinhe o peito de frango com 2 xícaras de água fervente com os temperos: alho, cebola picadinha, pimenta do reino e amarrado de ervas. Desfie o peito, com os temperos. Depois desfie e re- tempere na frigideira com óleo alho, cebola, salsa,tomate, azeitonas e outros temperos a gosto etc. Reserve. Passe a mandioca ( ma...

O programa "No Alto da Serra Especial de Natal"  será veiculado no dia 25 de dezembro, das 4h às 15h, horário de Brasília, em rede nacional, pelos sinais das parabólicas (29), sky (105) e net (135). Confira o passo a passo. LOMBO RECHEADO COM FAROFA E BANANA DA TERRA Ingredientes: 1 lombo de 1500kg. (Se comprar congelado, descongele) 1 linguiça calabresa grande Descongelar: No refrigerador: mantenha a embalagem na parte baixa do refrigerador por cerca de 20 horas. No micro-ondas: retire a embalagem e siga o modo de descongelamento para carnes, sugerido pelo fabricante do seu forno. Assim que descongelar fure com faca grande e recheie com a linguiça.Amarre com barbante e tempere com ervas frescas, alho e pimenta. Acomode o lombo já descongelado e temperado, em uma assadeira com a camada de gordura voltada para cima e besunte toda a superfície com 2 colheres (sopa) de manteiga. Cubra com papel-alumínio.  Pré - aqueça o forno em temperatu...

Hoje participamos do Programa Temperando o Papo,  NGT, é um programa de variedades com dicas e boas culinárias, com artesanato, pautas para as mulheres que se preocupa com beleza, saúde e economia doméstica e prestação de serviço e boa música.  É apresentado por Hariane Fonseca e o chef Marcos Xinef, eles deixam as tardes muito mais interessante com seu carisma e simpatia. Sintonize o Programa 48 e 50 UHF 47 Digital 348 Sky HD site: http://www.redengt.com.br/ Ficamos muito emocionados, com a homenagem de um Medalha Especial recebida no Programa. Nossa sugestão para as Festas de Fim de Ano, foi bem brasileira de baixo custo, podendo ser consumida por pessoas celíacas pois não glúten, e se usado adoçante de forno e fogão por diabéticos. Manjar de Tapioca: Ingredientes: 1 xícara de chá  de tapioca  1 litro de leite 1 coco fresco ralado (ou 1 pacote de 50g de coco ralado seco)  1 1/2 xícara de chá  de açúcar 1 vidro de l...

TERRA MADRE DAY EM 09.12.12  Local: Vl. Mariana - São Paulo  O PONTO DO DOCE COM DALVA BOLOGNINI  Um Encontro com chá da tarde e receita de bolo de castanhas do século XVII, adaptada aos dias de hoje, Hummm es tava excelente!!! O Convivium Grande ABC São Paulo também esteve presente. Mais informações e dicas: www.opontododoce24x7.blogspot.com BOLO DE CASTANHAS PORTUGUESAS por Dalva Bolognini Ingredientes: 1 quilo de castanhas portuguesas cozidas e descascadas (corresponde a aproximadamente 1,5 quilo cruas, com casca) trituradas no multiprocessador 250g de açúcar 100g de margarina (ou manteiga) 8 ovos 1 colher (chá) de essência de baunilha 1 colher (sopa) de fermento em pó Modo de Preparo Bate-se muito bem as gemas com o açúcar, acrescenta-se a margarina, a baunilha e depois as castanhas esmagadas ou trituradas em processador. Por último, despeja-se as claras em neve, no fundo da qual se desmancha o fermento. Mexe-se delicadamente. Vai ao f...

