Sabor & Saber Gastronomia

SLOW FOOD - CONVIVIUM GRANDE ABC- SÃO PAULO.  PIC NIC NA HORTA URBANA - SÃO BERNARDO DO CAMPO  Uma manhã de sol, com mesa muito bem arrumada e "farta" como um banquete, formada pelos quitutes que cada um que chegava ia colocando na mesa. Tomamos café da manhã na horta, debaixo de um chuchuzeiro e maracujazeiro. Muita conversa boa, conhecimento dos presentes, apresentação dos objetivos e ação social da horta pelo Alemão, diretor responsável pelo projeto junto a Prefeitura de São Bernardo e os objetivos de nosso encontro através da Líder do convívium Ana Maria Tomazoni . O Movimento e Filosofia Slow Food, como uma atividade educativa, e estimula os participantes divulgarem e participarem desse contato direto com a natureza e os alimentos saudáveis  Em seguida exercícios de alongamento, com dicas do fisioterapeuta Leandro. Durante a visita à horta, a Dra. Gislene Rocha foi dando dicas de nutrição e benefícios sobre as hortaliças e verduras. Uma ver...

COMIDA DIVERTIDA NA TV + PARA CRIANÇAS E ADOLESCENTES.          PROGRAMA DE TV, SHOW + COM DARCIO ARUDA Quando recebi o convite para participar do programa ao vivo, 21.02.13, com o tema   Comida Divertida   pediram-me também alguns    pratos prontos    que chamasse atenção das crianças. Confira algumas fotos. A conversa foi muito além dos pratos divertidos, falamos muito mesmo de educação alimentar em todas as fases da vida . Discutimos a importância do leite materno, as primeiras papas e os sucos naturais. E do paladar, como aprender sabores e as experiências com os alimentos.                           Coloquei que, muito além do     paladar, a alimentação está ligada ao prazer, representando nossos cinco sentidos : olhar, sentir o aroma, tocar, provar e ouv...

Que Tal domingo um PIC NIC com café da manhã na HORTA? DIA 24.02.13 (domingo) as 9:00 nos encontraremos com associados do Slow Food Grande ABCSP, quer participar? Aprenderemos como montarmos nossas ervas aromáticas em vasos. Um Pic Nic para uma vivência diferenciada, aprender com a TERRA Boa, Limpa e Justa, como na filosofia Slow Food. Traga sua família, importante confirmar sua presença por e-mail ou ligar. Grande abraço, com carinho Ana Maria CAROS AMIGOS E ASSOCIADOS DO SLOW FOOD CONVIVIUM GRANDE ABC- SÃO PAULO.  Depois das férias e carnaval tudo começa a funcionar no Brasil, este ditado é mais que verdadeiro!  O Convivium Grande ABC foi recém reconhecido oficialmente pelo Slow Food Internacional, apesar de participarmos e desenvolvermos ações há mais de 6 anos.  Programamos nosso 1º. encontro 2013. e já iniciaremos de forma muito típica, com pic nic na horta orgânica.  Dia: 24 de fevereiro às 09:00 h  Local: Viveiro Escola ...

Fizemos uma matéria para o Portal Terra com dicas, receitas e procedimentos para o melhor uso da sua panela de pressão. Você confere o que precisa saber na hora da compra. A panela de pressão é uma grande alheada para as correrias do dia-a-dia. Publicado no Portal Terra 11/02/2013. Em Vida e Estilo Cozinhar em menos tempo, economizando energia. Assim podem ser resumidas as principais vantagens oferecidas pelo uso da panela de pressão. Um dos alimentos mais tradicionais na mesa do brasileiro, o feijão, geralmente, é preparado com ela. Outros grãos e carnes também rendem ótimas receitas. O utensílio é seguro e precisa apenas de manutenção de tempos em tempos. Conheça como funciona, veja dicas de uso, receitas e, bom apetite! 1. Usando a panela de pressão é possível economizar gás e preparar receitas em menos tempo. 2. A tampa prende o vapor dentro da panela, o que provoca pressão e aumento da temperatura. Esse ambiente faz os alimentos serem cozidos mais rapidamente. 3. ...

Ingredientes Esponja - 30 g de fermento biológico (2 tabletes de fermento fresco) - 1 colher (sopa) de açúcar - 1 colher de sobremesa de sal - 1 xícara (chá) de água  - 10 colheres (sopa) de farinha de trigo Modo de Preparo Dissolva o fermento com o açúcar e acrescente a água. Misture bem com a farinha e o sal. Deixe crescer até dobrar de volume (30 minutos). Massa   - esponja crescida  - 1/2 xícara (chá) de óleo soja ou de milho - 1 colher (sopa) de sal  - 1 iogurte natural  - 200g de farinha integral  - 800 g de farinha de trigo (aproximadamente) Para finalizar :  -1 ovo inteiro  - sementes de gergelim, de girassol, de linhaça etc. Modo de Preparo: Coloque a "mistura (esponja)" crescida, óleo e sal, acrescente a farinha de trigo integral e aos poucos a farinha de trigo branca, até incorporar toda a farinha.Importante a massa ficar leve. Deixe crescer por 20 minutos. Enquanto isso corte os ingredientes do rec...

ESCOLA DE GASTRONOMIA NO ABC   CURSO DE CAPACITAÇÃO CHEF - ULTIMAS VAGAS! O mercado da   Gastronomia está crescendo a cada dia, no mundo inteiro, como nunca antes. No Brasil, com a aproximação de grandes eventos como a copa das confederações e copa do mundo , existe a preocupação de preparar profissionais para prestar bons serviços no segmento gastronômico fazendo a diferença nesse mercado tão promissor.  Precisamos de profissionais qualificados principalmente para a área de alimentação, o consumidor está a cada dia mais exigente, cobrando novas receitas, profissionais que conhecem seus produtos regionais e que inovam com técnicas internacionais. Nossa escola, Sabor & Saber, está no mercado há mais de 30 anos , formando profissionais para desempenhar com desenvoltura suas funções, nos diferentes segmentos da alimentação, alem da descoberta de novos talentos. Este nosso recado de hoje é para quem ainda está em duvida quanto a direção a tomar ...

A minha visita a uma amiga Nair Cisotto Garcia, rendeu, pois além do jamelão,(que publiquei ficha técnica, receita e dicas no Blog ontem) trouxe alguns frutos amarelos, que ela não sabia o nome, mas a cunhada que mora no sítio, no interior de São Paulo já fez geleia e que por ser muito citrica, azedinha, ninguém gosta muito. Semelhantes à várias outras frutas como: cajá, mas o que foi diferenciado e norteador eram os caroços grandes, ao descascar o fruto a pele é fina e polpa bem macia como a do pêssego, porém o gosto é bem azedo, mas não deixa “retrogusto”. Acolhida pela curiosidade, corri para fazer um doce ou outro uso. Pesquisei e quero dividir com vocês essa experiência.  Se você conhece o fruto e já preparou algum prato, por favor escreva para o nosso site.  DOCE  DE GULOSA DA MATA ATLÂNTICA   Ingredientes:  1 kg de da fruta descaroçada   400g de açúcar orgânico cristal   4 colheres de sopa de limão (1 limão)   Modo de ...