Sabor & Saber Gastronomia

  Ingredientes para a esponja : 1 xícara (chá) de água morna 1 colher (sopa)de fermento biológico 2 colheres (sopa) de açúcar ½ xícara de farinha de trigo Ingredientes para o pão : ½ kg de farinha de trigo( aproximadamente) 1 colher (sopa) de manteiga 1 colher (chá) de sal 1 xícara (chá) de abóbora cozida   Preparo para a esponja (fermentação) 1-     Misture todos os ingredientes e deixe crescer  (mais ou menos 30 minutos) 2-     Após crescido, incorpore a abóbora cozida e bem amassada, o sal, a manteiga misture bem.      3-     Vá colocando a farinha de trigo (peneirada) aos poucos até obter uma massa lisa, porém não muito dura.      4-     Modele em formato de mini pães ou como desejar.      5-     Deixar crescer até dobrar o volume.        6...

QUEM FIZER A MATRÍCULA DE 01 À 14 DE DEZEMBRO 2013,  GANHARÁ  GRÁTIS UNIFORME COMPLETO( dolma, avental e toque). HORÁRIO : Das 9 às 18Horas de 2ª à 6ªfeira                     3ª, 4ª e 5ª feira até as 22horas                     Sábados : das 9 as 14horas  MAIORES INFORMAÇÕES TELEFONES 4121-5315 / 4123-2189 - Ligue e agende seu horário AVENIDA SENADOR FLÁQUER, 534 – VILA EUCLIDES – SBC.   VISITE NOSSO SITE – www.saboresabergastronomia.com.br VAGAS LIMITADAS VENHA CONHECER NOSSA ESCOLA !!! Venha estudar  Gastronomia em uma das escolas mais tradicionais do país, com a Chef e professora de gastronomia e culinária Ana Maria Tomazoni. Clique aqui  e confira mais informações sobre nossos cursos !

Receita sem glúten e sem lactose. Como temos alunos que não podem ingerir pratos que contenham estes ingredientes, preparamos esse delicioso fricassê. Ingredientes 1 peito de frango desfiado   1 amarrado de ervas frescas 1 colher de azeite de oliva 200 g (1 cx) de creme de soja ou de arroz, para substituir o creme de leite de leite 1 lata milho verde escorrido 1/2 xícara de chá do caldo do frango   10 azeitonas verdes sem caroço, picadas 1/2 cebola picada 3 dentes de alho picado 2 colheres de sopa de salsa ou coentro picado   Modo de Fazer  1- cozinhe um peito de frango, com água filtrada, sal e um amarrado de ervas. Deixe esfriar e desfie. 2- em uma panela coloque azeite, alho e cebola , deixe dourar (reserve) 3-Bata no liquidificador o milho, o creme de soja ou de arroz, o caldo que você cozinhou o frango. 4- Na panela do refogado com alho e cebola coloque o frango desfiado, acrescente as azeitonas e a mistura batida no liq...

Minha mãe, Dona Mercedes, filha de mãe madrilenha, fazia umas tortillas deliciosas. Compartilho aqui a receita passo a passo.  Ingredientes: ½ xícara (chá) de azeite de oliva 1 cebola grande cortada em rodelas finas 4 batatas cortadas em fatias e depois palitos Temperos a gosto: sal, pimenta do reino e noz moscada 7 ovos inteiros 7 meias casquinhas de ovos (como medida) de leite Se gostar coloque cebolinhas verdes Modo de preparo: 1- uma frigideira antiaderente coloque o azeite e deixe aquecer, coloque as batatas e as cebolas picadas. Mexa com frequência. 2- Assim que estiverem macias e começando a dourar, coloque-as em papel toalha e deixe escorrer.Despreze o óleo que sobrou na frigideira (veja a foto) 3- Bata os ovos com o leite, não esqueça de medir nas casquinhas, uma pitada de sal. Bata por 3 minutos com batedor ou 2 garfos. Com pimenta e noz moscada. 4- Em frigideira antiaderente coloque uma colher de azeite, deixe aquecer e coloque os ovos batid...

