Sabor & Saber Gastronomia

O Convivium Slow Food Grande ABCSP participará do Salone del Gusto e Terra Madre 2014 com sua líder Ana Tomazoni e alguns associados, com trabalhos de pesquisas junto à Educação do Gosto, Grupos de Trabalho da Mandioca, Grupos de Trabalho da Educação e Grupos de Trabalho dos Peixes e Mares Brasileiros. Participaremos também do evento na Escola Cozinha, novidade em 2014. Aguardem novidades em nossas postagens. "A próxima edição do evento global do Slow Food, que acontecerá de 23 a 27 de outubro de 2014, em Turim, na Itália, será dedicada à agricultura familiar e à Arca do Gosto, o projeto internacional do Slow Food para a preservação da biodiversidade Organizado pelo Slow Food, Região do Piemonte e Municipalidade de Turim, em parceria com o Ministério Italiano de Políticas Agrícolas, Alimentares e Florestais, o evento internacional do Salone del Gusto estará de volta em Turim, Itália, celebrando a sua 10aedição. O Salone del Gusto, o salão dedicado ao mundo dos a...

Outubro, um mês com muitas comemorações e a mídia prestigiando! Está a venda a Revista Coop, em todas as unidades da Coop, a reportagem de nossos alunos do curso de Crianças e Adolescentes (foto acima). Ainda nessa revista, com o código QR Code acesse o vídeo com a receita de Crepe Suzette, de Oliver Anquier, produzido passo a passo por nós na escola Sabor e Saber Gastronomia. E na revista Mulher Determinada, edição 06, em homenagem ao mês da prevenção ao câncer, passamos receitas com sucos detox rosa. Venha estudar Gastronomia em uma das escolas mais tradicionais do país, com a Chef e professora de gastronomia e culinária Ana Maria Tomazoni.   Clique aqui   e confira mais informações sobre nossos cursos

Hoje, sexta-feira 17/10/14 às 9 horas, aconteceu no Parque da Água Branca, em SP, a abertura do V Festival de Gastronomia Orgânica. A Educadora e Chef de Cozinha Dra. Ana Maria Ruiz Tomazoni, representando a Aregala Brasil - Associação de Restaurantes Gastronômicos das Américas - e Slow Food, depois da abertura oficial do evento, apresentou a oficina sobre Drinks e Sucos Energéticos, que compartilho com vocês. Como estamos no mês de outubro, apoiando várias campanhas de ações de combate ao câncer, sugerimos drinks e sucos energéticos rosa. Na Europa, toda a grande “badalação e moda são os sucos detox rosa” principalmente, os de beterraba, por este motivo aproveitamos também essa dica. Lembrando que a beterraba tem vários nutrientes como acido fólico e potássio. Uma beterraba grande tem apenas 43Kcal. Ela ainda é rica em flavonoides e antocianinas, tem ação anti-inflamatória e diminui a retenção de líquidos. Lembrando que ela não faz milagres sozinha, deve ser aliada a u...

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Para comemoração do Dia do Professor e do Consumo Consciente, compartilho com vocês, amigos do blog Sabor e Saber, o texto de uma amiga pesquisadora da PUC-SP e do GEPI - Grupo de Estudos e Pesquisa Interdisciplinar - Andyara. Duas datas que convergem para objetivos de educação e conscientização. Parabenizo os professores com o pensamento de Cora Coralina: " Feliz aquele que transfere o que sabe e aprende o que ensina." Amo ser professora! Educando com alimentos nas mais variadas fases da vida! Dra. Chef Ana Maria Tomazoni Consumo, logo existo? Hoje é dia do Consumo Consciente, uma data criada para provocar a reflexão sobre as nossas decisões de compra, cada vez menos conscientes na chamada sociedade “de consumo", descrito por Jean Baudrillard(1) como a nova moral do mundo contemporâneo. Você já parou para pensar sobre por que parecemos cada vez mais incompletos e precisamos consumir cada vez mais? Trago aqui algumas reflexões que podem ajudar a ente...

A XXI Semana da Alimentação tem seu início a partir do dia 13/10 com o tema "Alimentação Fora de Casa", trazendo palestras ao longo da semana na SAA. Confira a programação e participe! A Associação de Agricultura Orgânica – AAO é uma organização não - governamental, sem fins lucrativos, fundada em maio de 1989 por um grupo de engenheiros agrônomos, produtores, jornalistas e pesquisadores  que já praticavam a agricultura orgânica e acreditavam na sua viabilidade sócio-econômica e ambiental.  Mais do que difundir práticas e técnicas, a AAO propugna pelo direito das pessoas a uma alimentação sadia e equilibrada,  e que na produção de alimentos se preserve o meio ambiente e respeite o ser humano. Venha estudar Gastronomia em uma das escolas mais tradicionais do país, com a Chef e professora de gastronomia e culinária Ana Maria Tomazoni.   Clique aqui   e confira mais informações sobre nossos cursos

Amigos vegetarianos ou que gostam de alimentação saudável, esse macarrão é de simples preparo e surpreendente em sabor, com harmonização de texturas e aromas instigantes! Fiz com pesto italiano original, mas você mesmo pode preparar em casa um, confira o passo a passo. Grande abraço,   Chef  e Educadora Ana Tomazoni MACARRÃO INTEGRAL VEGETARIANO COM PESTO Ingredientes: 1 pacote de macarrão integral 1 colher de sopa de azeite de oliva 4 dentes de alho 1 xícara de chá de pesto genevese (manjericão) 2 caixa de mini-tomates ou cereja Temperos: Sal, pimenta, nóz moscada e folhas de manjericão fresco 1 pacote de 300g de mussarela (pérolas) de búfala 1 pacote de rúcula orgânica ½ xícara de castanhas do Brasil (Castanhas do Pará) laminadas Modo de Preparo: 1- Em uma panela grande cozinhe  o macarrão  em 5 litros de água e 1 colher de sopa de sal. Tempo conforme instrução do pacote (fabricante). 2- Em outra panela coloque o azeite de oliva e o a...

Como professora de Gastronomia, Etiqueta à mesa, Técnica em Nutrição para a Terceira Idade e Mestra em Gerontologia (PUC-SP), não podia deixar de comemorar esse dia tão especial. Parabéns pelo Dia Internacional do Idoso!!! Grande abraço,   Chef  e Educadora Ana Tomazoni 1º de Outubro – Dia Internacional do Idoso O Dia Internacional do Idoso é comemorado no dia 1º de outubro. Este dia foi instituído pela Organização das Nações Unidas (ONU) com o objetivo lançar atenções para o reconhecimento do envelhecimento demográfico da humanidade, a fim de criar compromissos para o amadurecendo de atitudes e potencialidades em empreendimentos sociais, econômicos, cultural e espirituais, criando condições para a paz e o desenvolvimento no próximo século. Este dia serve para: - homenagear as pessoas idosas, comemorar as conquistas;  - conscientizar todas as populações sobre a importância das mudanças de atitudes para com os idosos; - instituir reflexões acerca das nec...