CONVITE PARA O 'CHEF NA FEIRA', COM ANA TOMAZONI

CONVITE PARA O "CHEF NA FEIRA" COM ANA TOMAZONI

Olá amigos!

Como consumidora de alimentos orgânicos, educadora alimentar, chef de cozinha e líder do movimento Slow Food, convido a todos para uma ação muito especial no próximo sábado:

• Data: 22/11/2014

• Local: Rua Curitiba nº 290

• Horário: 9h às 12h

Chef na Feira é fruto da parceria entre Slow Food, Instituto Kairós e produtores/feirantes da Feira de produtos Orgânicos no Centro Esportivo Modelódromo do Ibirapuera, contando com o apoio da Secretaria do Trabalho/Supervisão de Abastecimento e da Secretaria de Esportes/ C.E. Modelódromo do Ibirapuera e outras entidades parceiras da feira.

Tem o objetivo de incentivar os consumidores de todas as idades a valorizarem o ato de cozinhar e assim aprenderem receitas fáceis, acessíveis, que respeitem a sazonalidade e o aproveitamento integral dos alimentos.

Pratique, divulgue e participe!

Mais informações: facebook.com/feira.ibirapuera
REALIZAÇÃO:

Chef na Feira com Ana Tomazoni no C.E. Modelódromo do Ibirapuera dia 22 de novembro

Para valorizar o ato de cozinhar, o Slow Food, o Instituto Kairós e os feirantes convidam, a cada mês, um Chef de Cozinha para participar da Feira de Orgânicos no Modelódromo do Ibirapuera. O evento “Chef na Feira” integra as ações de Segurança Alimentar e Nutricional implementadas na Feira e que contam com o apoio da Supervisão Geral de Abastecimento / Secretaria do Trabalho, da Secretaria de Esportes e Lazer do Município e de outras entidades apoiadoras.

A atividade acontece entre 10 e 12 horas. A degustação será oferecida por meio de vales gratuitos, distribuídos pelos feirantes para as crianças de clientes da feira. Neste dia participarão também desta ação e da visita à feira e a outras atividades do Centro Esportivo Modelódromo, cerca de 40 crianças de 09 a 15 anos da EMEF Brigadeiro Faria Lima que fica na Aclimação, uma ação promovida pela Sec de Esportes e Lazer do Município de São Paulo.

A Chef convidada para sábado, 22 de novembro, é a Chef Ana Tomazoni, pesquisadora, educadora, chef de cozinha, consultora gastronômica e professora em diversas Universidades e empresas do ramo alimentício.É presidente e Coordenadora Pedagógica da Escola Sabor e Saber gastronomia com diversificada programação de cursos, há 33 anos. Tem curso de especialização em gastronomia na Le Cordon Bleu de Paris, França e no Baipai e Blue Elefant em Bangkok – Tailândia.Fundadora e Presidente por seis anos da Associação Brasileira dos Profissionais de Culinária. Membro atuante do Slow Food Brasil. Líder do Convivium Slow Food Grande ABCSP. Co-autora em 17 livros destacando-se: “Uma Vivencia Interdisciplinar na Educação dos Sentidos” e “Interdisciplinaridade: pensar, pesquisar e intervir” Organizadora Ivani Catarina.

Sobre a Feira: conta com mais de 30 barracas que vendem uma grande variedade de produtos orgânicos, entre in natura e processados (frutas, hortaliças, pães, bolos, bolachas, salgados, geleias, laticínios, derivados de soja, tortas, sorvetes, castanhas, açaí, guaraná, cacau, cereais, sucos, azeites, produtos de limpeza, cosméticos, etc). A feira é realizada pela Supervisão de Abastecimento e Sec de Esportes e Lazer da Prefeitura de São Paulo em parceria com as entidades: Instituto Kairós, AAO, ABD, ANC,Cooperapas e Slow Food.

