Sabor & Saber Gastronomia

Gravamos para o Jornal+ da TV+ receita solicitada com beterraba. A mesma receita do bolo assamos no fogão convencional e no microondas, confira as fotos. As cores ficaram diferentes, a textura também fica um pouco alterada. O sabor lembra muito o bolo de cenoura. Vale a pena você optar por uma das técnicas de cocção e preparar este delicioso bolo. Ingredientes: 3 beterrabas pequenas = 2 ½ de chá de beterraba ralada 2 xícaras de chá de açúcar 2 xícaras de chá de farinha de trigo 1 xícara de chá de farinha de aveia ou farinha integral 3 ovos inteiros 1/2 xícara de chá de óleo 2 colheres de sopa de suco de limão 1 colher de sopa de fermento em pó Modo de preparo: 1º - Bata a beterraba, os ovos e o óleo no liquidificador por mais ou menos 3 minutos. 2º - Num recipiente, misture o restante dos ingredientes secos e despeje o que foi batido no liquidificador, misture muito bem. 3º - Unte, com manteiga e farinha, uma forma com cone central, leve ao forno preaquecid...

Para o final de semana, hoje preparamos um aperitivo, bem brasileiro, servido com molho picante. Veja no passo-a-passo o vídeo desta receita (http://www.dgabc.com.br/Videos/684/dadinho-de-tapioca.aspx?size=high) Ingredientes: 500ml de leite quente – 250g de tapioca – 200g de queijo meia cura – sal e pimenta a gosto. Cobertura: 100g de tapioca crua Para fritar: 500ml de óleo (panela pequena). Modo de preparo: Leve ao fogo o leite e coloque a tapioca aos poucos. Coloque o sal, o queijo e a pimenta, mexer até ficar as bolinhas de tapioca transparente (cozidas). Coloque em forma para esfriar, depois de frio cortar do tamanho desejado, passar na tapioca crua e fritar em óleo quente, abundante. Servir com molho desejado (picante, agridoce ou de ervas).

Comemoramos numa manhã de sol maravilhosa, do dia 23/10, o Dia Mundial da Alimentação. Um grupo formado por pessoasl associadas ao movimento internacional Slow Food encontraram-se no Parque da Água Branca para fazer um brinde especial ao alimento bom, limpo e justo. O Slow Food defende as tradições e hábitos da culinária regional, principalmente com relação à procedência e sabor dos alimentos e, em como, nossa escolha alimentar, pode afetar o mundo. Pensando em tudo isso resolvemos resgatar um hábito esquecido no Brasil mas presente em muitos lugares do mundo. Escolhemos o Parque da Água Branca , pois é lá que existe há muitos anos uma feira orgânica nos finais de semana, lá fazemos oficinas do gosto, do movimento Slow Food, entre outros. Vou contar um pouco dele, foi criado em 2 de junho de 1929 pelo então secretário de Agricultura, Fernando Costa e até hoje é administrado pela Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo. Em 1996, o Parque foi tombado como bem...

Hoje gravamos duas receitas Bolinho de Chuva com polvilho e Peixe gratinado com molho de espinafre As Gravações foram para o Programa No Alto da Serra que são veiculados nos Canais: Net : 35 Sky: 105 Parabólicas: 41,71 O programa também é transmitido pelo site do canal rural, das 14h30 às 15h30 www.canalrural.com.br (clique no ícone ao vivo). Confira com fogão a linha e música bem brasileira. Ingredientes: 4 a 5 ovos inteiros 3 xícaras de chá de polvilho azedo Raspas de 1 limão 1 xícara de chá de açúcar 700 ml de óleo para fritar Para polvilhar 1 xícara de chá de açúcar e 2 colheres de sopa de canela em pó Modo de preparo: Em um recipiente grande, coloque o polvilho, o açúcar, as raspas de limão e vá juntando um a um os ovos batidos. A massa deverá ficar bem firme. Pingue em óleo quente, pequenas quantidades com auxílio de duas colheres de chá. Deixe dourar, escorra em papel absorvente. Passe no açúcar misturado com canela. Sirva quente.

800g de postas ou files de peixe de sua preferência - sal e pimenta a gosto - suco de 1 limão - 2 xícaras de chá de farinha - 1 xícara de fubá bem fino - 1 xícara de mussarela ralada grossa - ½ xícara de queijo parmesão ralado - Opcional: ½ xícara (chá) de queijo gorgonzola ralado Molho Fiorentino: Ingredientes: 2 colheres de sopa de margarina, 3 colheres de sopa de farinha de trigo - sal a gosto - 3 colheres de sopa de cebola ralada - 2 xícaras de chá de leite quente - 1/2 colher de café de nóz -moscada ralada – 2 xícaras de espinafre escaldado e refogado -½ lata de creme de leite Preparo :Coloque a manteiga ou margarina, a cebola ralada, deixe ficar transparente, acrescente a farinha de trigo, mexendo até formar uma pasta, vá colocando leite quente aos poucos até estar tudo dissolvido e cremoso, junte então o espinafre cozido espremido e cortado, deixe ferver por 2 minutos e finalize com creme de leite. Preparo do peixe : Tempere as postas ou files com li...

