Conversando com amigas de sala de aula na PUC-SP (pois sou doutoranda em educação e currículo), elas me pediram a receita de polenta dura, para fazer e ir comendo durante a semana.
Fátima (amiga) e eu também lembramos da Nona, que comia polenta com leite quente logo pela manhã.
Bem, usando a tecnologia a meu favor, logo pensei na receita de panela de pressão, e você pode conferir abaixo um passo a passo. Mas para servir "brostolada" como dizem os italianos, tenho uma frigideira de ferro que aqueço bem quente e depois corto um belo pedaço de polenta, coloco e deixo dourar, viro do outro lado e deixo formar o dourado. Antes de servir coloco um pedaço de queijo e deixo gratinar a casquinha crocante!!! Hum...é maravilhoso! E as lembranças, ainda melhor!
Ingredientes: Polenta
1 colher de azeite de oliva
2 dentes grande de alho picadinho ou amassado
1 ½ litro de água filtrada
3 xícaras de chá de fubá (tipo mimoso- fino)
Sal a gosto
Modo de preparo:
1-Em panela de pressão coloque o azeite e o alho picado, deixe dourar
2- Junte 1 litro
de água, deixe ferver.
3- Com o outro meio litro de água restante dissolva o
fubá até ficar liso.
4- Junte o fubá (com água) na água fria, mexa
bastante, melhor com batedor
(Fouê). Deixe ficar bem liso.
5- Coloque a misture na agua fervendo e temperada, coloque o sal. Continue mexendo até ficar uma massa bem lisa.
6- Tampe a panela e deixe por 10 minutos depois do tchi
tchi tchi.
7- Desligue deixe esfriar por 20 minutos e só então despeje na vasilha
onde servirá.
8- O resultado é uma polenta dura! Sirva com molho ou com
queijo e salame como os italianos
Nesse mesmo dia cozinhei uns legumes no vapor que compartilho a foto com vocês!
Se gostar pode colocar ervas frescas na água do cozimento do vapor.
De preferência aos alimentos frescos e orgânicos.
Bom Apetite!
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