Sabor & Saber Gastronomia

A Escola de Samba G.R. Acadêmicos do Samba do Tucuruvi , foi fundada no dia 1º de fevereiro de 1976. Curiosidades da Escola de Samba: · O símbolo adotado pela escola foi um gafanhoto, uma forma de homenagear o Bairro no qual a escola foi fundada, pois Tucuruvi em tupi guarani significa gafanhotos verdes. Atualmente as cores oficiais são: o vermelho, amarelo, azul e branco, sendo que as duas últimas se sobressaem mais. · A escola subiu para o grupo especial pela primeira vez em sua história, 10 anos após sua fundação. · Hoje o presidente é Hussein Abdo El Selam, o Jamil. O compositor Maurinho da Mazzei, é um personagem ativo e de destaque, este venced or de quase 40 sambas nas escolas e blocos de São Paulo. · A escola tem como objetivo buscar soluções para os problemas sociais e melhoria das condições de vida dos menores carentes da região, como a implantação de cursos profissionalizantes. O samba-enredo do Carnaval de 2011 é uma homenagem aos no...

Ingredientes: 2 xícaras (chá) de feijão branco ou grão de bico -1 dente de alho picado -1 cebola cortada em pétalas – ¼ xícara (chá) de salsa picada -1 xícara (chá) de tomate cereja cortado ao meio –sal a gosto – 1 maçã verde em fatias – 1 colher (café) de pimenta tipo síria – suco de ½ limão – 4 colheres (sobremesa) de azeite de oliva. Para servir: 4 folhas grandes de alface tipo americana cortadas – pão sírio torrado Modo de preparo: Cozinhe o feijão branco, reserve. Frite o alho em uma colher de azeite de oliva. Faça um vinagrete com azeite de oliva, suco de limão, sal e pimenta, bata bem com o fouet ou 2 garfos. Misture ao feijão cozido. Em um recipiente coloque a alface americana picada, o feijão temperado, os tomates cerejas, as cebolas em pétalas, a salsa e a maçã verde fatiadas e as fatias de pão árabe torradas. Sirva imediatamente.

No Programa ECO CUCA (gravado) recebemos um convidado especialista em pães alemães, o Thomas Huppert. Estamos publicando a receita para nossas leitoras fazerem seguindo o passo-a-passo, vale a pena preparar a receita toda, pois pode ser congelada. TORTA ALEMÃ DE BANANA – Convidado Thomas Huppert Ingredientes da massa: 2 tabletes de 15g. ou 1 colher bem cheia de fermento seco -250g de farinha de trigo -125ml de leite – 1 colher (sopa) de açúcar -1 colher (sopa) de manteiga -1 gema -1 colher (café) de sal Ingredientes do recheio: 8 bananas – 25g de uva passa – 1 colher (sopa) de canela em pó Ingredientes da farofa: 250g de manteiga – 250g de açúcar – 500g de farinha de trigo – essência de baunilha a gosto Modo de preparo da Massa: Junte os ingredientes e misture na batedeira. Deixe descansar por ½ hora. Divida em quatro e abra com rolo. Coloque no fundo da forma. Deixe descansar por mais 15 minutos. Modo de preparo do Recheio: Corte as bananas ao meio (na horizo...

Gravamos para o programa ECO CUCA da Eco TV, uma torta simples com ingredientes que podem ser substituídos, mas a base que é o arroz branco ou colorido deve estar presente. Faça, você vai se surpreender! Ingredientes: 1 cenoura – 1 abobrinha – 1 xícara (chá) de leite – 3 ovos – 2 xícaras (chá) de arroz cozido -2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado – ½ xícara (chá) de milho verde – ½ xícara (chá) de ervilha fresca – 1 cebola pequena – ¼ xícara (sopa) de salsinha -1 colher (sopa) de fermento em pó – ½ xícara (chá) de óleo – 1 colher (chá) de sal – 2 colheres (sopa) de ervas frescas picadas. Modo de preparo: Rale a cenoura e a abobrinha, reserve. Pique a cebola e a salsinha. Bata no liquidificador o leite, os ovos, o óleo, o queijo ralado e o arroz, reserve. Em um refratário coloque a cebola, o milho, a ervilha, a cenoura e abobrinha, os temperos que gostar e a salsinha. Acrescente a mistura do liquidificador, mexendo bem. Transfira para uma forma untada (com manteiga e farin...