Essa brusquetta é maravilhosa e super fácil de fazer, vai fazer sucesso! Acompanhe esta receita no passo a passo ( http://www.dgabc.com.br/Videos/680/brusqueta-na-frigideira.aspx ) Tenham um ótimo dia! Ingredientes: 1 pão italiano tipo "bengala média" 2 tomates maduros 1 queijinho curado de mistura 1 queijo (250g) minas macio ou curado Opcional 1 queijo pequeno feta (70 gr) 1 xícara de chá de folhas de manjericão fresco 2 colheres de sopa de azeite de oliva ½ xícara de chá de azeitonas pretas ½ colher de sopa de aceto balsâmico sal pimenta do reino a gosto Modo de Preparo: - Lave e corte os tomates em cubos ou em rodelas grossas. Tempere ligeiramente de balsâmico, as azeitonas picadas, sal e pimenta. - Corte o queijo curado longitudinalmente e corte o queijo feta em cubinhos Montagem: - Em uma frigideira anteaderente coloque as fatias de pães italiano e cubra com tampa, deixe começar a dourar, vire só então coloque a rodela de tomate temperado, o queijo curado e ...

Com dia de muita chuva, comemoramos o dia Mundial da alimentação neste ano de 2011, estava programado um PIC NIC no Parque da Água Branca, as 10h, com encontro na Feirinha Orgânica, com pessoas do Convivum São Paulo do Slow Food, alunos, amigos, familiares, mas transferimos para o próximo domingo, se não chover, no mesmo local e horário. Este dia foi criado pela Organização das Nações Unidas, no ano de 1945. O objetivo do Dia Mundial da Alimentação é conscientizar o conjunto da humanidade sobre a difícil situação que enfrentam as pessoas que passam fome e estão desnutridas, e promover em todo o mundo a participação da população na luta contra a fome. Todos os anos, mais de 150 países celebram este evento. Nos Estados Unidos, 450 organizações voluntárias nacionais e privadas patrocinam o Dia Mundial da Alimentação e em quase todas as comunidades existem grupos locais que participam ativamente. Durante o Dia Mundial da Alimentação, celebrado pela primeira vez em 1981, ressalta-se c...

Ingredientes da Massa : 400g de ricota amassada – 2 colheres de sopa de manteiga (40g )- 2 colheres de sopa de farinha de trigo (30g) – 1 colher de chá de sal (a gosto) – 4 talos de salsa picada Ingredientes do Recheio : 1/2 colher de manteiga(10g)– 2 dentes de alho picado – 1 ½ xícara de chá de bouquet de brócolos(120g) – 1 xícara de chá de cenoura ralada grossa(150g) – 1 ½ xícara de abobrinhas ralada grossa(200g) – 1 xícara de chá de bouquet de couve-flor (120g) – 2 tomates sem pele e sementes picados (230g)- sal e pimenta a gosto. Ingredientes da Cobertura : 2 ovos inteiros – 3 colheres de leite desnatado – 1 xícara de chá de queijo mussarela ou branco ralado (120g) – 1 colher de sopa de orégano Preparo - Massa : Misture todos os ingredientes da massa até obter uma massa homogênea. Com esta massa forre o fundo e laterais de uma fôrma (25cm de diâmetro) com aro removível. Leve para assar, forno 180°C, por 10 minutos. Recheio : Em uma frigideira coloque a mant...

Ingredientes: 4 ovos 1 xícara de açúcar ½ litro de leite ½ xícara de chá de farinha de trigo 2 colheres de sopa de margarina 1 xícara de chá de coco ralado Modo de preparo: Bater no liquidificador todos os ingredientes, colocar em forma de anel caramelada Caramelo: 1 xícara de açúcar. Em uma forma com anel central, aro 24cm. Coloque o açúcar e leve ao fogo, mexa até ficar dourado.Coloque o pudim batido e leve ao forno 180º.C por 1 hora Rendimento: 8 porções

Com data oficial 01 de outubro, instituído pela Organização das Nações Unidas podemos comemorar o Dia Internacional do Idoso. O Brasil desde 2004 tem leis para proteger o idoso, uma população que não para crescer, hoje são mais ou menos 15 milhões de pessoas. Daqui a 20 anos, essa população deve dobrar. No mundo inteiro a população está ficando mais velha, isto já é realidade. Como comemorar o Dia Internacional do Idoso? Lembrando que a gente também vai chegar lá. Aprender a envelhecer, encarar uma encarar uma aposentadoria como uma fase ativa e de possível produções com muita criatividade e confiança. Com um olhar na longevidade o grupo Bradesco Seguros, com o apoio da Bradesco Vida e Previdência, promove anualmente um Encontro com especialistas no tema, executivos da organização e convidados, assim aconteceu no dia 06 deste mês, no Hotel Unique, em São Paulo, a sexta edição do Fórum da Longevidade. Como pesquisadora das relações inter geracionais fiquei muito feliz de ter sido...

Uma aula diferenciada e unica; vivencie sabores, aromas com degustação Os chefs Claudia Mattos e David Herz contam histórias e preparam receitas do Marrocos e da Índia mesclando ingredientes locais e brasileiros 10 de Outubro – 2ª feira - das 19h às 22 horas Sobre esta Aula : Em sintonia com os valores do movimento Slow Food, a Escola Wilma Kovesi de Cozinha dá continuidade ao projeto de receber integrantes do movimento para aulas sempre com renda revertida ao Convivium Slow Food São Paulo. Valor: R$ 185,00 Informações, reservas e inscrições: www.wkcozinha.com.br ou 11 30631592 11 30829151