Educação alimentar, Lazer e Recreação na feira: Além da Feira há um delicioso café da manhã orgânico. As crianças podem curtir o parquinho de pneus e as diversas modalidades de atividades oferecidas no C.E. Modelódromo do Ibirapuera. Também semanalmente são oferecidas atividades educativas de Rodas de Conversa sobre temas diversos. Link do vídeo da atividade no ano passado em parceria com o IDEC e Oxfan : http://www.youtube.com/watch?v=Qs8I0K8iXHk

Venha estudar Gastronomia em uma das escolas mais tradicionais do país, com a Chef e professora de gastronomia e culinária Ana Maria Tomazoni.
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Abóbora assada com especiarias (no forno ou no microondas)

Abóbora assada, uma das delícias que podem ser preparadas de forma simples, e muito saborosa. Ingredientes 1 quilo de abóbora japonesa cortada em fatias (com casca) 2 colheres (sopa) de orégano fresco 10 folhas de manjericão 2 ramos de alecrim 1 cebola roxa média em pétalas 3 dentes de alho picados 1 pitada de pimenta-do-reino Outras ervas picadas se gostar, assim como sal a gosto. Modo de Preparo Em uma assadeira, coloque a abobora, misture bem todos os demais ingredientes, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio alto (200°C), pré-aquecido,por cerca de 20 minutos. Retire o papel alumínio, mexa bem e asse por mais 20 minutos, ou até que a abobora esteja macia e dourada. Sirva. Dica se fizer no microondas coloque a abobora com casca bem higienizada 10 minutos de um lado virar e mais 5 a 7 minutos do outro lado, sempre potência máxima. Venha estudar Gastronomia em uma das escolas mais tradicionais do país, com a Chef e professo

JAMELÃO / JAMBOLÃO

Fui visitar uma amiga Nair Cisotto Garcia e ela me presenteou com frutas muita saborosas mas, desconhecida por mim. Acolhido pela curiosidade, corri para pesquisar e já fazer um doce ou outro uso,veja o que a enciclopédia me mostrou, quero dividir com vocês essa experiência. Lembrei da pesquisadora e redadora de uma coluna do jornal O Estado de São Paulo, O Paladar, muito querida Neide Rigo, tem um blog muito especial "Come-se". Vale a pena uma visita. Nesse blog ela fala de frutas, verduras ervas etc como pesquisa e prepara receitas. Uma frutinha que lembra azeitona, talvez jabuticaba, com um caroço grande, , mas, o sabor é azedinho e muito saboroso, perante isso tudo fui logo pesquisar alguns site e já encontrei noticias, artigos etc. Confira:Jamelão O Commons possui multimídias sobre Jamelão O jamelão, jambolão, jalão [1] , joão-bolão, manjelão, azeitona-preta, baga-de-freira, brinco-de-viúva ou guapê (Syzygium cumini, ex-Eugenia jambolana Lam. ou Syzygium jamb

GELÉIA COM FRUTO "GULOSA DA MATA ATLÂNTICA"

A minha visita a uma amiga Nair Cisotto Garcia, rendeu, pois além do jamelão,(que publiquei ficha técnica, receita e dicas no Blog ontem) trouxe alguns frutos amarelos, que ela não sabia o nome, mas a cunhada que mora no sítio, no interior de São Paulo já fez geleia e que por ser muito citrica, azedinha, ninguém gosta muito. Semelhantes à várias outras frutas como: cajá, mas o que foi diferenciado e norteador eram os caroços grandes, ao descascar o fruto a pele é fina e polpa bem macia como a do pêssego, porém o gosto é bem azedo, mas não deixa “retrogusto”. Acolhida pela curiosidade, corri para fazer um doce ou outro uso. Pesquisei e quero dividir com vocês essa experiência. Se você conhece o fruto e já preparou algum prato, por favor escreva para o nosso site. DOCE DE GULOSA DA MATA ATLÂNTICA Ingredientes: 1 kg de da fruta descaroçada 400g de açúcar orgânico cristal 4 colheres de sopa de limão (1 limão) Modo de Preparo: Leve ao fogo em panela grande

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