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Chef Ana Tomazoni no Festival de Culturas e Sabores da nossa terra- Receita inédita

Por
             Festival de Culturas e Sabores da nossa terra! 


A escola Sabor & Saber Gastronomia, junto á sua coordenadora, Dra. Ana Maria Tomazoni, criou uma receita inédita e especial com chocolate e cambuci.
O público aprovou e gostou muito!!! 



 








Compartilhamos com você a nossa receita, siga o passo a passo: 

    RECEITA      

                                                                              
BOLO MEL COM RECHEIO DE CAMBUCI
INGREDIENTES:

- 3 ovos
- 1 e ½ xícara de açúcar mascavo    (200g)
- ½ xícara de óleo (100ml)
- 1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo (240g)
- 1 e ½ xícara de farinha integral
- 1 colher (sopa) de especiarias:   canela,   cravo e gengibre
- 4 colheres de chocolate em pó
- 1 xícara de mel (285g)
- 1 xícara de chá de leite (200ml)
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 colher (café) de bicarbonato de   sódio
MODO DE PREPARO:

1.      Bater no liquidificador os ovos, o leite, as especiarias, o mel e o óleo.
2.      Em um recipiente peneire os ingredientes secos: farinha de trigo, farinha integral, chocolate em pó, fermento, bicarbonato de sódio e o açúcar mascavo.
3.      Misture nos ingredientes secos o que bateu no liquidificador.
4.      Levar em uma forma untada com manteiga e assar por 45min, aproximadamente.
5.      Deixe esfriar, recheie e cubra.
RECHEIO (GELEIA DE CAMBUCI)
INGREDIENTES:

- 15 cambucis sem casca (500g)
- 200 ml de água
- 250 g de açúcar
MODO DE PREPARO:

1.      Coloque os cambucis (descascados) com a água no liquidificador e bata bem.
2.      Despeje em uma panela e leve ao fogo.
3.      Acrescente o açúcar e deixe apurar, em fogo médio, por 20 minutos ou no ponto desejado.

GANACHE MEL
INGREDIENTES:

- 200 g de chocolate meio amargo
- 100 ml de creme de leite
- 70 g de mel

                    
MODO DE PREPARO:

1.      Derreta o chocolate no micro-ondas em potencia média por 2min. Mexa bem e acrescente o creme de leite e o mel.
2.      Volte ao micro-ondas por mais 1 min, mexendo até tornar-se um creme brilhante.
3.      Utilize para cobertura do bolo mel.

Frutas da Mata Atlântica

Suco de cambuci e erva cidreira
Ingredientes:
-        4 folhas de erva cidreira
-        1 e 200 litro de água
-        6 frutos cambuci
-        ½ xícara de chá açúcar ou adoçante
-        Gelo a gosto
Modo de Preparo:
Bater no mix ou liquidificador e servir.
Se quiser pode coar
Servir geladinho!


Suco de araçá  
Ingredientes:
-        4 folhas de erva cidreira
-        1 e 200 litro de água
-        6 frutos araçá ou 200g de polpa
-        ½ xícara de chá açúcar ou adoçante
-        Gelo a gosto
Modo de Preparo:
Bater no mix ou liquidificador e servir.
Se quiser pode coar
Servir geladinho!





Parabéns a todos os envolvidos! 
                                                                  Abraços. Ana Tomazoni.

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