Sabor & Saber Gastronomia

Salada Especial com Penne Ingredientes: 300gr de Penne cozido 1 xícara de chá de azeitonas pretas 1 xícara de chá de beterraba corrida ½ xícara de chá de tomate seco ½ xícara de chá de nozes picadas 1 xícara de chá de Kani desfiado (ou presunto defumado) 1 xícara de chá de lascas de queijo parmesão Folhas: agrião e rúcula 4 colheres de sopa de salsinha picada e/ou outras ervas Molho: 8 colheres de sopa de azeite de oliva 6 colheres de sopa de suco de limão Sal e pimenta à gosto (do reino ou dedo-de-moça) 1 colher de sopa de mostarda Modo de Preparo: Bater os ingredientes do molho com fouet ou dois garfos, por 3 minutos até ficar cremosa, emulsificado. Misture nos ingredientes da salada e sirva. Montagem: Misture os ingredientes da salada menos a beterraba, pois ela mancha. Tempere com o molho. Finalize a montagem decorando com a beterraba e ervas picadas. Sirva imediatamente. Dica: você pode colocar nesta receita vegetais cozidos ...

                       TEMA:   AGUAS AROMATIZADAS                      Importância da Hidratação do corpo. A convite do SESC, dei no  dia 15 de fevereiro as 19horas,  uma  Oficina sobre Águas Aromatizadas, no SESC Unidade São Caetano do Sul. A platéia participou principalmente aguçando os sentidos pois, degustaram vários aromas não tão comuns ao dia a dia. No Brasil, as águas aromatizadas não são muito populares, porém em outros lugares são velhas conhecidas e vêm de longa data, originalmente com outros usos. Vamos a alguns exemplos: os egípcios, gregos e romanos utilizavam águas aromatizadas nas refeições para ajudar na limpeza das mãos, uma vez que ainda não utilizavam talheres. Servida em tigelas, a água era aromatizada com flores e ervas e considerada indispensável para as pessoas limparem...

Esta receita foi gravada no programa Estância Alto da Serra, Canal Rural. A receita fez sucesso, não só com o apresentador Eloi Carloni, como também com os convidados e produção. Uma refeição completa que fica como sugestão para a Terça de Carnaval. Abraço! Ana Tomazoni SALADA ESPECIAL - Acompanhada de assado ou grelhado Ingredientes: ½ maço de alface americana 4 a 5 batatas cozidas 1 xícara de vagem cozida ½  xícara de azeitonas picadas 1 xícara de cenoura cozida 1 vidro pequeno de palmito 1 xícara de milho verde 3 ovos cozidos  1 e ½ xícara de tomates cereja Salsa, cebolinhas manjericão Outros vegetais e frutas frescas (abacate, manga, pêssego, etc)  Modo de Preparo MONTAGEM em camadas como desejar. Servir com molho agridoce 1 dente de alho picado – 4 colheres de mostarda (Dijon) 2 colheres de sopa de aceto balsâmico ou vinagre tinto 6 colheres de sopa de azeite de oliva 2 colheres de sopa de mel ...

Meus amigos a minha sugestão para repor as energias do carnaval 2012. Recomendo vale a pena fazer. A dica é usar um bom chocolate (Oque dá certo em todas as receita"Garoto né").  Sucesso e bom feriado! TORTA ROMEU E JULIETA        Ingredientes: 300 g de chocolate branco picado – 1      xícara de chá (200ml) de creme de leite –  5ovos – 500g de ricota amassada – 250 de requeijão (1 vidro) – 1 colher de chá de raspas de limão – Cobertura : 400 g de goiabada 1 xícara de chá de agua  2 colheres de sopa de conhaque Forma de aro removível - 28 de diâmetro Modo de Preparo : 1- Massa: Derreta o chocolate branco, junte o creme de leite Reserve. Bata no liquidificador os ovos, a ricota, o requeijão, as raspas de limão. Coloque a ricota aos poucos e deixe bater até ficar bem cremoso. Junte então o chocolate branco misturado com creme de leite, bata até formar creme aveludado. Coloque na...

Massa: 100g de margarina -2 gemas -1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo - ½ xícara (chá) de açúcar -1 colher (chá) de fermento em pó. Modo de preparo: Misture todos os ingredientes. Abra a massa com o rolo e arrume em mini forma de torta ou empada. Leve para assar no forno 180°C, por 15 minutos (ou até dourar).  Recheio 1: 400g de goiabada – ½ xícara (chá) de água – 1 colher (sopa) de conhaque Recheio 2: 1 cx de cream cheese – raspas de ½ limão Modo de preparo: Levar a goiabada ao fogo com a água, até ficar cremosa, desligar e juntar o conhaque, reserve. Misturar as raspas de limão no cream cheese. Montagem: Recheie as tortinhas já assadas com o creme de goiabada e coloque no centro com auxílio de uma colher (café) um pouco de cream cheese com limão. Leve ao forno por mais 5 min. Deixe esfriar e desenforme.

