VACA ATOLADA RECEITA

A Vaca atolada é um prato típico da comida caipira, tem como principais ingredientes costela bovina e mandioca, muito popular em estados como São Paulo, Minas Gerais e Pernambuco.

Confira receita gravada na escola Sabor & Saber Gastronomia, para revista Coop. Por Ana Tomazoni.

Assista, siga o passo a passo e faça a receita.

https://youtu.be/RttXzFUKK7I

Vaca atolada

Ingredientes: –        1kg de costela de vaca –        Sal e pimenta-do-reino a gosto –        Azeite a gosto –        4 dentes de alho –        200g de cebola –        200g de alho-poró –        100g de salsão –        200g de cenoura –        Tomilho a gosto –        2 folhas de louro –        Sálvia a gosto –        400g de tomate pelado –        1 litro de caldo de carne –        1kg de mandioca –        100g de ora-pro-nóbis –        Cebolinha a gosto –        Salsa a gosto

Modo de preparo: 1. Tempere a costela com sal e pimenta. 2. Em uma panela aquecida coloque azeite e sele a carne, cerca de 10 minutos. 3. Adicione o alho e doure. Adicione a cebola, alho-poró, salsão, cenoura, tomilho, louro e sálvia. 4. Misture bem. Coloque o tomate pelatti e ajuste os temperos. 5. Coloque o caldo de carne. Em panela aberta o cozimento é por cerca de 2 horas. 6. Em panela de pressão 1 hora de cozimento. Assim que abrir a panela e a carne estiver cozida, adicione a mandioca e deixe cozinhar por mais 25 minutos. 7. Retire do fogo e adicione a ora-pro-nóbis e misture. 8. Finalize com cebolinha e salsa.