Sabor & Saber Gastronomia

Gravei recentemente para a TV Bernô uma dica de petisco saudável para você receber os amigos para assistir os jogos da Copa. São mini-batatas recheadas, receitas bastante simples, fáceis de fazer e deliciosas.  Seguem abaixo o vídeo gravado e a receita logo abaixo: Ingredientes: - 700 g de mini batatas lavadas com escova e furadas com garfo. - 500 g de sal grosso - 1 prato grande Modo de Preparo: 1 -  Selecione as mini batatas bem redondas, lave com escova em seguida  fure com garfo. 2 -  Distribua as batatas, na borda do prato do forno do micro-ondas 3 - Coloque 5 minutos, abra o forno e coloque mais 3 minutos e se necessário mais 2 minutos. Deverão ficar macias! Teste com cuidado com o auxilio de um garfo. 4- Em um prato grande coloque o sal grosso. Reserve Recheio: - 350 g de ricota bem amassada - 1 cenoura grande – sal a gosto - 1 pode de iogurte - 1 xicara de requeijão cremoso light - 3 colheres de sopa de salsa b...

Convido a todos para o lançamento do livro “Mulheres na Copa e na Cozinha”, do qual tive a honra de colaborar. Será nesta quarta-feira, dia 25, a partir das 18h, no Museu do Futebol, no Pacaembu. Todos os autores estarão presentes autografando o livro! Venha confraternizar conosco! Forte Abraço,  Ana Maria Tomazoni.  

Estive neste mês em viagem ao Sul da França, local de muitas montanhas de pedras, rios,  muito verde e flores que  encantam qualquer  turista. Não por acaso, o primeiro local visitado foi a cidade de Roquefort-sur-Soulzon,  que está localizada no CausseduLarzac.  Trata-se de uma cidade pequena, basicamente uma rua, com alguns fabricantes com grandes caves de queijo que levam o mesmo nome da cidade. Isso mesmo, o Roquefort. O Roquefort é o blue cheese mais conhecido do mundo. No entanto, para levar esse nome, é necessário que a maturação do queijo seja feita da forma tradicional, nas cavernas de Cobalou, onde fica a pequena cidade.  O leite cru da ovelha, utilizado para a fabricação deste queijo, é o grande responsável por sua cremosidade. Após o fabrico da massa, o queijo passa por um processo denominado “piquage”, que consiste em precisar o armazenamento da massa, controlar a temperatura e perfurar o queijo para enfim adicionar o fungo...

Veja um dica especial de petisco que gravei para a TV Berno e eles apresentaram em seu canal nesta quarta-feira, um dia antes da estreia do Brasil. É um petisco rápido, saudável (isso é muito importante), i deal para provar com os amigos enquanto assiste aos jogos da Copa!  Provem e depois me contem se gostaram! Venha estudar Gastronomia em uma das escolas mais tradicionais do país, com a Chef e professora de gastronomia Ana Maria Tomazoni. Clique  e confira mais informações sobre nossos cursos !

Estamos lançando na Escola Sabor e Saber Gastronomia o novo curso, chamado COMBINADO GLOBAL. O objetivo deste curso e levar aos amantes da boa gastronomia os sabores das 5 principais regiões brasileiras e das 4 principais gastronomias mundiais, com módulo extra de etiqueta à mesa. Ao todo são 10 aulas, que além de abordar a culinária regional brasileira, traz ainda receitas tradicionais da cozinha italiana, tailandesa, francesa e árabe. Um curso lindo, eclético e com muito aroma. Você vai se surpreender. PREVISÃO PARA INÍCIO: AGOSTO / 2014 MAIS INFORMAÇÕES: www.saboresabergastronomia.com.br  ou pelo telefone (11) 4121-5315.

Em 2014 resolvi comemorar o Dia da Mandioca, nos mais variados eventos com nhoque de mandioca ( a exemplo: na TV, no Dia Nacional da Mandioca, no Festival do Cambuci, Food Revolution Day entre outros...) Vale a pena fazer é versátil, não desmancha depois de cozido, portanto podemos prepara-lo com antecedência de até dois dias e mantê-lo refrigerado. A Mandioca cozida é rica em vitamina C, carboidrato, fosforo, magnésio, zinco, Tiamina B1, sabemos que tem ZERO de sódio e de gordura, enquanto  o fruto Cambuci é rico em vitamina C, Zinco e magnésio. Na postagem anterior com as crianças e mão na massa fizemos está receita, então a pedidos segue o passo a passo.... NHOQUE DE MANDIOCA COM MOLHO DE CAMBUCI Ingredientes: 500g de mandioca cozida e espremida – 1  xícara de chá de farinha de trigo – 1 ovo -1 colher de sopa de sal. Modo de Preparo:   Misture a mandioca cozida e bem amassada,   o ovo e o sal. A farinha de trigo vá colocando ao...

Criado por James Oliver, o Food Revolution Day é um dia de ação global que pretende inspirar, educar e motivar as pessoas em todo o mundo a defender o seu direito a uma alimentação autêntica e saudável. A notícia se espalhou por meio das redes sociais e houve eventos em todos os continentes do Planeta. Oliver coloca “Precisamos que todas as crianças entendam de onde vem a comida, como cozinhá-la, e como isso afeta o seu corpo, assim como fazer melhores escolhas alimentares para a vida.” Nossa Escola Sabor e Saber Gastronomia “comunga” há muitos anos desses mesmos princípios. No ano de 2013, desenvolvemos, no mês de maio, duas ações especificas, em comemoração ao movimento, com alimentos brasileiros como a mandioca, Cambuci e banana verde.    Nossa preocupação além de divulgar alimentos naturais brasileiros de baixo custo, é o ato de cozinhar em família, isso vem se perdendo   no decorrer das ultimas três décadas e precisamos ter ações práticas, prazerosas...