A Educadora e Chef de cozinha Ana Maria Ruiz Tomazoni realizou no Sesc Carmo uma oficina em que
apresentou a biodiversidade do Chuchu, as
melhores formas de escolha, conservação e armazenamento, além do preparo e
degustação de receitas com esse alimento.
Na manhã de Terça-feira (31/07) a chuva intensa não atrapalhou a ida dos participantes profissionais das mais diversas áreas: saúde, social, educação... Mais de 40 profissionais se surpreenderam com a apresentação em power point, da variedade e nutrientes do fruto Chuchu.
Um
alimento muito versátil para transforma-lo
em receitas especiais, além termos
disponível o ano inteiro. Foram apresentados: Tipos de Chuchu? Como armazena-lo? Como conserva-lo?
Trabalhamos preparações: doces, salgadas e sucos num desafio de criatividade e paixão pelo chuchu...
ESCONDIDINHO DE CHUCHU
Ingredientes do purê:
- 4 chuchus cozidos
- 1 colher de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha
de trigo ou farinha de arroz
- 1 xícara (chá) de leite
- Sal e noz moscada a gosto
Ingredientes para montagem:
-
Purê de chuchu
- Carne moída
-
1 pote de requeijão
-
50 g de queijo ralado
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Modo de Preparo:
1-Cozinhe o chuchu em bastante
água e sal até ficar bem macio.
2-Amasse ainda quente e coloque
em peneira.
3-Em uma panela coloque
manteiga, farinha e misture bem, vá colocando o leite até formar um creme.
Neste creme coloque o chuchu drenado (escorrido).
4-Tempere com nóz moscada e
acerte o sal
5-Opcional bata no mixer ou
liquidificador.
6-Monte em um refratário:
a)
Uma camada do purê creme
b)
Depois o recheio de carne
c)
Outra camada do purê creme
d)
Cubra com 1 colher pequena de requeijão e queijo ralado.
7-Leve ao forno para gratinar.
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CARNE MOÍDA ( Recheio)
Ingredientes:
-
300
g de carne moída
-
1/2
cebola picada
-
3
dentes de alho picado
-
1
tomate picado
-
1
colher de sopa de óleo
-
Sal
e pimenta do reino á gosto
-
4 colheres (sopa) salsa picada
-
Se gostar azeitonas
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Modo de Preparo:
1. Em
uma frigideira coloque o óleo e refogue o alho e a cebola, dando o cheiro na
panela.
2. Acrescente
a carne e os temperos e frite bem.
3. Finalize
com a salsa
Obs. Se gostar coloque azeitonas.
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BOLO ESPECIAL DE CHUCHU E CHOCOLATE
Ingredientes:
-
½ xícara de
leite
-
1/2 xícara de
óleo
- 6 Gotas de essência de baunilha
-
3 ovos
-
1 chuchu grande ralado
-
2 xícaras de chá de farinha de trigo
-
1 xícara de chá de chocolate em pó ou ½ de
cacau em pó
-
1 xícara de chá de açúcar
-
1 colher de sopa de fermento em pó
-
OBS: Se tiver coloque 1 colher de café de bicarbonato
em pó
Ingrediente para calda:
-
3
colheres de chocolate em pó
-
3
colheres de sopa de açúcar
-
2
colheres de sopa de manteiga
-
5
colheres de sopa de leite
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Modo de Preparo: Bolo
Bater no liquidificador o leite, o
óleo, a baunilha e os ovos.
Peneirar todos os ingredientes secos: chocolate
em pó, fermento, açúcar e farinha de trigo.
Misturar o que bateu no
liquidificador e com os ingredientes secos
Colocar em forma untada com manteiga
e chocolate ou açúcar. Forno 180°C por aproximadamente 40 minutos.
Modo de Preparo: Calda
Misturar todos os ingredientes e
levar ao fogo até engrossar
Colocar no bolo quente.
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Caldo drenado do chuchu – (completando
1 litro) + 1 manga + 3 Cambucis
Açúcar ou adoçante a gosto. Gelo a
gosto
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