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Alfajor e Petifus Olho de Perdiz




Ingredientes da Massa:
 ¾ de xícara de chá (150 g) de manteiga
 1 xícara de chá de açúcar
 4 gemas
 Raspas de limão
 3 colheres de sopa de conhaque ou vinho do porto
 1 xícara de chá farinha de trigo
 1 colher café de essência de baunilha
 ½ colher de sopa de fermento em pó
 Amido de milho até o ponto
Recheios:
 Doce de leite; trufa; marmelada; goiabada ou geléias
Cobertura :
 Chocolate meio amargo Modo de Preparo:
1. Misture todos os ingredientes e vá acrescentando o amido de milho aos poucos até formar uma massa lisa que solte das mãos e fique fácil de abrir com o rolo de macarrão.
2. Corte em rodelas do tamanho desejado ou modele biscoitos criando vários modelos.
3. Em forma untada com manteiga e farinha, leve para assar no forno médio 150oC. Tempo 10 a 15 minutos. É rápido, deve ficar amarelinho embaixo do biscoito e mais claro em cima.
4. Deixe esfriar para tirar da forma.
Montagem do Alfajor:
1. Depois de frio, junte uma a outra com recheio de doce de leite e banhe com chocolate meio amargo, decore com chocolate branco.
Montagem do Olho de Perdiz:
1. Faça bolinhas pequenas, aperte o meio com o cabo da colher de pau e encha o buraquinho com goiabada derretida leve para assar com a goiabada. Faça também pasteizinhos recheados de goiabada, torcidinho, argolinha, triângulos e asse. Depois é só banhar parte ou todo biscoito.
Essa massa é muito versátil para o faça e venda!
Rendimento: 120 alfajores pequenos – Tempo: 2 horas e 20 min

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