Sabor & Saber Gastronomia

Aconteceu de 24 a 26 de novembro de 2011, a segunda edição do Festival de Gastronomia Orgânica de São Paulo, com entrada franca, no Parque da Água Branca, na Av. Francisco Matarazzo,455 São Paulo. A idéia deste festival é promover uma alimentação mais saudável e sustentável….e aumentar o consumo da diversidade orgânica no mercado com preços mais justos. UMA ESCOLHA: Por que alimento orgânico? O consumo de alimentos sem aditivos químicos, os chamados orgânicos, aumenta na mesma medida da preocupação do brasileiro com os efeitos sobre a saúde de pesticidas, hormônios de crescimento, antibióticos e outros produtos químicos mais usados por agricultores. No entanto, não é apenas isso que seduz os brasileiros. Além de se relacionarem à qualidade de vida, os produtos orgânicos têm forte apelo ecológico. Esta idéia de ecologia esta ligada a produtores desses alimentos que se preocupam em preservar o local onde são cultivados. As nascentes de água são protegidas, as áreas desmatadas são r...

Hoje gravamos para o Programa Estância Alto da Serra – Canal Rural. Aproveite a receita e prepare para o final de semana. Ingredientes: 2 inhames grandes ou batatas cozidas 2 cenouras cozidas 1 colher de café de sal ou a gosto 1 colher de sobremesa de manteiga 1 ovo inteiro Noz moscada e pimenta do reino a gosto + ou – 300g de farinha de trigo Modo de Preparo: Amasse bem os inhames (ou batatas) e as cenouras. Misture os outros ingredientes deixando a farinha de trigo para o fim na hora de modelá-los, pois deverá ser acrescentada aos poucos. Deixe descansar 20 a 30 minutos. Modele os nhoques. Cozinhe em água quente. Quando a massa subir estará pronta. Sirva com molho bem quente. Molho calabrês: 1 colher de café de sementes de erva doce – 2 lingüiças calabresa defumada (350g) – 1 colher de café de pimenta calabresa – 5 xícaras de chá de molho de tomates ao sugo -1 bouquet garni (amarrado de ervas)- salsa e ervas a gosto. Numa panela ou frigideira, colo...

A arte de cozinhar é uma das mais antigas atividades humanas que o homem criou assim que adquiriu meios seguros de obter e dominar o fogo. A profissão de cozinheiro, não se sabe exatamente quando surgiu, mas relatos de suntuosos banquetes na corte da Mesopotâmia por volta de 3000 a .C., por exemplo, confirmam que essa é uma profissão antiqüíssima e, também, mostram que a comida sempre foi um importante elemento nas relações sociais e de poder Justamente por isso, os cozinheiros, através de sua arte, contribuíam para o aumento do prestígio e do poder daqueles a quem serviam, acabavam por conquistar, eles próprios, prestígio e regalias que os distinguiam dos outros profissionais. Hoje com uma linguagem e cursos de formação diferenciados o cozinheiro ganhou mais uma nomenclatura a de Chef de cozinha, visto como algo glamoroso graças ao trabalho de grandes profissionais que se diferenciam e ganham prestigio e fortunas, como acontece em muitas profissões como, exemplo brasileiro, o fu...

Ingredientes (Massa): 2 xícaras (chá) de arroz – 1 ovo levemente batido – 4 colheres (sopa) de leite – 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado – 2 colheres (sopa) de uma mistura de salsa, cebolinha e alecrim picados – 1 colher (sopa) de fermento em pó Ingredientes (Recheio): ½ xícara (chá) de queijo provolone ou mussarela ralado grosso – 2 ovos ligeiramente batidos – 2 colheres (sopa) de salsa e cebolinha picadas – ½ xícara (chá) de creme de leite fresco – ½ xícara (chá) de leite – 1 abobrinha média ralada grossa -1 cenoura ralada grossa– 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado grosso – noz moscada e pimenta a gosto. Modo de preparo (Massa): Misture bem todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Forre uma forma de aro removível (25 cm de diâmetro) untada. Alise bem a massa com as costas de uma colher e leve à geladeira. Modo de preparo (Recheio): Ponha, em uma tigela, o queijo provolone ou a mussarela, os ovos, a salsa, a cebolinha, o creme de leit...

Participei no último sábado, 05 de Novembro, do 1ºSeminário “Cuidar é Viver”, que aconteceu na UNIP – Vergueiro – São Paulo. Cuidar é Viver, é um programa de formação e atualização de O evento foi gratuito e teve certificado, contou com a presença de aproximadamente 200 pessoas. Promovido pelo observatório da Longevidade Humana e Envelhecimento (OLHE) esse Seminário teve com o objetivo principal discutir o papel do cuidador de idosos hoje em nossa sociedade. cuidadores de idosos. Com este seminário, o OLHE buscou debater com segmentos específicos e com a sociedade em geral, que espaço a função de cuidador de idoso deve ocupar hoje em nosso meio e de que forma esse tema atinge a todos. A regulamentação da ocupação como profissão e a necessidade de investir em cursos específicos de formação são outras questões a serem discutidas durante o seminário. Parabenizamos a todos os organizadores pela riqueza de informações e trocas entre os palestrantes que valorizaram os profissionais, os...

Vejam receita no passo a passo no site http://www.dgabc.com.br/Videos/690/camafeu-de-nozes.aspx?size=high . Fica irresistível!! Ingredientes: 2 latas de leite condensado - 2 colheres de chocolate em pó (30g) - 2 gemas - 1 ovo inteiro - 1 colher de sopa de farinha de trigo (15g)- 1colher de sopa de manteiga (20g)- 100g de nozes moídas. Opcional 1 colher de sobremesa de essência de nozes. Modo de Preparo: Levar ao fogo o leite condensado, os ovos peneirados - o chocolate em pó a manteiga, a farinha, mexa sem parar, até ficar bem cremoso. Junte as nozes, mexa mais um minuto, desligue coloque a essência. Coloque no mármore e mexa com a espátula até esfriar. Enrole com a mão untada com manteiga e envolva os camafeus nas nozes trituradas ou no chocolate ralado, ou no fondant. Rendimento : 50 bombons (camafeus)