Comer com a mão, habito comum quando nos deparamos com Indianos, paquistaneses, entre outros. Em viagem para Austrália para visitar neto, filho,nora e família, paramos alguns dias em Dubai. Sempre que viajamos, gostamos de conviver com os habitantes no seu dia a dia, comemos em alguns restaurantes com muitos muçulmanos, indianos, paquistaneses, diga-se que Dubai hoje e uma miscelânea de culturas, bonito de se ver. Cada um dentro de suas condições econômicas e sociais, mas mantendo sua cultura mãe, com isso, muitos dos freqüentadores comiam com as m ãos. Na Índia grande parte da população, especialmente no sul do pais, comem com as mãos, mas praticam a higiene, lavando as mãos antes e depois. As refeições servidas com  algum prato e sempre com molho e naan (pão muito leve feito com farinha de trigo branca) ou pão tipo sírio. Alguns restaurantes mesmo que servissem os talheres, entenda-se, garfo e colher, mas nunca a faca. Outra coisa interessante e cultural,...

Phillip Island,  é uma ilha Australiana localizada ao sul de Melbourne. Nela há parques de vida selvagem onde cangurus passeiam livres e a maior atração turística é a parada dos pingüins. Ao anoitecer, pingüins saem do mar e atravessam uma praia até chegarem às dunas cobertas por vegetação rasteira, onde famintos, bebês pingüins esperam o jantar. Conhecemos e desfrutamos dessa incrível experiência  no mês de janeiro, durante as férias. Há uma grande loja com lanchonete, lugar para fotos oficiais e venda de muitos souvenir ou suvenirs lembrando os pingüins.  Tudo bem organizado e atrativo. Os visitantes que chegam para a “parada” são encaminhados para a praia cruzando passarelas de madeira, cordas separam a areia para não atrapalharem a chegada dos pingüins. Um lembrete importante, não pode fotografar nesse espaço. Chegamos no local as 19:30h um sol presente quase querendo ir embora, mas na verdade, foi escurecer mesmo as 21:30h e começou a ventar. A cada mo...

Ingredientes: 1 coelho sem pele e limpo, cortado em pedaços grandes (com 1Kg e meio de peso) Sal e pimenta do reino moída na hora 3 cebolas médias 5 ml (1 colher de sobremesa) de cada tempero: gengibre, canela, páprica, cominho, sementes de coentro, noz moscada 1 colher de sopa de all spice (grãos que tem sabor e aroma de uma mistura de pimenta da jamaica, pimenta do reino, canela e noz moscada) 4 dentes de alho bem socado 2 xícaras de chá de caldo de legumes ou de galinha 300 g frutas secas variadas (uva passa, tâmara, damasco, ameixa) 4 colheres de sopa de coentro bem picadinho 4 colheres de sopa de salsa fresca bem picada. Água se necessário o quanto precise pingar aos poucos no preparo. Modo de Preparo: Em uma panela grossa e grande aqueça-a bem, coloque o óleo e em seguida o coelho já temperado com sal e pimenta, vá virado ate ficar bem frito (selado). Retire da panela e reserve. Na mesma panela que fritou os pedaços de coelho frite a cebo...

Como parada quase que obrigatória para chegar na Austrália visitar a família, resolvemos ficar mais uns dias por Dubai e conhecer um pouco da cidade e o povo daqui. Dubai e um dos sete emirados. E o segundo maior dos Emirados Árabes Unidos, possui cerca de 1.570.000 habitantes. Ate 1833 pertenceu a Abu Dhabi. Surgiu como uma aldeia de pescadores e coletores de perolas ( + ou – 1830). Curiosidade, hoje Dubai possui 30% dos guindastes de construção do mundo., com um crescimento do PIB de 19% (mais do dobro da China. Fonte Weped.) O turista tem muitas opções em Dubai como ver uma ilha artificial em forma de palmeira, como Palm Island, com moradias de grande conforto e tudo funcionando como um bairro de classe A. Ainda uma ilhota em formato de planeta, como The Word.  O Burj Dubai já é o prédio mais alto do mundo. Ele acabou de chegar ao 141º andar e 512 metros de altura, passando por quatro metros o arranha-céu Taiwanês Taipei 101, que tem “apenas” 508 met...