Colocamos essa receita para atender pedido de alunas e de uma leitora do nosso blog. A carne seca poderá ser servida como tira gosto ou como recheio de um purê de mandioca, assim teremos um delicioso escondidinho , ou purê mandioquinha como na foto.  Faça, o sucesso será garantido....  Ingredientes     3 cebolas grandes picadas 2 colheres de sopa de azeite de oliva 1kg de carne seca cozida e desfiada ½ kg de tomates maduros ou tomates pelados 1 amarrado de ervas (salsinha,coentro, cebolinha,alecrim-alho poro, salsão) 4 dentes de alho 1 xícara de azeitonas pretas picadas   1 xícara(chá) de vinho branco 3 colheres (sopa) salsinha ou coentro picado Pimenta dedo de moca e moída na hora. Noz moscada ralada na hora. Modo de Preparo: Refogar em panela grande o azeite, alho e a cebola em rodelas finas. Juntar os tomates   picados e sem sementes. Se quiser pode usar duas latas de tomates pelados, mas e preciso colocar pelo menos 2 t...

Os interessados em participar do Curso de Capacitação – Chefs, promovido pela Escola de Gastronomia Sabor e Saber, da chef Ana Maria Tomazoni, tem até o final de novembro para fazerem a inscrição com preços promocionais, O curso é dirigido a empreendedores que almejam uma carreira vencedora e para todos aqueles que apreciam a boa arte da gastronomia. As aulas são essencialmente práticas, com professores especialistas e chefes renomados. A Cozinha/Escola Sabor&Saber é ampla, perfeitamente adequada e equipada  para a descoberta de novos talentos. PROMOÇÃO: Matrículas 2014 feitas até o final de novembro terão valores de 2013.  Para mais informações, entre em contato conosco: Emails:  saboresabergastronomia@gmail.com  ou  falecom@saboresabergastronomia.com.br Telefones: (11) 4121-5315 e 4123-2189.

 Adriana, Ana Tomazoni, Bia, Beth Kovesi e Claudia Mattos - Oficineiras Slow Food  Todos os anos no mês de Novembro acontece em São Paulo um  grande evento no mundo da gastronomia, neste ano,  foi na semana de 04 a 08/11, com o nome de  Semana Mesa SP, que se divide em outros quatro eventos. O mesa São Paulo é o principal evento enogastronômico da América Latina que há 10 anos apresenta as novidades e  tendências do segmento. Um evento de grandes saberes e troca de informações do infinito mundo da gastronomia. A  Semana Mesa SP  é uma realização da revista Prazeres da Mesa e do Senac  São Paulo. Realizado no Centro Universitário Senac – Santo Amaro, o evento teve como tema central  RAÍZES - de onde viemos e para onde vamos , com renomados chefs nacionais e internacionais que apresentaram seus saberes nas transformações da gastronomia ao longo do tempo. Muitos chefes premiados como  os din...

                      Esta semana tivemos duas ações educativas para crianças e adolescentes, um encontro interdisciplinar entre uma educadora e chefe de cozinha ( Ana Tomazoni) com uma Odonto-Pediatra , especializada em prevenção Drª Maria Luisa P. Albano , confira nossas palestras. Organização: Instituição Slow Food Convívium Grande ABC SP /Escola de Gastronomia Sabor e Saber e Instituto Barão de Mauá. Promotora da Experiência : Educadora e Chefe de cozinha Ana Maria Ruiz Tomazoni Área da Experiência : Educação Setor da Organização/Instituição : Diretoria, coordenação! Professores e alunos. Sujeito Idade : Alunos da 2a. A 5a. Série do 1. grau (7 a 14 anos) Número Aproximado de Participantes da Experiência: 200 Sujeito Característica : Alunos Tipo Local: Escola Particular Tipo Experiência : Palestra e discussão do tema em dois períodos:  as 10.30h.  e  15h. (Com plateia di...

A Escola de Gastronomia Sabor&Saber está com inscrições abertas para o Curso de Capacitação - Chefs 2014 , dirigido a empreendedores que  almejam  uma carreira vencedora e para  todos aqueles que apreciam a boa arte da gastronomia.  Nossas aulas são essencialmente práticas. O corpo docente é composto por especialistas em suas áreas e chefes renomados.  A Cozinha/Escola é ampla, perfeitamente adequada e equipada.  O local é perfeito para a descoberta de novos talentos e satisfação plena dos amantes da gastronomia. PROMOÇÃO: Matrículas 2014 feitas até o final de novembro terão valores de 2013.  Para mais informações, entre em contato conosco: Emails:  saboresabergastronomia@gmail.com  ou  falecom@saboresabergastronomia.com.br Telefones: (11) 4121-5315 ou 4123-2189