Sabor & Saber Gastronomia

  Como estamos em férias escolares, os lanches são os mais pedidos pela criançada.  A receita  que trabalhamos dá para fazer um delicioso hambúrguer e  com a mesma massa uma versão de “almondegas” em formato tradicional. Além de agradar a todos, você trabalha com duas opções para o lanche e prato principal. Para ser diferente, é mais saudável usar carne e soja.   Ingredientes: - 500g de carne moída (magra e mande moer duas vezes) - 2 xícaras de chá de proteína de soja texturizada (escura) hidratada - 1 cebola grande ralada ou bem picadinha - 2 dentes de alho bem picados (socados) com um pouco de sal e azeite Especiarias: pimenta e nóz moscada, moída na hora, uma pitada de canela (a quantidade é a seu gosto, assim como o sal) Opcional salsa bem picadinha. Para o lanche : Pão de Hamburguer com gergelim ou tradicional queijo fatiado (mussarela ou tipo prato) alface e tomate em rodelas Para o creme do sanduiche :...

Estive na Tailândia e Indonésia em 2012, e por lá os temperos fazem toda a diferença no sabor do prato preparado. Fiz alguns cursos  e descobri que ter o  curry preparado pela família  é motivo de orgulho e tradição! Vou passar duas receitas com ingredientes diferentes, não muito picante, pois nosso paladar brasileiro não está habituado a muita pimenta!   TEMPERO I  - Lembrando THAI (para carnes e legumes assado) Ingredientes: 1 raíz de gengibre (60g) 1 cebola média (170g) 1 cabeça de alho (80g) 100ml de azeite de oliva 1 pimenta dedo de moça grande sem sementes 4  galhos de alecrim – só a folhinha (5g) 1 alho poró picado (aipo) bem higienizado ½ xícara de chá de salsa e cebolinha picados 1 pitada(2g) de nóz moscada ralada na hora 4 colheres (80ml) de sopa de mostarda 3 colheres de sopa  de sal (+ ou – 45g) Modo de Preparo: 1-     Coloque em pilão grande, os ingredientes, alho descascado, a c...

Com este calor nada melhor do que a abençoada água natural ou um suco cheio de vitaminas e propriedades que ajudam nosso organismo a ter um equilíbrio  saudável! Nestes dias de verão já acordo preparando meu suco verde, durante o dia vou variando os sabores, pensando em frutas e suas propriedades ou ervas naturais para desfrutar melhor os aromas. Alguns comentários nutricionais, didáticos e por que não caseiros, todos com a intenção que você possa coloca-los em prática... No verão tomamos muito liquido, fique longe dos refrigerantes, eles não trazem nenhum beneficio a sua saúde e engordam. Pensando em sucos capazes de desintoxicar (DETOX) o organismo, você conhece  hibiscos ? São (flores) vendidas secas, o chá  ou suco de hibisco,  é diurético e contribui para a eliminação de impurezas do organismo, pode ser misturado também com frutas.     Não abro mão da couve , (suco verde ou de clorofila) que preparo uma vez ao dia, adoro ...

Com estes dias quentes,  nada melhor do que saladas rápidas de preparar, saudáveis e saborosas. Esta sugestão foi preparada pela minha filha Fernanda, acompanhada de um espumante brasileiro “premiado” e geladinho! Humm... Ingredientes: 1 xícara de chá de manjericão 1 caixa média de tomate cereja (aproximadamente 2 xícaras) 2 xícaras de chá de mussarela (mozzarella) de búfala 5 colheres de azeite de oliva extra virgem 1 colher de sopa de aceto balsâmico Sal e pimenta do reino moída na hora 1 pacote de rúcula frescas (melhor orgânica) Modo de Preparo: 1        Em um refratário coloque as folhas de manjericão cortadas (rasgadas) com as mãos. Junte o tomate cereja cortado ao meio, o azeite de oliva, o aceto, o sal. Misture bem. 2       Leve para geladeira por três horas. 3       Na hora de servir coloque a rúcula picada, a mussarela de búfala e a pimenta. Misture bem. 4  ...

O QUE É TERRA MADRE? Terra Madre é o nome do encontro mundial das comunidades do alimento que ocorreu pela primeira vez em 2004, na Itália, e se repete a cada dois anos. E também é o nome da rede de comunidades do alimento, jovens, chefs de cozinha e acadêmicos que se articulou a partir desses encontros. Esta iniciativa reúne comunidades do alimento que trabalham pela sustentabilidade de seus produtos alimentares, pela qualidade que confere sabor excepcional e pelo respeito ao ambiente e ao povo. Em cada edição do Terra Madre, organizado a cada dois anos, os delegados participam de oficinas e painéis de discussão voltados para os problemas encontrados no dia-a-dia assim como temas mais amplos, como a biodinâmica e a engenharia genética. O Terra Madre cria novas redes entre os produtores de alimentos de todo o mundo e o Slow Food continua a cultivá-las. Agricultores, produtores e distribuidores desde então organizaram encontros menores, organizaram páginas eletrônicas para tr...