COMEMORAÇÕES TERRA MADRE DAY – BRASIL,   COM PRODUTORES DE HORTAS ORGANICAS  Local Escola de Gastronomia Sabor e Saber Gastronomia Tomazoni  Av. Senador Fláquer,534 – Vl. Euclides São Bernardo do Campo – SP  Profª e Chef Ana Maria Ruiz Tomazoni Data 01.12.12 das 19:00 às 24:00h  Público: Associados do Slow Food, Produtores de Hortas, Hortas da Prefeitura do Município de São Bernardo do Campo, Amigos e alunos amantes dos alimentos e da gastronomia, familiares.    Terra Madre Day Uma celebração global que não somente celebra e promove uma alimentação sustentável, mas também dá voz a agricultores, produtores, cozinheiros. Visite o mapa do Terra Madre Day para visualizar todos os eventos que acontecem ao redor do mundo! Nesta data, fiz um convite especial, confira anexo. Reunimos aproximadamente, 80 pessoas, para comemorarmos o Terra Madre Day com festa de aniversario e “coroar”o evento com uma ação social, doaçã...

COMEMORAÇÕES TERRA MADRE DAY – BRASIL EM 2 MOMENTOS: IDOSOS DA 4ª. IDADE E EVENTO BENEFICENTE COM PRODUTORES DE HORTAS ORGANICAS. Local : CONVIVUM GRANDE ABC SÃO PAULO Profa. Chef. Ana Maria Ruiz Tomazoni Data 10.12.12 e 11.12.12 das 9:30 às 12:00h Público: Alunos da 4a. idade ( 76 a 100 anos) - Centro Dia São Bernardo do Campo Terra Madre Day O Slow Food no mundo todo celebra o Terra Madre Day, em 10 de dezembro, de diversas maneiras, desde pequenas reuniões até grandes festivais musicais, o conceito do alimento bom, limpo e justo tem seus diferentes momentos e propostas especiais. Pelo quarto ano consecutivo comemoramos com idosos da 4a.idade (76 a 100 anos- cadeirantes, cegos entre outros...) nosso objetivo é passar uma manhã de alegria trabalhando alimentos da arca do gosto brasileira e celebrando nossos alimentos da terra Brasil! Celebramos em dois dias (10 e 11 de dezembro) pois, são idosos diferentes a cada dia. No encontro além de trabalhamos os cinco sentidos (...

Convivium Grande ABC São Paulo Como associada a mais de 6 anos, apaixonada pela filosofia do alimento bom, limpo e justo, desenvolvo um trabalho intenso e constante junto ao Slow Food. A atuação maior é na área de educação, com Oficinas do Gosto, visitas às hortas, idas aos Seminários e Congressos ligados à Sustentabilidade e a Consciência de uma Alimentação Boa, Limpa e Justa. Confira alguns conceitos de Convivium, assim como, os endereços dos que já existem no Brasil. PUC/SP Nov/12-Ana Tomazoni, Prof Dr. Arnoldo Hoyos e Carlo Petrini Aguardamos seu contato, para associar-se e fazer parte dessa rede que valoriza o nosso patrimônio alimentar brasileiro, a nossa biodiversidade,  etc. é um lugar de pessoas que gostam de gente, trocam vivências, receitas, num caminho de respeito, humildade, aprendizagem, afetividade e amor.  "É a luta e esperança por uma vida melhor no Planeta Terra semeando o futuro aos novos associados" como diz o Presidente do Sl...

Fáceis de preparar e quentinhas fazem sucesso, a qualquer hora.  Servidas de entrada, de lanches e se o pão italiano for grande  dá para arriscar no prato principal.  O segredinho está em torrar o pão antes de cobri-lo com os recheios.  BANANA E QUEIJO QUENTE   Ingredientes:  -1 banana nanica  -1 fatia de pão de forma -2 colheres (sopa) de cream cheese  -2 colheres (sopa) de queijo prato ou mussarela ralada grossa  -canela e em pó e gergelim a gosto  Modo de preparo:   Corte o pão de forma em 4, arrume na forma e leve para assar, é rápido 7 minutos. Fique atento.  Escolha uma banana madura, mas bem firme. Descasque a banana e corte-as em rodelas.  Passe o cream cheese nas torradinhas. Acerte as rodelas de banana sobre o pão e cubra-as com o queijo branco até não se enxergar mais a fruta. Salpique um pouquinho de canela em pó e gergelim,leve-o ao forno, até derreter completamente o queijo.Sirva quente...