Sabor & Saber Gastronomia

Recebemos um desafio, no programa Dia-a-dia, do Daniel Blog para prepararmos uma ceia completa de Natal com $100,00. Aceito o desafio, corremos para o supermercado Sonda e com muito cuidado compramos os ingredientes e preparamos nossas sugestões, confira as receitas e algumas fotos. Obs: É muito importante você não esquecer, que além do cardápio especial, o motivo principal da comemoração, necessita de uma oração e agradecimentos pela vida! Feliz Natal e Boas Festas! Ana Tomazoni Convidados especiais: Renata Cecília e seu filho João Gabriel. 1- MINI CESTINHAS E SALPICAO DE FRANGO Ingredientes : 1 massa de pastel –Forminhas de empadas SALPICÃO – Ingredientes: 300g de peito frango cozido desfiado - 1 xícara de chá de maionese 200g (ou a gosto) – 4 colheres de sopa de creme de leite (100g) - 4 colheres de sopa de salsa picada – 1 xícara de chá de salsão (100g) - 1 cenoura ralada grossa ( + ou – 120g) – ½ xícara de chá de azeitonas verdes (100g) - 1 maçã verde ...

Ingredientes: 6 a 8 postas ou filés de peixe badejo ou cação ou de sua preferência - sal e pimenta a gosto - 1 abobrinha tipo italiana - 1 berinjela tipo japonesa - 250 ml de aceto balsâmico - 100 ml de molho inglês - 200ml de mel - 1 colher de azeite de oliva para grelhar - Opcional: 1 xícara de mini-cebolinhas em conserva. Modo de preparo: 1-Em outra panela, reduza o molho inglês e o aceto balsâmico em fogo baixo, acrescente o mel e deixe em ponto de fio. Reserve. 2-Corte as berinjelas e as abobrinhas em tiras no sentido do comprimento (longo) bem finas.Tempere com sal e pimenta grelhe, depois enrole e acrescente o molho reduzido.(Se gostar coloque recheio cebolinhas em conserva). 3-Grelhe no azeite os filés de peixe (ou postas) temperados com sal e pimenta.

Nos dias 09 e 10/12/10 – Fizemos Oficinas com idosos da 4ª. Idade, de 75 a 96 anos, quando estiveram presentes 22 pessoas, homens e mulheres. O objetivo da oficina era trabalhar os sentidos: tato, paladar, olfato, visão e audição e principalmente a parte social e psicológica. O convite foi feito para todos os idosos do Centro Dia de São Bernardo do Campo que vieram de livre e espontânea vontade, conhecer o espaço de uma escola de gastronomia e fazer uma oficina pratica com receita de biscoitos natalinos. Ao chegarem as 9:30h conheceram o hall principal da escola, onde há muitas fotos com pessoas ligadas a história da culinária brasileira, e muitos reconheceram e comentaram que gostavam de assistir as receitas na TV, como por exemplo, Ofélia Anunciato, Beijamim Abrão, Ana Maria Braga etc. Ao chegarem à sala de aula fizeram uma oração de agradecimento a Deus, e já colocaram a touca na cabeça, higienizaram as mãos e começaram a preparar a receita. “Mão na massa” – Sendo o trabalho mot...

Local dos Eventos: Escola de Gastronomia Sabor & Saber - Av. Senador Flaquer,534 – Vl. Euclides – São Bernardo do Campo –São Paulo Convivium São Paulo - Slow Food - Maria Helena, Glen, Lígia, Fabiana, Sr. Tomazoni, Dalva, Ana Maria, Marli e Cênia. Na semana Terra Madre Day, tivemos no Espaço Sabor & Saber Gastronomia Tomazoni, três ações com muito sucesso: Em 07.12.10 – Festejamos o Terra Madre Day, a diversidade alimentar e explicamos o que é o movimento Slow Food. Apresentado em multimídia pela líder do convivium São Paulo, Cenia Salles, auxiliada por Ana Maria Tomazoni, teve colaboração dos membros associados desse convivium: Fabiana Sanches, Marly e Dalva Bolognini, Glen, Ligia, Maria Helena Caldas, Hermes, entre outros. Assim, foram mostrados vídeos, álbuns das fotos e folders do Terra Madre 2010 realizado em Turim – Itália, em Outubro p.p. *Foto: Ana Tomazoni, Antônio Xavier (Presidente da ABRACOHR) e Cênia Salles Com a presença de Chefs, Nutricionistas,Empr...

