Sabor & Saber Gastronomia

Ingredientes 150g de filé de robalo cortado em cubos  40g (3 colheres de sopa) de cebola roxa bem fina 1 pimenta dedo de moça sem sementes (cortada fina) 2 colheres de sopa de coentro picado / salsa picada 1 dente de  alho bem picado 1 colher de sobremesa de gengibre fresco ralado 3 limões rosa (suco) Sal agosto 150 ml de Cambuça  Blanche Modo de Preparo: Em um recipiente médio tempere o robalo com alho, suco de limão, pimenta e sal. Misture bem adicione o coentro, o gengibre ralado e a cerveja CAMBUÇA BLANCHE. Continue mexendo e finalize com a cebola roxa.

Tajine   ou   tagine   (em Árabe: طاجين ) é um prato gastronómico tradicional em diversos países árabes do norte de África, oriundo de Marrocos. É também o nome da panela especial utilizada na sua confecção, que é feita com barro cozido, pintado ou envernizado. Ingredientes   400 de peito de frango bem limpo, sem pele e em cubos de 2 cm 1 colher (chá) de canela em pó 1 colher (chá) de cominho em pó 1 colher (chá) de gengibre em pó 1 colher (sopa) de molho de pimenta-vermelha 2 colheres de sopa  de manteiga 1 cebola  picadinha 2 dentes de alho picadinhos 1 colher  de café de açafrão 1 litro de água 1/4 de maço de salsinha, amarrado com um barbante 2 cebolas  grandes em fatias finas 2/3 xícara (chá) de uva passa escura 2 batatas grande picadas  e 2 cenouras picadas 1 1/2 xícaras (chá) de grão de bico cozido Acompanhamento: CUSCUZ  NORDESTINO 1 1/2  xícaras (ch...

    Ingredientes: 200g de farinha de trigo 3g de Sal 65 ml de água morna 30 ml de óleo Recheio doce: 02 Maças picadas Açúcar e canela á gosto 80g de uva passa 40g de margarina Recheio salgado: 200g de mussarela picada Orégano a gosto Tomate cereja picado a gosto Modo de preparo: Fazer a massa misturando todos os ingredientes, sovar bem até ficar lisa e elástica. Bolear e deixar descansar por 10 minutos. Abrir a massa com o rolo em uma superfície enfarinhada, até ficar dina e cortar com auxilio de um cortador redondo. Colocar o recheio já frio e fechar com auxilio de garfo. O forno deve está 180C aprox. 10 minutos Recheio doce: Numa frigideira colocar margarina, maça picada, uva passa, açúcar e canela a gosto. Refogar por 5 minutos e deixar esfriar. Recheio salgado: Misturar mussarela picada com o tomate picado e colocar orégano a gosto.

COZIDO CALABRES COM VEGETAIS  ( Cassoulet a minha moda) Ingredientes:       400 g de feijão branco       300 g de lingüiça calabresa defumada       100 g de bacon       ½  kg de filé de frango       A gosto: sal, alho, cebola, louro,salsa, cebolinha.       2 tomates sem sementes       2 batatas picadas                  1cenoura grande picada       2 xícaras de chá de repolho rasgado       A gosto: açafrão, colorau, pimenta dedo de moça, orégano e noz moscada.       1 amarrado de ervas       700 ml de água       Arroz:          2 xícaras de arroz Basmati (Aromático)       4 xícaras de água       Sal a gosto     ...

Estas receitas foram criadas para o evento especial no Shopping ABC  em Santo André(dias 21 e 28/6 e 05/7que antecede o Festival de Inverno de Paranapiacaba. Neste evento do Shopping pode-se participar de uma aula interativa de gastronomia e degustar produtos com Cambuci. Confira a programação do Festival de Inverno de Paranapiacaba no site da Prefeitura de Santo André. http://www2.santoandre.sp.gov.br/ BOMBOM DE CHOCOLATE E CAMBUCI Ingredientes: -         500g de chocolate meio amargo -         2 xícaras de chá de geléia de cambuci -         Moldes para bombons ( a gosto) Modo de Preparo: 1.     Derreter o Chocolate em banho maria até ficar cremoso. Esfriar o chocolate e colocar nos moldes. 2.     Levar para gelar por dois a três minutos. 3.     Rechear com ge...

Confira a receita apresentada no Culinária+ pela Chef Ana Maria Tomazoni I ngredientes: -   ½  xícara (chá) de grãos de quinua (cozido) - 2 colheres (sopa) de damasco – tiras (picado) - 1 colher (sopa) de cebola roxa (picada) - 4 colheres (sopa) de tomate-cereja -  ½  pepino japonês pequeno (picado) - 2 colheres(chá) de hortelã picada - 2 colheres (sopa) de folhas de manjericão fresco - ½ pimenta dedo de moça -  ½  xícara (chá) de iogurte firme + 2 colheres de sopa de requeijão - Sal e pimenta do reino a gosto - 10 folhas de rúcula - 3 colheres (sopa) de castanhas picadas Decore com cebolinhas Como fazer a quinoa: 1. É muito simples cozinhar quinoa: utilize, para cada medida de grãos de quinua, duas medidas de água. Cozinhe por 10 minutos, em fogo médio, ou até os grãos dobrarem de volume. Modo de Preparo: 1. Misture o iogurte com o requei...

Confira a receita apresentada no Culinária+ pela Chef Ana Maria Tomazoni I ngredientes: - 700g de coxa e sobrecoxa de frango temperado com sal e pimenta - 3 colheres (sopa) de azeite de oliva - 2 colheres (sopa) de azeite de dendê - 3 dentes de alho - 1 cebola picada - 1 colher (sopa) de gengibre - 200 ml de leite de coco - 2 tomates picados sem sementes - 2 xícara (chá) de água - 1 ½ xícara de mandioca cozida e amassada - 1 pimenta dedo de moça - ½ xícara (chá) de castanhas. Decore com cebolinha verdes Modo de Preparo: 1. Cozinhe a mandioca e amasse. Reserve 2. Tempere o frango com alho, sal, pimenta. 3. No fogo coloque os azeites, a cebola e o frango temperado, frite bem  4. Junte o gengibre, o leite de coco, os tomates, a mandioca amassada a água, deixe apurar. Prove o sal e temperos, junte a pimenta dedo de moça. Sirva e decore com as castanhas picad...