BISTECAS GRELHADAS + SALADA DE BIFUM COM TOQUE ASIÁTICO + SUCO DE MANGA, MARACUJÁ E GENGIBRE COM ANA TOMAZONI

Um cardápio completo para este fim de semana!

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Confira a receita apresentada no Culinária+ 28 de janeiro de 2015 pela Chef Ana Maria Tomazoni

BISTECAS GRELHADAS
Ingredientes:
- 500 g bistecas de porco ou de gado

Molho:
- 2 colheres de sopa de mel
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de dill (erva doce)
- 1 colher de sopa de salvia picada
- 5 dentes de alho espremidos
- 2 colheres de sopa de shoyo

Modo de Preparo:
1. Misture tudo e passe na costela, deixe marinando na geladeira por 2 horas.
2. Fritar em grelha super quente. Grelhe no ponto desejado.
3. Servir com salada de Bifum.

SALADA DE BIFUM COM TOQUE ASIÁTICO
Ingredientes:
- 100 g de macarrão tipo bifum
- 1 colher de sopa de azeite
- 5 colheres de sopa de cebola cortada em cubinhos
- 1 xícara de chá de cenoura cortada em tiras
- 5 colheres de sopa de cebolinha verde cortada em anéis
- 1 xícara de chá outro vegetal , ex. brócolis
- 2 colheres de chá de gengibre picado
- 2 colheres de sopa de molho de soja (30ml)
- 5 colheres de sopa de água
- Folhas verdes para decorar

Modo de Preparo:
1. Cozinhe o macarrão conforme recomendação da embalagem. Escorra.
2. Numa frigideira média, bem aquecida, frite o macarrão. Reserve.
3. Em uma panela, aqueça o azeite e refoque rapidamente a cebola.
4. Junte a cenoura, a cebolinha, o brócolis, o gengibre, o molho de soja e a água. Refogue em fogo brando, por cerca de 2 minutos.
5. No recipiente que será servido, monte as folhas verdes o refogado e por cima o macarrão.
6. Sirva com a bisteca.

SUCO DE MANGA, MARACUJÁ E GENGIBRE

O suco de manga com gengibre tem poder antioxidante e digestivo e traz vários benefícios para saúde por ter uma alta concentração de vitaminas A e C, que aumentam a resistência do organismo. Seu efeito antioxidante ajuda a combater envelhecimento cutâneo. Fonte de cálcio e fósforo, fortalecedores de dentes e ossos. A grande quantidade de fibras da manga ajuda a regularizar o funcionamento do intestino. O gengibre é uma raiz potencializadora da queima calórica, acelera o metabolismo, melhora a digestão e ainda tem propriedades anti – inflamatórias.

Ingredientes:
- 2 mangas firmes, sem casca e cortadas em cubos grandes
- 1 litro de água mineral
- 1 maracujá grande
- 4 colheres de sopa de gengibre fresco
- 3 a 4 xícaras de chá de gelo
Opcional: açúcar ou adoçante a gosto

Modo de Preparo:
1. Retire a casca do gengibre e rale-o em um ralador (ralo fino). Esprema com peneira ou pano.
2. Bata no liquidificador a manga com a água.
3. Adicione o maracujá e o suco de gengibre. Bata até que todos os ingredientes estejam bem misturados.
4. Adoce e adicione o gelo a gosto.

Venha estudar Gastronomia em uma das escolas mais tradicionais do país, Cozinha ampla e confortável para "mão na massa", com Chefs renomados em especialidades nacionais e internacionais com a coordenação da Chef e Dra. em Educação Alimentar Ana Maria Tomazoni.

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Abóbora assada com especiarias (no forno ou no microondas)

Abóbora assada, uma das delícias que podem ser preparadas de forma simples, e muito saborosa. Ingredientes 1 quilo de abóbora japonesa cortada em fatias (com casca) 2 colheres (sopa) de orégano fresco 10 folhas de manjericão 2 ramos de alecrim 1 cebola roxa média em pétalas 3 dentes de alho picados 1 pitada de pimenta-do-reino Outras ervas picadas se gostar, assim como sal a gosto. Modo de Preparo Em uma assadeira, coloque a abobora, misture bem todos os demais ingredientes, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio alto (200°C), pré-aquecido,por cerca de 20 minutos. Retire o papel alumínio, mexa bem e asse por mais 20 minutos, ou até que a abobora esteja macia e dourada. Sirva. Dica se fizer no microondas coloque a abobora com casca bem higienizada 10 minutos de um lado virar e mais 5 a 7 minutos do outro lado, sempre potência máxima. Venha estudar Gastronomia em uma das escolas mais tradicionais do país, com a Chef e professo

JAMELÃO / JAMBOLÃO

Fui visitar uma amiga Nair Cisotto Garcia e ela me presenteou com frutas muita saborosas mas, desconhecida por mim. Acolhido pela curiosidade, corri para pesquisar e já fazer um doce ou outro uso,veja o que a enciclopédia me mostrou, quero dividir com vocês essa experiência. Lembrei da pesquisadora e redadora de uma coluna do jornal O Estado de São Paulo, O Paladar, muito querida Neide Rigo, tem um blog muito especial "Come-se". Vale a pena uma visita. Nesse blog ela fala de frutas, verduras ervas etc como pesquisa e prepara receitas. Uma frutinha que lembra azeitona, talvez jabuticaba, com um caroço grande, , mas, o sabor é azedinho e muito saboroso, perante isso tudo fui logo pesquisar alguns site e já encontrei noticias, artigos etc. Confira:Jamelão O Commons possui multimídias sobre Jamelão O jamelão, jambolão, jalão [1] , joão-bolão, manjelão, azeitona-preta, baga-de-freira, brinco-de-viúva ou guapê (Syzygium cumini, ex-Eugenia jambolana Lam. ou Syzygium jamb

GELÉIA COM FRUTO "GULOSA DA MATA ATLÂNTICA"

A minha visita a uma amiga Nair Cisotto Garcia, rendeu, pois além do jamelão,(que publiquei ficha técnica, receita e dicas no Blog ontem) trouxe alguns frutos amarelos, que ela não sabia o nome, mas a cunhada que mora no sítio, no interior de São Paulo já fez geleia e que por ser muito citrica, azedinha, ninguém gosta muito. Semelhantes à várias outras frutas como: cajá, mas o que foi diferenciado e norteador eram os caroços grandes, ao descascar o fruto a pele é fina e polpa bem macia como a do pêssego, porém o gosto é bem azedo, mas não deixa “retrogusto”. Acolhida pela curiosidade, corri para fazer um doce ou outro uso. Pesquisei e quero dividir com vocês essa experiência. Se você conhece o fruto e já preparou algum prato, por favor escreva para o nosso site. DOCE DE GULOSA DA MATA ATLÂNTICA Ingredientes: 1 kg de da fruta descaroçada 400g de açúcar orgânico cristal 4 colheres de sopa de limão (1 limão) Modo de Preparo: Leve ao fogo em panela grande

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