Comemoramos desde 9 de Dezembro de 1997 o dia da Culinarista. Esse dia foi instituído por lei estadual e municipal, em São Paulo e vários outros Estados do Brasil. Parabenizo a todas as Culinaristas do Brasil pelo trabalho de garra e transmissão da cultura brasileira. Convido a todos para o encontro anual da 5ª Edição do Nordeste Culinário, em 2011 com o comando de Simone Muniz, em São Luiz do Maranhão. O Evento contará com a participação da AMAC (Associação Maranhense de Culinária) que fará homenagem especial à sua grande Culinarista Dona Betha e a Culinária Regional. Aguardem programação. Foto de 9 de Dezembro de 1997 na Câmara Municipal de São Paulo com Betina Oricco (Revista Cláudia), Ofélia R. Anunciato e Ana Tomazoni.

Ingredientes: 2 xícaras (chá) de farinha de trigo – 2 xícaras (chá) de açúcar mascavo - 1 colher (sopa) de bicarbonato - 1 colher (sobremesa) de fermento em pó - 1 colher (chá) de canela em pó - 1 colher (café) de noz moscada ralada- 1 colher (café) de cravo em pó - 1 xícara (chá) de óleo -1 xícara ( chá) de uvas passas -3 xícaras (chá) de cenouras ralada fina - 1 maçã em cubos – ½ xícara de nozes ou castanha do Pará Modo de preparo: Bater as claras em neve e reserve. Peneirar juntos os ingredientes secos. Levar a batedeira as gemas e o açúcar, até ficar um creme claro. Em velocidade mínima acrescente alternadamente a farinha com especiarias, o óleo e a cenoura. Desligue. Acrescente as uvas passas, a maçã picada e as castanhas do Pará. Forno: 180°C aproximadamente 40 min. Decoração: Recorte o bolo em formato de arvore de natal, polvilhe açúcar de confeiteiro e decore as pontas da arvore com cerejas ou morangos.Folhas de hortelã fresca.

Polenta Finger Food Ingredientes: 5 colheres (sopa) de azeite de oliva -2 dentes de alho amassados -1 litro de água filtrada -1 colher (sopa) de sal -2 xícaras (chá) de fubá. Modo de preparo : Em uma panela, aqueça o óleo e doure o alho. Acrescente 3 xícaras de água e deixe ferver. Dissolva o fubá em 2 xícaras de água fria e despeje-o na panela de água fervendo. Mexa até engrossar e soltar do fundo da panela. Coloque em uma forma untada com óleo. Molho Calabrês de Tomates Frescos Ingredientes: 1 kg de tomates maduros - 2 dentes de alho - 1 cebola picada - sal a gosto e pimenta do reino.- 1 xícara de azeitonas pretas – 250g de lingüiça calabresa defumada – 1 colher (chá) de erva doce – 2 colheres de azeite de oliva – ½ xícara de salsa picadinha Modo de preparo: Ferva os tomates, com alho, cebola, sal e pimenta. Bata no liquidificador e reserve. Em uma panela frite as sementes de ervas doces, junte o azeite, as lingüiças picadas e deixe dourar, junte o molho batido Se qu...

Está na hora de redescobrir os alimentos locais... “Em 2009, o Slow Food organizou o primeiro Terra Madre Day : mais de 1000 iniciativas em 120 países, representando um dos maiores eventos coletivos jamais realizados em escala global para celebrar a diversidade alimentar, proclamando o direito a um alimento Bom, Limpo e Justo . Os convivia Slow Food e as comunidades de Terra Madre se tornaram porta-vozes de agricultores e produtores de pequena escala, cozinheiros responsáveis e consumidores conscientes, demonstrando, em suas regiões, que a nossa campanha global para uma alimentação melhor começa das economias locais sustentáveis, capazes de tornar mais agradável a vida de cada um de nós. Neste ano, tivemos a oportunidade de demonstrar não apenas o quanto rica é, em termos de diversidades, a nossa rede, mas também como é interligada e decidida, através do projeto Mil Hortas na África . Durante o Terra Madre Day serão realizados intercâmbios de irmandades entre comunidades e grupos d...