Sabor & Saber Gastronomia

Como devota de Santo Antônio e já tendo conseguido muitos milagres através desse santo, todos os anos festejamos de forma diferente. Este ano, além dos tradicionais pãezinhos Bentos, na Igreja Santíssima Virgem gravamos na RBTV (Rede Brasil de Televisão), no programa A tarde é sua, com a simpática Nani Venâncio o bolo casamenteiro. A receita do bolo vocês perceberão que é muito simples e fácil. O segredo está na hora de puxar as fitas coloridas, normalmente por mulheres, pois em uma das fitas há uma aliança amarrada. Realmente tudo vira FESTA do Santo Antônio casamenteiro. Ingredientes: 4 ovos (claras em neve para cobertura) 100 gramas de manteiga Raspas de 1 limão ou laranja 1 xícara de chá de açúcar 1 xicara de cha de farinha de trigo 1 xícara de cha de amido de milho 1 colher de sopa de fermento em pó. 1 xícara de cha de leite ½ xícara de cha de castanhas do Brasil Cobertura: 4 claras em neve , 1 xícara de açúcar , ½ xícara de chá de água Modo de Pr...

-5 xícaras de chá de abóbora (cabotcha)japonesa -1 litro de leite -1 ½ xícaras de chá de açúcar ou a gosto -canela em pó para polvilhar ( a gosto) -1 pitadinha de sal -Opcional : 1 vidro (200ml )de leite de coco – 5 colheres de amido de milho Modo de Preparo: Lave a abóbora com muito cuidado e higiene, deixe com a casca, fure com garfo. Leve a abóbora no microondas por 10 minutos potência alta, vire do outro lado e deixe + ou – 10 minutos. (ou até ficar macia). Espere esfriar retire a casca e bata no liquidificador com leite. Se usar o fogão convencional. Descasque a abóbora e a cozinhe com água. Escorra a água e espere esfriar. Depois, coloque-a no liquidificador com 500ml de leite. Bata bem e coloque em uma panela e junte com os 500ml de leite, se quiser coloque o leite de coco e o amido. Não esqueça da pitada de sal para realçar o sabor. Mexa com freqüência, até formar um creme homogêneo, brilhante e cozido. Sirva quente ou frio polvil...

Faz parte do calendário do curso de Capacitação da nossa escola Sabor & SaberGastronomia, uma visita técnica. Este ano priorizamos a visita e valorização das frutas nativas do Brasil, no sitio do Bello em Paraibuna/SP. Nossa escola é associada ao movimento SLOW FOOD que comunga do sentido de alimento, bom, limpo e justo, assim como, usarmos e valorizarmos os ingredientes de nossa Pátria Brasil. Saímos bem cedinho, às 07h30m, os alunos e amigos muito entusiasmados e curiosos. A 11 km do Sítio, fomos recepcionados pelo proprietário, Sr. Douglas que nos conduziu até o local e nos recepcionou com um coffee break muito especial, com frutas, bolos, geléias, sucos, tudo preparado com frutas nativas do próprio sitio e da mata Atlântica, “UMA DELÍCIA”. Quem visita o sítio tem oportunidade de conhecer frutas da mata atlântica, Amazônia, e cerrado, frutas nativas do Brasil muitas delas ameaçadas de extinção devido ao desmatamento desordenado e a falta de criação de cultivos, inve...

Para atender a um pedido da Coop (Cooperativa de Consumo) assim como uma solicitação do Programa Click Noite criamos uma receita para festejar as Festas Juninas que acontecem no mês de junho em todo o Brasil.                                                                                  Gravamos dentro do Supermercado Coop Unidade Industrial e os clientes tiveram oportunidade de degusta-la e já festejar. Essa sugestão fica para o seu final de semana, que tal? Confira a receita. Logo mais avisarei quando vai ao ar no Programa Click Noite. Viajando pelo nosso lindo país comi um bolo salgado de milho, no Mato Grosso e em Cuiba, chamado “Sopa Paraguaia”, minha amiga Judith Santa que mora nessa região também faz em junho, pensei em homenagea-la. Tenho um cari...

Minha sugestão para o final de semana são as deliciosas mini aboboras com creme especial e camarões. Na receita explico como prepara-las no microondas, são mais rapidas e simples. Faça ! Voce vai fazer sucesso, abração. Ana Maria Ingredientes: 12 mini aboboras 1 kg de camarões médios e limpos Suco de um limão Sal e pimenta a gosto Modo de preparo: Lave e higienize bem as mini aboboras, com auxilio de uma faca corte as tampas e retire as sementes. Leve-as ao microondas por 10 minutos, estarão macias. Retire um pouco da poupa das abobrinhas e reserve para o molho. Os camarões tempere com sal, pimenta do reino, moída na hora e suco de limão, grelhe em frigideira quente, antiaderente. MOLHO DE ABOBORA Especial 400g de abóbora cozida(recheio das aboboras, se necessário coloque mais um pedaço para completar o peso) – 1 colher de óleo ou manteiga -1 dente de alho – 1 colher de café de curry – ½ cebola – sal e pimenta a gosto – 2 xícaras de chá de leite - 1 ...

Basta um talo enterrado para ela se multiplicar. Resistente a pragas, dispensa agrotóxico. Alimenta gente e criação. Dela se extrai de álcool a plástico. Uma planta rainha, classificou-a a Câmara Cascudo. Pão dos pobres, diz o povo.” (SEVERIANO, M. In Brasil – Almanaque de cultura popular, n° 97, 2007.) Anualmente comemoramos aqui no nosso espaço de culinária e gastronomia, assim como em outros locais, o Dia Nacional da Mandioca. O dia nacional da mandioca, coincide com a mesma data do descobrimento do Brasil. O dia que os portugueses descobriram a mandioca, logo a batizaram como o ‘pão dos trópicos’, como disse o padre José de Anchieta, em 1560”, explica o pesquisador da Embrapa, especialista em mandioca Dr. Joselito da Silva Motta, O pesquisador ainda nos diz “Ela foi a base alimentar em todo o período de desbravamento, sem ela não seria viável a colonização do nosso país. A Embrapa criou o Dia da Mandioca em 2007 e o dia coincide com o Descobrimento do Brasil propo...

Brigadeiro de Mandioca 1 ½ xícara (chá)de mandioca bem cozida e amassada (sem fiapos) 2 colheres (sopa) de manteiga 8 colheres (sopa) de açúcar (½  xícara) 1 xícara (chá) de leite em pó 3 colheres (sopa) de chocolate em pó ou cacau 4 gotas de essência de baunilha 200g de chocolate granulado Modo de Preparo: Em uma panela derreta a manteiga e acrescente a mandioca bem amassada, o açúcar, o leite em pó e o chocolate em pó. Deixe cozinhar por 10 minutos ou até desprender do fundo da panela. Utilize fogo médio. Só então coloque a essência, misture bem e desligue o fogo. Deixe esfriar. Enrole com as mãos em forma de bolinhas e passe-os no chocolate granulado. Arrume-os em forminhas de papel. Rendimento: 40 unidades. Venha estudar  Gastronomia em uma das escolas mais tradicionais do país, com a Chef e professora de gastronomia e culinária Ana Maria Tomazoni. Clique aqui  e confira mais informações sobre nossos cursos ! ...