Ingredientes : 1 pimentão verde- 1 pimentão vermelho - 1 pimentão amarelo - 2 abobrinhas abobrinha italiana -2 berinjelas - ½ xícara de uvas passas pretas – ½ xícara de azeitonas pretas -½ xícara de castanhas do Pará ou de caju picadas ½ xícara de chá de azeite - ¼ de xícara de chá de vinagre -2 folhas de louro - 1 colher (sopa) de sal -1 colher (café) de pimenta vermelha dedo de moça ou pimenta calabresa -1 colher (sopa) de orégano – 1 colher de pimenta do reino – noz moscada a gosto – outros temperos frescos que gostar Modo de preparo: Corte todos os legumes cortados em cubos ou quadrados mais ou menos do mesmo tamanho - cerca de 2 centímetros de lados. Coloque todos os legumes e temperos numa forma, misture bem e espalhe tudo sobre uma forma grande. Deixe no forno médio/baixo (150°C) por cerca de 2 horas ou até a berinjela ficar bem macia. De vez em quando abra o forno e revolva os legumes. É só esfriar e guardar na geladeira. Ao servir regue azeite de oliva. Brusche...

Dia 27 a 30 de abril de 2011, terá inicio a quinta edição do Nordeste Culinária em São Luíz do estado do Maranhão. Um encontro anual de forma itinerante onde a arte culinária é disseminada através de aulas/show, técnicas, palestras, degustações e muitas outras atrações. O prato mais tradicional de São Luís é o arroz de cuxá, seguido pela peixada ao leite de coco e a caldeirada de camarão e peixe. O colorido e o sabor marcante da maioria dos pratos é um reflexo dos temperos usados sem muita cautela pelos cozinheiros da terra. Em São Luís, você vai saborear taiobas e pescadas, acompanhados de casquinhas de caranguejo, camarão, ostras, mariscos e outras especiarias. Para completar a refeição, nada melhor do que inhame, jerimum e quiabo. Frutas regionais são os ingredientes principais de doces, especialmente cupuaçu, bacuri, murici, juçara e o caju, sem esquecer o famoso doce de espécie, além de fazerem parte também dos deliciosos licores produzidos na região. Uma dessas bebidas chama ...

Confira no Youtube ( http://www.youtube.com/watch?v=8MeG4FHUv8Y ) receita do Ratatouille com Ana Tomazoni e trechos do filme, onde a receita é lembrada e degustada. Ratatouille – Berinjela e abobrinha no Forno Ingredientes para o molho: 3 tomates sem pele e sem sementes – 2 dentes de alho picado – ½ cebola picada – alecrim – manjericão – orégano – sal – pimenta – azeite (a gosto) Modo de preparo do molho: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente os tomates e deixe refogar por 5 minutos. Acrescente o sal, a pimenta e as ervas aromáticas picadas. Coloque no refratário onde irá montar a receita. Ingredientes para o Ratatouille: 1 abobrinha grande cortada em rodelas finas – 1 berinjela (tipo japonesa) cortada em rodelas finas – 2 tomates cortados em rodelas finas – sal – pimenta – azeite de oliva. Modo de preparo do Ratatouille: Coloque em um refratário uma camada de molho de tomate. Monte, alternadamente, rodelas de tomate, berinjela e...

Com paisagem especial do campo e fogão a lenha, estivemos no dia 04 de Fevereiro, no Programa Estância Alto da Serra (Canal Rural), apresentando Bolo Mel com acompanhamento da dupla Marcos e Belutti. Faça a receita que o sucesso será garantido! Bolo de especiarias e mel Ingredientes: 3 ovos (claras em neve) - 1 xícara (chá) de mel - 1 xícara (chá) de açúcar - 2 colheres (sopa) de manteiga -1 xícara (chá) leite – 3 xícaras (chá) de farinha de trigo – Especiarias: cravo, canela, gengibre (em pó ou fresco), nóz moscada a gosto - 1/2 colher (sopa) de bicarbonato de sódio - 1/2 colher (sopa) de fermento em pó Forma média untada com manteiga e farinha – Assar em forno já aquecido, temperatura de 180 o C, por + ou – 40 minutos. Opcional: Cobertura de Chocolate 200 g de chocolate e ½ xícara (100ml) de creme de leite – 1 colher de conhaque -1 colher (café) de canela em pó. C orte em quadradinhos e banhe no chocolate. Modo de Preparo: Bater as claras em neve e rese...