Bolo de Chocolate com Chuchu - Oficina Profissionalizante no Sesc Carmo

A Educadora e Chef de cozinha Ana Maria Ruiz Tomazoni realizou no Sesc Carmo uma oficina em que apresentou a biodiversidade do Chuchu, as melhores formas de escolha, conservação e armazenamento, além do preparo e degustação de receitas com esse alimento. 

Na manhã de Terça-feira (31/07) a chuva intensa não atrapalhou a ida dos participantes profissionais das mais diversas áreas: saúde, social, educação... Mais de 40 profissionais se surpreenderam com a apresentação em power point, da variedade e nutrientes do fruto Chuchu.

Um  alimento muito versátil  para transforma-lo em receitas especiais, além  termos disponível o ano inteiro. Foram apresentados: Tipos de Chuchu? Como armazena-lo? Como conserva-lo? 

Trabalhamos preparações: doces, salgadas e sucos  num desafio de criatividade e paixão pelo chuchu...

ESCONDIDINHO DE CHUCHU

Ingredientes do purê: -      4 chuchus cozidos -      1 colher de manteiga -      2 colheres de sopa de farinha de trigo ou farinha de arroz -      1 xícara (chá) de leite -      Sal e noz moscada a gosto Ingredientes para montagem: - Purê de chuchu - Carne moída -        1 pote de requeijão -        50 g de queijo ralado

Modo de Preparo: 1-Cozinhe o chuchu em bastante água e sal até ficar bem macio. 2-Amasse ainda quente e coloque em peneira. 3-Em uma panela coloque manteiga, farinha e misture bem, vá colocando o leite até formar um creme. Neste creme coloque o chuchu drenado (escorrido). 4-Tempere com nóz moscada e acerte o sal 5-Opcional bata no mixer ou liquidificador. 6-Monte em um refratário: a)      Uma camada do purê creme b)      Depois o recheio de carne c)       Outra camada do purê creme d)      Cubra com 1 colher pequena de requeijão e  queijo ralado. 7-Leve ao forno para gratinar.

CARNE MOÍDA ( Recheio)

Ingredientes: -      300 g de carne moída -      1/2 cebola picada -      3 dentes de alho picado -      1 tomate picado -      1 colher de sopa de óleo -      Sal e pimenta do reino á gosto -      4 colheres (sopa) salsa picada -      Se gostar azeitonas

Modo de Preparo: 1.       Em uma frigideira coloque o óleo e refogue o alho e a cebola, dando o cheiro na panela. 2.       Acrescente a carne e os temperos e frite bem. 3.       Finalize com a salsa Obs. Se gostar coloque azeitonas.

BOLO ESPECIAL DE CHUCHU E CHOCOLATE

Ingredientes: -      ½ xícara de leite -      1/2 xícara de óleo -    6 Gotas de essência de baunilha -      3 ovos -      1 chuchu grande ralado -      2 xícaras de chá de farinha de trigo -      1 xícara de chá de chocolate em pó ou ½ de cacau em pó -      1 xícara de chá de açúcar -      1 colher de sopa de fermento em pó -      OBS: Se tiver coloque 1 colher de café de bicarbonato em pó Ingrediente para calda: -      3 colheres de chocolate em pó -      3 colheres de sopa de açúcar -      2 colheres de sopa de manteiga -      5 colheres de sopa de leite

Modo de Preparo: Bolo Bater no liquidificador o leite, o óleo, a baunilha e os ovos. Peneirar todos os ingredientes secos:  chocolate em pó, fermento, açúcar e farinha de trigo. Misturar o que bateu no liquidificador e com os ingredientes secos Colocar em forma untada com manteiga e chocolate ou açúcar. Forno 180°C por aproximadamente 40 minutos. Modo de Preparo:  Calda Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo até engrossar Colocar no bolo quente.

Caldo drenado do chuchu – (completando 1 litro)  + 1 manga + 3 Cambucis

Açúcar ou adoçante a gosto. Gelo a gosto