LOMBO ASSADO. Em duas versões!

Ingredientes:

1 lombo suíno de 1,5kg

Marinado 1- Vovô Mineiro Márcio

Ingredientes:

Suco de 2 limões

Sal e pimenta a gosto

1 xícara de chá (200ml) de vinho branco seco

½ xícara de chá de vinagre de maçã

1 xícara de chá de água filtrada

3 dentes de alho picado

1 cebola ralada

Marinado 2 – Vovó Paulista

Ingredientes:

Suco de 2 limões

1 xícara de vinho branco seco

1 ½ xícara de ervas picadinhas: alecrim, salsa, salvia, hortelã outras ervas frescas que gostar

3 dentes de alho picadinho

Temperos desidratados: pimenta do reino, pimenta dedo de moça, nóz moscada, pimenta síria e outros temperos que gostar (ervas italianas: manjericão, orégano etc)

Sal marinho

Modo de Preparo:

- Misture os ingredientes do marinado e despeje na peça do lombo. Tampe e deixe na geladeira marinando por 24 horas, vire algumas vezes.

No caso do vovô Marcio, o lombo (cru) foi fatiado antes de marinar e depois conservdo em geladeira. Foi assado em churrasqueira.

No caso da vovó Paulista, a peça foi marinada em uma forma com legumes e vegetais, coberta com papel alumínio e deixada no forno 170ºC durante1 ½ hora. Depois tirar o papel alumínio e deixar mais 30 minutos até dourar.

Servir com farofa, ninhos de couve manteiga, arroz integral ou branco.

Delicias compartilhadas com você, faça as duas sugestões, os sabores são diferentes mas muito saudável e gostoso!

Grande abraço,

Ana Maria Tomazoni

Venha estudar Gastronomia em uma das escolas mais tradicionais do país, com a Chef e professora de gastronomia e culinária Ana Maria Tomazoni.

Clique aqui e confira mais informações sobre nossos cursos.

Comentários

Postagens mais visitadas deste blog

JAMELÃO / JAMBOLÃO

Fui visitar uma amiga Nair Cisotto Garcia e ela me presenteou com frutas muita saborosas mas, desconhecida por mim. Acolhido pela curiosidade, corri para pesquisar e já fazer um doce ou outro uso,veja o que a enciclopédia me mostrou, quero dividir com vocês essa experiência. Lembrei da pesquisadora e redadora de uma coluna do jornal O Estado de São Paulo, O Paladar, muito querida Neide Rigo, tem um blog muito especial "Come-se". Vale a pena uma visita. Nesse blog ela fala de frutas, verduras ervas etc como pesquisa e prepara receitas. Uma frutinha que lembra azeitona, talvez jabuticaba, com um caroço grande, , mas, o sabor é azedinho e muito saboroso, perante isso tudo fui logo pesquisar alguns site e já encontrei noticias, artigos etc. Confira:Jamelão O Commons possui multimídias sobre Jamelão O jamelão, jambolão, jalão [1] , joão-bolão, manjelão, azeitona-preta, baga-de-freira, brinco-de-viúva ou guapê (Syzygium cumini, ex-Eugenia jambolana Lam. ou Syzygium jamb...

QUEIJO ROQUEFORT E SUAS COMBINAÇÕES

Estive neste mês em viagem ao Sul da França, local de muitas montanhas de pedras, rios, muito verde e flores que encantam qualquer turista. Não por acaso, o primeiro local visitado foi a cidade de Roquefort-sur-Soulzon, que está localizada no CausseduLarzac. Trata-se de uma cidade pequena, basicamente uma rua, com alguns fabricantes com grandes caves de queijo que levam o mesmo nome da cidade. Isso mesmo, o Roquefort. O Roquefort é o blue cheese mais conhecido do mundo. No entanto, para levar esse nome, é necessário que a maturação do queijo seja feita da forma tradicional, nas cavernas de Cobalou, onde fica a pequena cidade. O leite cru da ovelha, utilizado para a fabricação deste queijo, é o grande responsável por sua cremosidade. Após o fabrico da massa, o queijo passa por um processo denominado “piquage”, que consiste em precisar o armazenamento da massa, controlar a temperatura e perfurar o queijo para enfim adicionar o fungo...

PEPINO GELADO NO PALITO E CONSERVA

Em recente visita à Tokyo - Japão, acompanhando meu filho Rodolfo, Nora e Netos, ficamos impressionados com a simplicidade da venda dos legumes bem gelados em forma de picolé, porém curtidos em vinagrete. O pepino é um diurético natural de grande ajuda na dissolução de cálculos renais, oferecendo nutrientes para as células e eliminando impurezas. A água do pepino auxilia no controle da temperatura do corpo e nos seus processos orgânicos. Ainda possui muita fibra e é importante para o sistema digestivo. Está hortaliça é um poderoso tônico para o fígado e rins, além de dar força aos cabelos e unhas graças ao alto teor de sílica e flúor. Que tal fazer uma brincadeira com as crianças, preparar e levar para praia, servir antes do almoço de aperitivo, pense nisso! Agora você pode usar a mesma receita e fazer uma conserva fatiando os pepinos, e em seguida, colocando a calda de vinagrete. Acondicione em vidros e mantenha-os na geladeira. Veja o passo a...

Sabor & Saber Gastronomia

Pesquisar este blog