Mensalmente, a Escola Sabor e Saber Gastronomia — e sua Professora e Chef de cozinha Ana
Maria Tomazoni, líder do Convivium Slow Food Grande ABC — coordena uma
palestra sobre Educação e Alimentação na Livraria Leitura, loja no Shopping
Golden Square em São Bernardo do Campo.
A proposta do Projeto InspirAção é uma parceria planejada para refletir sobre os alimentos e conhecer ações voltadas para a educação alimentar e divulgação do Movimento Internacional Slow Food, na educação do gosto.
No mês de março a palestrante convidada foi MALUH BARCIOTTE, Mestre em Biologia e Doutora em Saúde Pública pela USP, professora universitária e palestrante.Maluh trabalha há mais de 20 anos com saúde, bem estar e alimentação. É diretora da AAO – Associação de Agricultura Orgânica e integrante do Comitê de Ética do SENAC e do Movimento Slow Food Internacional. Atualmente, desenvolve Pós Doutorado, junto ao NUPENS – Núcleo de Pesquisas Epidemiológicas em Nutrição e Saúde da USP, onde contribui na produção e divulgação do Novo Guia Alimentar da
População Brasileira, no momento em consulta pública pelo Ministério da Saúde.
Nossa conversa foi sobre A IMPORTÂNCIA DA COMIDA GOSTOSA DE VERDADE!
E a melhor maneira de SER saudável !
E a melhor maneira de SER saudável !
Maluh explicou a importância do novo Guia Alimentar da
População Brasileira, que diz:
•Prefira sempre alimentos e preparações culinárias a
produtos prontos para consumo e evite produtos ultra-processados.
•Coma com regularidade e atenção, em ambientes apropriados.
•Desenvolva, exercite e partilhe habilidades culinárias.
Com degustação de alimentos frescos, novos sabores - como
salada de abacate com vinagrete de hortelã e limão - encantou os presentes. A
torta de banana caramelada preparada com aveia e casca de banana também
surpreendeu a todos.
No mês de abril a convidada especial foi a escritora DALVA SOARES BOLOGNINI:
• Graduada em Comunicação Social (Propaganda e Publicidade) pela ESPM;
• Pós-graduada em Museologia pelo Museu de Arqueologia e Etnologia MAE/USP;
• Formada em Folclore Brasileiro/Cultura Popular pelo antigo Museu de Folclore Rossini Tavares de Lima, São Paulo
• É sócia-gerente da Raízes Cultura Brasileira Ltda. EPP
Responsável pelo blog: domingonopontododoce.blogspot.com, tem por objetivo a preservação do patrimônio gastronômico brasileiro, publicando há 3 anos fotos e comentários sobre as receitas experimentadas a cada mês.
Uma apresentação com muitos saberes, cultura, história
contidos em O PONTO DO DOCE, livro resultado de sua pesquisa, com o recorte:
Alimentação
/ Memória / Comunicação
Estudo de uma coleção de cadernos de receitas, do acervo
do antigo Museu de Folclore Rossini Tavares de Lima, de São Paulo, com 18
cadernos (1889 a 1980) mais 05 livros (1948 a 1985) totalizando 2800 receitas
de doces.
Dalva relatou
sobre seu caminho na pesquisa e história do Brasil com a obra “Açúcar” do
autor Gilberto Freyre, que valoriza a
memória do alimento, quando reafirma a importância das plantas
regionais, dos seus frutos que se transformam em doces e quitutes, em paralelo
com a valorização das artes populares e estilos tradicionais das casas.
Visão enriquecida sobre patrimônio cultural – o doce, a
culinária tradicional, cozinhas, utensílios, cadernos de receitas, compõem hoje
acervos entre os mais importantes dos patrimônios de um povo, de um país.
Apaixonada por pesquisar, Dalva mensalmente tem um
encontro com associados do Movimento Slow Food e amigos degustam suas receitas de
cerca de um século, adaptadas à nossa contemporaneidade.
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