SALADA REFRESCANTE NO PÃO ITALIANO

Com estes dias quentes,  nada melhor do que saladas rápidas de preparar, saudáveis e saborosas.

Esta sugestão foi preparada pela minha filha Fernanda, acompanhada de um espumante brasileiro “premiado” e geladinho! Humm...

Ingredientes:

1 xícara de chá de manjericão

1 caixa média de tomate cereja (aproximadamente 2 xícaras)

2 xícaras de chá de mussarela (mozzarella) de búfala

5 colheres de azeite de oliva extra virgem

1 colher de sopa de aceto balsâmico

Sal e pimenta do reino moída na hora

1 pacote de rúcula frescas (melhor orgânica)

Modo de Preparo:

1      Em um refratário coloque as folhas de manjericão cortadas (rasgadas) com as mãos. Junte o tomate cereja cortado ao meio, o azeite de oliva, o aceto, o sal. Misture bem.

2     Leve para geladeira por três horas.

3     Na hora de servir coloque a rúcula picada, a mussarela de búfala e a pimenta. Misture bem.

4     Doure fatias de pão italiano

5     Sirva a salada em cima do pão crocante.

6     Outra opção é servir “empratada” com o pão italiano, aquecido, em cima.

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