Pular para o conteúdo principal

Conversas do Brasil entre estantes e panelas

Participei em 10/08/09, no Auditório da Livraria Cultura, na Av. Paulista , de evento do Projeto Entre Estantes e Panelas, que acontece mensalmente. O tema era Amazônia: um continente Culinário com os convidados Chef. boliviano Checho Gonzáles, a proprietária do Restaurante O navegador do Rio de Janeiro Teresa Corção, Thiago Lacerda do Restaurante Remanso do peixe. A conversa foi mediada por Luiz Américo do Caderno Paladar, do Jornal O Estado de São Paulo. Na curadoria o Chef. Alex Atala e como coordenadora executiva era Janaina Fidalga.

O Tema foi Os ingredientes Amazônicos, um assunto que preocupa e sempre nos põe a pensar. Foi interessante pois além das discussões e cheiros de algumas ervas típicas da Amazonia a platéia presenciou com muita interação o experiente Chef Alex Atala que fez colocações importantes do povo e da comida principalmente de Belém do Pará. O assunto foi contagiante e empolgante quando falamos de Brasil e suas diversidades.Vale a pena todos os brasileiros visitarem e conferirem essa culinária diferenciada.

Ao final do evento, falei com o Chef Alex Atala, sobre minhas experiências com a culinária Paraense, e o encanto que ela nos proporciona, inclusive, saindo um pouco do Brasil, e de nossa Amazônia, falei da minha ultima viagem na região de Champanhe – França, na Moe Chandon, na oportunidade todos esperavam por ele. Contou que ficou na Europa em visitas inesquecíveis.Conversei com Teresa Corção sobre seus filmes e estudos referente a mandioca que tem publicado, vou adquiri-los e usar-los como referência em minhas aulas de nutrição e gastronomia.

Comentários

  1. Aliás, vale a pena conhecer a culinária variada em todo o Brasil, cada cantinho tem a sua especialidade e seu sabor!!

    ResponderExcluir

Postar um comentário

Postagens mais visitadas deste blog

Abóbora assada com especiarias (no forno ou no microondas)

Abóbora assada, uma das delícias que podem ser preparadas de forma simples, e muito saborosa. Ingredientes 1 quilo de abóbora japonesa cortada em fatias (com casca) 2 colheres (sopa) de orégano fresco 10 folhas de manjericão 2 ramos de alecrim 1 cebola roxa média em pétalas 3 dentes de alho picados 1 pitada de pimenta-do-reino Outras  ervas picadas se gostar, assim como sal a gosto. Modo de Preparo  Em uma assadeira, coloque a abobora, misture bem todos os demais ingredientes, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio alto (200°C), pré-aquecido,por cerca de 20 minutos. Retire o papel alumínio, mexa bem e asse por mais 20 minutos, ou até que a abobora esteja macia e dourada. Sirva. Dica se fizer no microondas coloque a abobora com casca bem higienizada 10 minutos de um lado virar e mais 5 a 7 minutos do outro lado, sempre potência máxima. Venha estudar  Gastronomia em uma das escolas mais tradicionais do país, com a Chef e professo

JAMELÃO / JAMBOLÃO

Fui visitar uma amiga Nair Cisotto Garcia e ela me presenteou com frutas muita saborosas mas, desconhecida por mim. Acolhido pela curiosidade, corri para pesquisar e já fazer um doce ou outro uso,veja o que a enciclopédia me mostrou, quero dividir com vocês essa experiência. Lembrei da pesquisadora e redadora de uma coluna do jornal O Estado de São Paulo, O Paladar, muito querida Neide Rigo, tem um blog muito especial "Come-se". Vale a pena uma visita. Nesse blog ela fala de frutas, verduras ervas etc como pesquisa e prepara receitas. Uma frutinha que lembra azeitona, talvez jabuticaba, com um caroço grande, , mas, o sabor é azedinho e muito saboroso, perante isso tudo fui logo pesquisar alguns site e já encontrei noticias, artigos etc. Confira:Jamelão  O Commons possui multimídias sobre Jamelão O jamelão, jambolão, jalão [1] , joão-bolão, manjelão, azeitona-preta, baga-de-freira, brinco-de-viúva ou guapê (Syzygium cumini, ex-Eugenia jambolana Lam. ou Syzygium jamb

GELÉIA COM FRUTO "GULOSA DA MATA ATLÂNTICA"

A minha visita a uma amiga Nair Cisotto Garcia, rendeu, pois além do jamelão,(que publiquei ficha técnica, receita e dicas no Blog ontem) trouxe alguns frutos amarelos, que ela não sabia o nome, mas a cunhada que mora no sítio, no interior de São Paulo já fez geleia e que por ser muito citrica, azedinha, ninguém gosta muito. Semelhantes à várias outras frutas como: cajá, mas o que foi diferenciado e norteador eram os caroços grandes, ao descascar o fruto a pele é fina e polpa bem macia como a do pêssego, porém o gosto é bem azedo, mas não deixa “retrogusto”. Acolhida pela curiosidade, corri para fazer um doce ou outro uso. Pesquisei e quero dividir com vocês essa experiência.  Se você conhece o fruto e já preparou algum prato, por favor escreva para o nosso site.  DOCE  DE GULOSA DA MATA ATLÂNTICA   Ingredientes:  1 kg de da fruta descaroçada   400g de açúcar orgânico cristal   4 colheres de sopa de limão (1 limão)   Modo de Preparo:  Leve ao fogo em panela grande