Sabor & Saber Gastronomia

Participamos do XIII Festival de Inverno de Paranapiacaba, que aconteceu de 13 a 28 de julho de 2013, com programação especial (site www.santoandre.sp.gov.br) da musica às praças gourmet, muitas opções deliciosas e exclusivamente preparadas para o turista que visitou a vila de Paranapiacaba. No alto da Serra do Mar, Paranapiacaba, localizada cerca de 30km, do centro de Santo André, vizinha da Mata Atlântica. A vila abriga um pouco da história da primeira ferrovia do Estado de São Paulo, inaugurada em 1867. No palco do Antigo Mercado irão se apresentar Ana Cañas e Arnaldo Antunes (13), Pedro Mariano (14), Guilherme Arantes (20), Zeca Baleiro (21),Ivan Lins (27) e o espetáculo de tributo ao Beatles All you need is Love (28), sempre às 15h. Nossa participação foram no ultimo sábado e domingo (27 e 28/7), também no Antigo Mercado, fizemos e servimos na hora uma paella vegetariana com cambuci, o que na verdade era um Baião de Dois com Legumes e Cambuci, um sucesso nem acabamos ...

Participei, no dia 21 de julho p.p ,   de um encontro com produtores e associados do Slow Food em Perth – Austrália, em uma escola de culinária da chefe Sophie Budd, em elegante bairro da Cidade de Perth, um lugar agradável e acolhedor. A Sophie montou uma mesa finamente decorada com flores do seu jardim, algumas peças de porcelana inglesa enriqueciam a decoração. Na mesa algumas degustações dos produtores como azeitonas, azeite de oliva, vegetais variados em conserva, queijos variados com texturas e sabores diferenciados; assim iniciamos nossa conversa e almoço servido a lá carte e vagarosamente degustado. A cada degustação vinha a explicação do produtor. Os vegetais curtidos em vinagrete tradicional do interior, a leste de Margareth River. As azeitonas da região central de Perth, que por sinal a grande maioria das ruas tem plantadas as arvores de "azeitonas". O salame que degustamos, apimentado, tinha sido preparado em evento do Slow Food. A chefe So...

Evento O Sabor de São Paulo - 29 e 30/06 A proposta do Sabor de São Paulo, um projeto da secretaria estadual de Turismo, é mapear os pratos típicos, os produtos e as matérias-primas que caracterizam a identidade gastronômica paulista. O evento aconteceu nos dias 29 e 30 de junho no Parque da Água Branca.   Desde janeiro, a revista Prazeres da Mesa com os jurados estiveram em busca do que há de melhor na mesa do paulista, percorrendo as seguintes regiões: São Carlos, Bauru, São José do Rio Preto, Sorocaba, Santos e Águas de São Pedro/Campinas, e selecionaram 30 receitas para venda e degustação nesse evento. Além de apresentar a culinária típica do estado aos próprios  paulistas, o festival, segundo o secretário estadual de Turismo Cláudio Valverde, quer consolidar São Paulo como um destino turístico gastronômico. Além de participar do festival no Parque da Água Branca, as 30 receitas selecionadas integrarão um Guia de Turismo Gastronômico oficial da s...

A pedidos, estamos postando uma receita mexicana, simples e muito saudável.   Este é um dos pratos mais populares do receituário mexicano (uma espécie de molho de abacate), embora não se possa dizer que goze de uma longa história, pelo menos na formulação atual. Há um pouco mais de um século, o guacamole (como se chamava) era feito com tomate, pimentões e cebola cozidos, moídos com vinagre e depois usados para temperar o abacate cortado em rodelas, comido como salada.     Ingredientes: (para 6 pessoas) 2 abacates grandes e maduros;   ¼ cebola media;  1 pimenta verde;  1 dedo de moça;  2 tomate médio maduro;  1 limão grande ;   1/2 xícara  de coentro;   2 colheres de sopa de salsa; sal e pimenta do reino moída na hora (a gosto)   Modo de Preparo:   1- Pique a cebola (bem fina) e o coentro, tire a pele e as sementes do tomate e pique a polpa bem fina. Corte também a pimenta em rodelas.   ...

Ingredientes: 1 colher de óleo; 2 dentes de alho; 1 cebola, 600 g de filé de frango em cubos, legumes cortados: vagem, cenoura, batata e outros vegetais que gostar; 6 tomates picados sem sementes; 400g de grão de bico.  Temperos: 1 colher de sopa de mostarda; 3 colheres de suco de limão; sal; pimenta; 1 colher de café de açafrão;  1 colher de sobremesa de curry; nóz moscada; sal e outros temperos a gosto. Modo de preparo:  1- Tempere o frango, com limão, sal, mostarda, deixe por 30 minutos.   2- Em uma panela grande coloque o óleo e alho, deixe dourar junte o frango e frite. 3-  Acrescente os vegetais os tomates, se quiser suco de tomates frescos.  4- Junte os temperos, deixe ferver até os legumes ficarem macios.Se necessário coloque água quente, deixando ferver um pouco, pois o prato deve ficar suculento.   5- Sirva com cuscus marroquino. Venha estudar  Gastronomia em uma das escola...

Nossa alunas pediram dicas de Etiqueta à mesa para  uma deliciosa FONDUE: Nunca leve a boca o garfo da fondue, ele irá várias vezes dentro do caquelon onde todos os convidados colocaram os seus garfos para fritar a carne ou mergulhar a sua fruta. Colocar num prato que estará na mesa a sua frente e com um garfo normal de serviço, você comerá. Esta regra deve ser obedecida como critério de higiene e postura para as fondue doces e salgadas. Prepare antes: A fondue no microondas ou fogão convencional, as salgadas e as doces, depois leve-a para a mesa no réchaud, apenas para manter aquecida. Você desfrutará melhor sua recepção. Utilize uma superfície resistente ao calor para colocar (o réchaud) a panela e a lamparina. A utilização do creme de leite na fondue doce e salgada garante uma autonomia de uso e cremosidade brilhante. Essa dica é valida para os molhos preparados com antecedência evitando contra-tempos. As frutas devem ser lavadas, cortadas e cobertas com papel ...

Logo as 7 hs na missa da Igreja Matriz para benzer os Pães de Santo Antônio. Meus amigos, já podem vir buscar aqui na Escola Sabor & Saber Gastronomia. Como é maravilhoso ter fé! Beijos!