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MINI TORTA DE PERA


Confira a receita apresentada no Culinária+ pela Chef Ana Maria Tomazoni

Para untar:
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 pacote de pão de forma sem casca

Creme:
- 700 g de peras descascadas e sem miolo em cubos
- ½ xícara de uvas passas
- ½ xícara de açúcar mascavo claro
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 colher de chá de raspas de limão
- 1 colher de sopa de amido de milho dissolvido em 2 colheres de sopa de água

Cobertura:
- 1 ovo inteiro batido
- 2 colheres de sopa de açúcar para salpicar

Creme de Baunilha da Bisâ
- 1 xícara de chá de leite
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 ovo inteiro
- 1 colher de sobremesa de baunilha

Modo de Preparo:
1. Pré-aqueça o forno a 180oC.
2. Unte 8 forminhas com manteiga e polvilhe com açúcar.

Creme:
1. Em uma panela grande, misture as peras e uvas passas, o açúcar mascavo, o suco e as raspas de limão e deixe ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos, mexendo de vez em quando até a pera amaciar. Junte o amido de milho dissolvido em água e cozinhe por cerca de 2 minutos, mexendo sempre até engrossar.
2. Pegue 8 fatias de pão e corte 2 círculos em cada fatia. Corte as fatias restantes em 4 quadrados.
3. Forre as forminhas com 1 círculo no fundo e 6 quadrados um pouco sobrepostos nas laterais.
4. Coloque a mistura de pera nas forminhas forradas, cubra cada uma com um círculo de pão e arrume em uma assadeira.
5. Bata ligeiramente o ovo, pincele a cobertura das forminhas recheadas e salpique açúcar.
6. Asse por 25 minutos, ou até o pão ficar dourado.
7. Desenforme e sirva sobre o creme de baunilha.

Creme de Baunilha:
1. Em uma panela, misture o leite e o açúcar. Deixe ferver. Retire do fogo e reserve.
2. Em uma tigela, bata o ovo, despeje um pouco do leite com o açúcar fervido e cozinhe em fogo baixo por 10 a 15 minutos, mexendo sempre até engrossar.
3. Deixe esfriar e junte a baunilha.



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