Sabor & Saber Gastronomia

Ingredientes : 2 filés de 350 g cada de frango 1/2 xícara (chá) de molho de tomate 4 fatias de mussarela 1 colher (chá) de orégano 2 colheres (chá) de queijo parmesão ralado sal e pimenta-do-reino a gosto suco de 1 limão 500g de batata doce 1 colher de sopa de azeite de oliva 1 colher de chá de alecrim Decorar com saladas Frescas Modo de Preparo : 1.        Pré-aqueça o forno a 180ºC (temperatura média). 2.        Coloque os filés entre duas folhas de filme e bata levemente com um batedor de carne ou com o pulso. Retire o filme e transfira os filés para uma assadeira pequena. 3.        Tempere os filés com sal e limão e cubra a assadeira com papel-alumínio. 4.        Higienize a batata doce e corte em pedaços tempere com azeite de oliva e orégano. Coloque ao lado dos files. 5.   ...

Ingredientes:  250g de farinha de trigo  ½ xícara de água morna  1 colher (sopa) de banha ou manteiga Creme:  Iogurte desnatado  3 colheres de sopa de requeijão  Sal Modo de Preparo: 1. Misture a farinha e a manteiga e acrescente água morna aos poucos até obter uma massa lisa. Deixe descansar por 10 minutos. 2. Coloque alguns pedaços da massa em folha de plástico e abra com o rolo em formato redondo de aproximadamente 15 cm. 3. Aqueça uma frigideira e asse as tortilhas dos dois lados. 4. Sirva com o recheio desejado. GUACAMOLE Ingredientes:  1 abacate grande e maduro  ¼ cebola media  1 pimenta verde  1 dedo de moça  2 tomates médios maduros  1 limão grande  1/2 xícara de coentro ou salsinha  2 colheres de sopa de salsa  Sal e pimenta do reino moída na hora (a gosto)  Se gostar coloque 1 dente de alho e azeite de oliva Modo de Preparo: 1. Corte o abacate ao meio, tire o caroço e a casca e esmague a polpa com um garfo até obter...

PERNIL ASSADO COM BATATAS Ingredientes: • 1 pernil ou paleta de suíno ( já tem temperado) • Temperos a gosto: alho, especiarias, salsa, alecrim, cebolinha etc. • ½ xícara de chá de vinho • Papel alumínio • Batatas médias picadas • 1 colher de sobremesa de alecrim • Sal Modo de Preparo: 1. Tempere a carne. Deixe no tempero por 4 horas. 2. Leve para assar, coberto com papel alumínio por 1 hora. Na mesma forma coloque as batatas picadas e temperadas com sal e alecrim. 3. Teste se está macio. 4. Retire o papel alumínio e deixe dourar. FAROFA COM COUVE, CENOURA E OVOS Ingredientes: • 1/2 maço de folhas de couve • 2 colheres de sopa de manteiga • 3 dentes de alho • 1 cebola picada • 2 cenouras médias • 3 ovos inteiros • Sal a gosto • 1 pimenta dedo de moça • 3 xícaras de farinha de mandioca torrada Modo de Preparo: 1. Corte a couve bem fina e frite no alho e manteiga. Reserve. 2. Rale a cenoura no ralo grosso. Reserve. 3. Em uma panela coloque a manteiga, o alho e a c...

Ingredientes da Massa:  ¾ de xícara de chá (150 g) de manteiga  1 xícara de chá de açúcar  4 gemas  Raspas de limão  3 colheres de sopa de conhaque ou vinho do porto  1 xícara de chá farinha de trigo  1 colher café de essência de baunilha  ½ colher de sopa de fermento em pó  Amido de milho até o ponto Recheios:  Doce de leite; trufa; marmelada; goiabada ou geléias Cobertura :  Chocolate meio amargo Modo de Preparo: 1. Misture todos os ingredientes e vá acrescentando o amido de milho aos poucos até formar uma massa lisa que solte das mãos e fique fácil de abrir com o rolo de macarrão. 2. Corte em rodelas do tamanho desejado ou modele biscoitos criando vários modelos. 3. Em forma untada com manteiga e farinha, leve para assar no forno médio 150oC. Tempo 10 a 15 minutos. É rápido, deve ficar amarelinho embaixo do biscoito e mais claro em cima. 4. Deixe esfriar para tirar da forma. Montagem do Alfajor: 1. Depois de frio, junte uma a outra com recheio de doce...

Ingredientes: 700g de coxa e sobrecoxa de frango temperado com sal e pimenta 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 colheres (sopa) de azeite de dendê 3 dentes de alho 1 cebola picada 1 colher (sopa) de gengibre 200ml de leite de coco 2 tomates picados sem sementes 2 xícara (chá) de água 1 ½ xícara de mandioca cozida e amassada 1 pimenta dedo de moça ½ xícara (chá) de castanhas. Decore com cebolinha verdes Modo de preparo: Cozinhe a mandioca e amasse. Reserve Tempere o frango com alho. Sal, pimenta. No fogo coloque os azeites, a cebola e o frango temperado, frite bem. Junte o gengibre, o leite de coco, os tomates, a mandioca amassada a água, deixe apurar. Prove o sal e temperos, junte a pimenta dedo de moça. Sirva e decore com as castanhas picadas e cebolinhas picada. SALADA COM QUINOA: Ingredientes: Meia xícara (chá) de grãos de quinua (cozida) 2 colheres (sopa) de damasco – tiras (picado) 1 colher (sopa) de cebola roxa (picada) 4 colheres (sopa) d...

Ingredientes: 1. 1 1/2 xícara de farinha de trigo 2. 1 1/2 xícara de farinha de trigo integral 3. 1 xícara de óleo 4. 2 xícara de leite 5. 1 colher de sopa de fermento em pó 6. 3 ovos 7. 2 colheres de sopa de queijo ralado Modo de Preparo: • Bate tudo no liquidificador coloca primeiro os líquidos e depois os sólidos pra facilitar na hora de bater. Cobertura e Montagem: 1. Com um mandoline, descascador, cortador de queijo, fatiador, etc, corte uma ou duas abobrinhas grandes no sentido comprido; fazendo lâminas finas e compridas de abobrinha. 2. Enrole cada lâmina e enfie os rolinhos de abobrinha na massa da torta até preencher toda a forma (veja a foto). 3. Depois de colocar todas as abobrinhas dê uma boa regada de azeite por cima de toda a torta e salpique bastante sal grosso e alecrim. 4. Forno pré-aquecido 200ºC graus até que doure a torta – vai demorar entre 30 min e 40 min. 5. Se tiver no seu forno a função grill ou gratinar – coloque por 10 minutos – vai d...